¿Cuánto tiempo se conservan las yemas en la nevera?
¿Alguna vez te has encontrado con una receta en la que se piden más claras que yemas, o quizás sólo las claras, y la receta te dice que tires las yemas sobrantes? ¡Qué atrevimiento el de algunas recetas! ¿Cómo se atreven a decirnos que tiremos comida en perfecto estado? Si aspiras a tener una cocina con cero residuos y un presupuesto de compras con cero residuos, siempre puedes encontrar una manera de utilizar las sobras. Por suerte, si tienes un excedente de yemas de huevo, es muy fácil encontrar diferentes maneras de utilizarlas. Se pueden utilizar en recetas que van desde salsas hasta ensaladas y postres, e incluso pueden servir para tratamientos de belleza de tipo “DIY” – ¡no, no estamos yolando!
Una vez separadas las yemas de las claras, hay que meterlas en el frigorífico de inmediato, guardándolas en un recipiente hermético. Para evitar que las yemas se sequen, cúbralas con un poco de agua fría que escurrirá antes de utilizarlas.
Si no estás seguro de cuándo vas a utilizar las yemas porque aún no te has decidido por lo que quieres hacer con ellas, puedes congelarlas. Dado que las yemas son gelatinosas, Egg Farmers of Canada advierte que no se pueden congelar tal cual. Sugieren batir las yemas con un poco de sal (1/8 de cucharadita para cuatro yemas) o de azúcar o jarabe de maíz (1-1/2 cucharaditas para cuatro yemas), y luego etiquetar el recipiente de almacenamiento con el número de yemas, la fecha en que las has congelado y si has añadido sal o azúcar. Utiliza las yemas saladas si vas a preparar algo como una sopa o un plato principal, y guarda las yemas azucaradas para los postres.
¿Se pueden congelar las yemas de huevo?
Seguro que alguna vez te has encontrado en esta situación: Tu receta pide sólo claras de huevo, así que llenas tu nevera con un contenedor de yemas, pero para cuando se te ocurre qué hacer con ellas, se echan a perder. Aunque no se recomienda congelar los huevos enteros intactos, puedes congelar las yemas si las tratas primero, pero no puedes meter el recipiente en el congelador sin más.
Las yemas de huevo se espesan cuando se congelan, adquiriendo una calidad gelatinosa. Si se congelan las yemas tal cual, no se pueden utilizar en las recetas. El truco consiste en batir las yemas hasta que estén suaves y añadirles, antes de congelarlas, sal, azúcar o jarabe de maíz. Para cuatro yemas de huevo, añade 1/8 de cucharadita de sal o 1 1/2 cucharaditas de azúcar o jarabe de maíz.
Etiqueta el recipiente o la bolsa con cremallera con el número de yemas, la fecha y si has añadido sal o edulcorante, lo cual es importante para saber si puedes utilizar las yemas para un plato principal o un postre. Congela los envases hasta un año.
Descongele el recipiente de las yemas congeladas durante la noche en el frigorífico o bajo el chorro de agua fría. Utilice las yemas en cuanto se hayan descongelado. Sustituya una cucharada de yema de huevo descongelada por una yema de huevo fresca grande en su receta. Utilice los huevos congelados descongelados sólo en platos que estén bien cocinados.
¿Cuánto tiempo se conservan los huevos separados?
Para congelar los huevos enteros: Bata los huevos hasta que se mezclen y viértalos en un recipiente de congelación con tapa hermética. Etiquete el recipiente con el número de huevos y la fecha. Congélalos. Utilizar: 3 cucharadas de huevo entero descongelado = 1 huevo más grande.
Para congelar las claras de huevo: Verter las claras en un recipiente de congelación con tapa hermética. Marcar el recipiente con el número de claras y la fecha. Congelar. Utilizar: 2 cucharadas de clara descongelada = 1 clara grande.
Para congelar las yemas de huevo: Las yemas se espesan o gelifican cuando se congelan, a menos que reciban un tratamiento específico. Batir 1/8 de cucharadita de sal o de 1/2 a 1 cucharadita de azúcar o jarabe de maíz por cada 1/4 de taza de yemas (unas 4 yemas). Verter las yemas en un recipiente de congelación con tapa hermética. Etiquetar el recipiente con el número de yemas, la fecha y si se ha añadido sal (para platos principales) o azúcar (para hornear). Congelar. Para utilizar: 1 cucharada de yema de huevo descongelada = 1 yema de huevo fresca grande.
Cuánto tiempo se pueden conservar las yemas de huevo en el congelador
Sí, las yemas de huevo pueden congelarse. Para congelar la yema sola, empieza por separarla y colocarla en un recipiente. … Añada media cucharadita de sal o 1 – 1½ cucharadas de azúcar por cada 240 ml de huevo crudo; utilícelo según vaya a utilizar el contenido del huevo para fines dulces o salados.
Cómo conservar las yemas de huevo. Las yemas de huevo también se conservan durante dos días en el frigorífico, pero pueden secarse con facilidad, así que guárdelas en recipientes pequeños con menos aire, o en bolsas para alimentos con todo el exceso de aire exprimido.
Refrigere las claras de huevo sobrantes en un recipiente tapado durante un máximo de cuatro días. Guarde las yemas sobrantes en agua en un recipiente tapado en el frigorífico y utilícelas en uno o dos días. Si no puedes utilizar las yemas rápidamente, congélalas.
Cuelgue las yemas para que se sequen, en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro (a menos de 50 grados). Déjelas secar de 7 a 10 días. Una vez que las yemas estén firmes y sean fáciles de rallar, guárdelas bien tapadas en el frigorífico.
Cubra las yemas con agua o con una pequeña cantidad de mantequilla derretida. Tape el recipiente y métalo en el frigorífico. Guardadas de esta manera, las yemas se conservan hasta 5 días, refrigeradas. Escurra el agua antes de utilizar las yemas en su receta.