Qué hace el vinagre de arroz con el arroz
El vinagre de arroz es un vinagre elaborado a partir de arroz fermentado en Asia oriental (China, Japón y Corea), así como en Vietnam, en el sudeste asiático. Se puede utilizar como edulcorante en algunas patatas fritas, aderezos, arroz para sushi, etc.
Los vinagres de arroz chinos son más fuertes que los japoneses, y tienen un color que va desde el claro hasta varios tonos de rojo, marrón y negro, por lo que se conocen como vinagres de vino de arroz. Los vinagres chinos y, sobre todo, los japoneses son menos ácidos que los vinagres occidentales destilados que, por esa razón, no son sustitutos adecuados de los vinagres de arroz. La mayoría de los tipos de vinagre de arroz asiáticos son también más suaves y dulces que los vinagres típicamente utilizados en el mundo occidental, con los vinagres negros como notable excepción. Los vinagres de arroz chinos se elaboran con huangjiu, un tipo de vino de arroz[cita requerida].
En los libros de cocina chinos, se indica que ½ cucharada de vinagre blanco destilado occidental equivale a 1 cucharada de vinagre Chinkiang, y las recetas que requieren 4 cucharaditas de vinagre de arroz rojo pueden sustituirse por sólo 3 cucharaditas de vinagre blanco[3].
Alternativa al vinagre de arroz
El vinagre de arroz chino es un vinagre elaborado con arroz fermentado. El arroz siempre ha desempeñado un papel importante en la cocina y la cultura chinas, y se ha utilizado en la cocina china durante miles de años de muchas maneras inventivas. Hay varios tipos básicos de vinagre de arroz chino, junto con variedades endulzadas que contienen desde azúcar hasta jengibre, cáscara de naranja o clavo para dar más sabor. El vinagre de arroz, también conocido como vinagre de vino de arroz, puede utilizarse para preparar diferentes tipos de alimentos en la cocina china, desde salsas hasta aderezos para ensaladas. El precio del vinagre de arroz chino varía según la variedad.
Es bastante fácil confundirlos, ya que a menudo se encuentran uno al lado del otro en la tienda de comestibles, pero el vinagre de arroz y el vino de arroz son dos productos diferentes. El vinagre de arroz es en realidad vino de arroz que ha sido fermentado durante más tiempo. Disfrutado por los chinos desde hace más de 4.000 años, el vino de arroz se elabora mediante un proceso de fermentación con levadura que transforma los azúcares del arroz glutinoso en alcohol. Sin embargo, cuando se hace vinagre de arroz, el proceso de fermentación va un paso más allá, añadiendo bacterias para convertir el alcohol en ácido. El vinagre de arroz chino se disfruta como bebida y como ingrediente en la cocina, mientras que el vinagre de arroz se utiliza simplemente en las recetas.
Cómo utilizar el vinagre de arroz en el arroz
La clave de cualquier aderezo de ensalada fenomenal se reduce al equilibrio. Todo aliño debe tener componentes de dulce, sal, ácido y aceite. De todos estos sabores, encontrar el ingrediente ácido adecuado puede ser complicado. Los limones suelen resultar demasiado ácidos, mientras que el vinagre balsámico tiene un perfil de sabor muy definido. El Vinagre de Arroz Natural NAKANO aporta la cantidad perfecta de sabor equilibrado a muchos estilos de aderezo para ensaladas. Al preparar este aderezo de jengibre para ensaladas, verá lo que queremos decir… PublicidadEste anuncio se muestra utilizando contenido de terceros y no controlamos sus características de accesibilidad.2. Realza el sabor, sin necesidad de añadir sal en muchas recetas.Cuando pensamos en vinagre, puede que nuestra boca empiece a fruncirse un poco. Pero esa no es la única nota de sabor que aporta el vinagre de arroz. De hecho, el vinagre de arroz puede servir para sustituir a la sal añadida en una receta. Del mismo modo, aclara y realza el sabor de cualquier salsa, adobo o aderezo, y con el Vinagre de Arroz al Ajo Asado NAKANO, añade aún más complejidad de sabor. Pruébelo en esta receta de asado de cerdo glaseado con tamari de arce y observe lo explosivos que son los sabores.Compre esta historia:Vinagre de arroz de sésamo tostadoMejorado con semillas de sésamo tostadas para crear un sabor dulce y suave.COMPRE AHORA3. El vinagre de arroz le ayuda a equilibrar el sabor en sus recetas.
Vinagre de arroz deutsch
El vinagre de arroz tiene un sabor más suave que muchos otros vinagres. También tiene un toque de dulzura que proviene del arroz, por lo que es un complemento ideal para las recetas dulces o ácidas, como los aderezos para ensaladas. Aunque se puede comprar una botella de vinagre de arroz en la tienda, puede ser divertido hacerlo en casa. Con un poco de arroz cocido, madre de vinagre o vino de arroz, agua y un poco de paciencia, puedes hacer una botella de vinagre de arroz fresco en tu propia cocina.
Resumen del artículoEl vinagre de arroz tiene un sabor más suave y dulce que otros tipos de vinagre, por lo que es ideal para recetas dulces o ácidas, y puedes hacerlo fácilmente en casa. Todo lo que necesitarás es 2 tazas de arroz cocido, de 1 a 2 onzas de vinagre madre o vino de arroz y 34 onzas de agua. Coloca el arroz blanco cocido y el agua de cocción sobrante en un frasco o botella de cristal o gres hermético. Añade el vinagre madre al arroz y completa el recipiente con agua. Cubre el recipiente con una gasa para que la mezcla pueda recibir aire, que necesitará para la fermentación. Ponlo en un lugar oscuro y cálido y compruébalo en 3 semanas. Si huele a vinagre, pruébalo para ver si tiene el sabor adecuado. Si no está hecho, recupéralo y déjalo cuajar de nuevo. El proceso puede tardar entre 3 semanas y 6 meses. Para saber cómo colar el vinagre, ¡sigue leyendo!