Alimento de alforfón
Breed Sci. 2020 Mar; 70(1): 85-92. Publicado en línea el 4 de febrero de 2020. doi: 10.1270/jsbbs.19051PMCID: PMC7180145PMID: 32351307Comprensión de las alergias al trigo sarraceno para la gestión de las reacciones alérgicas en humanos y animalesRie Satoh,1,* Erika Jensen-Jarolim,2,3 y Reiko Teshima4Rie Satoh
Unidad de Evaluación de la Funcionalidad, División de Investigación de la Función Alimentaria, Instituto de Investigación Alimentaria, Organización Nacional de Investigación Agrícola y Alimentaria, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JapónEncontrar artículos de Rie SatohErika Jensen-Jarolim
The Interuniversity Messerli Research Institute, University of Veterinary Medicine Vienna, Medical University of Vienna, Veterinaerplatz 1, 1210, Viena, AustriaEncontrar artículos de Erika Jensen-JarolimReiko Teshima
Vacuna contra la alergia al trigo sarraceno
El trigo sarraceno puede convertirse en harina, pero no es de la misma familia que el trigo. A pesar de su nombre, el alforfón no es un verdadero cereal, ya que no pertenece a la familia de las gramíneas. Está emparentado con las acederas, los muelles, la correhuela y el ruibarbo. Como el trigo y el alforfón no están relacionados, no hay razón para sospechar que el alforfón pueda causar una reacción alérgica a los alérgicos al trigo.
La alergia al trigo sarraceno podría pasar desapercibida para los médicos cuando investigan las alergias alimentarias de los pacientes, ya que es muy poco habitual. Es posible que algunas personas a las que se les ha diagnosticado una alergia idiopática (alergia de causa desconocida) sufran en realidad alergia al trigo sarraceno.
Evitar el trigo sarraceno es vital para cualquier persona alérgica a él. Lea las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos cada vez que haga la compra. Cuando coma fuera o compre comida para llevar, pregunte directamente al personal y pida hablar con el cocinero si tiene alguna duda.
El trigo sarraceno no es uno de los 14 alimentos alergénicos que deben declararse según la ley de etiquetado de alimentos del Reino Unido. Si tiene dudas sobre algún alimento y no puede verificar si el trigo sarraceno es un ingrediente, debe evitarlo.
Síntomas de la intolerancia al trigo sarraceno
Fideos orgánicos de trigo sarraceno con amaranto, sin trigo ni glutenComo el título muestra claramente, estos fideos de trigo sarraceno con amaranto como se supone que están libres de trigo y gluten. Sin embargo, parece que estos SÍ tienen gluten, por lo que, después de todo, no son seguros para aquellos a los que se venden específicamente. Para esas personas, el consumo de estos puede darles serios problemas de salud… ¿Qué es el trigo sarraceno? ¿Qué es el trigo sarraceno, y por qué el trigo sarraceno no contiene trigo ya? El trigo sarraceno es una planta que en realidad no tiene absolutamente nada que ver con el trigo – a pesar de lo que dice el nombre, es una planta completamente diferente y no es parte de la familia de las hierbas, como el trigo y muchos otros granos son.El trigo sarraceno solía ser un cultivo principal de (pseudo) cereales, antes de la llegada de los fertilizantes de nitrógeno que aumentó altamente la producción de maíz y trigo. Sin embargo, se sigue consumiendo mucho, sobre todo en países como China y Rusia, y también lo comen quienes no pueden comer trigo por alergias o trastornos digestivos, como la enfermedad celíaca, y quienes tienen dietas veganas o vegetarianas.
Bebé alérgico al trigo sarraceno
Algunas personas con alergia al trigo sarraceno pueden experimentar también síntomas al comer otros alimentos aparentemente no relacionados. Esto se denomina reactividad cruzada y se produce cuando el sistema inmunológico de su cuerpo identifica las proteínas, o componentes, de diferentes sustancias como estructuralmente similares o biológicamente relacionadas, desencadenando así una respuesta.5 Varios estudios de casos han revelado la reactividad cruzada entre el trigo sarraceno y el látex, el coco y las semillas de amapola.2
Algunas de las proteínas alergénicas del trigo sarraceno son estables tanto al calor como a la digestión. Por lo tanto, una persona alérgica al trigo sarraceno puede correr el riesgo de reaccionar a cualquier forma de trigo sarraceno (cocido, horneado, procesado o crudo).5
Si está con alguien que está teniendo una reacción alérgica y muestra signos de shock, actúe rápidamente. Busque una piel pálida, fría y húmeda, un pulso débil y rápido, problemas para respirar, confusión y pérdida de conciencia. Haga lo siguiente inmediatamente:
La alergia al trigo sarraceno puede ir de leve a grave y puede variar con el tiempo, dando lugar a síntomas leves durante un episodio y a síntomas graves en otro. Aunque los síntomas de la alergia alimentaria pueden comenzar desde unos minutos hasta varias horas después de la ingesta, la mayoría comienzan en el plazo de dos horas.8 Los síntomas pueden afectar a la piel, el tracto gastrointestinal, el sistema cardiovascular y el tracto respiratorio, y pueden incluir uno o más de los siguientes aspectos:8,9