Piadinas al horno tipo pizza
España está dando pasos en la dirección correcta al reducir el consumo de un producto omnipresente que tradicionalmente se ha considerado el epítome de la alimentación saludable, el pan blanco. El creciente interés por los temas de nutrición nos ha hecho tomar conciencia del problema de las harinas refinadas.
Éstas han perdido por el camino los nutrientes más interesantes como la fibra, dejando otros más perjudiciales como el almidón. Nuestro cuerpo lo descompone rápidamente en forma de glucosa, provocando un pico glucémico perjudicial para el páncreas y el hígado, y precursor de enfermedades como la diabetes de tipo 2 y la obesidad.
La gama de panes 100% integrales se ha enriquecido en los últimos años en los supermercados, ya que los consumidores demandan alternativas saludables, pero también fáciles de almacenar. En este sentido, la cadena de supermercados Mercadona acaba de anunciar que su producto ‘Tortillas 100% integrales de Haciendado’ se ha “consolidado” desde 2019 y ha aumentado sus ventas un 45%.
Las tortillas son elaboradas por el proveedor total Delibreads en sus instalaciones de Llíria (Valencia). Con ellas se pueden preparar fajitas o wrapscon una serie de ingredientes saludables: verduras y legumbres, carnes a la brasa, especias y quesos frescos. También se pueden utilizar como acompañamiento de las comidas en lugar del pan blanco. El propio Mercadona propone como ideas utilizarlas como “base de pizza” o para mojar con cremas saludables como el hummus.
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Tortilla de patatas con alga nori y agar agar
Las familias españolas transmiten su receta única como un secreto bien guardado, generación tras generación. La tortilla tiene muchas variantes, con o sin cebolla, más o menos solidificada -aunque lo más seguro para la salud es siempre solidificada- o con ingredientes añadidos como calabacín, puerro, pimientos.
Y, por supuesto, hay diferencias de calidad; la más sabrosa es la tortilla preparada de forma tradicional, ya sea en casa o en un restaurante. Los que no tienen tiempo o quieren comer algo fácil pueden recurrir a la versión envasada del supermercado. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, su demanda se ha disparado y la tortilla está entre los tres productos precocinados más comprados.
No todos compran tortilla de supermercado. En 2019 se celebró en Tenerife el segundo campeonato de España de tortilla de patata. La ganadora fue Lola Cuerda, chef del restaurante madrileño Casa Dani. Su tortilla es ya famosa en toda España. Se ha convertido casi en una tradición visitar este restaurante de la capital -abierto desde 1991- para probar la tortilla de Lola. Suave por dentro, bien cerrada por fuera. Parece fácil, pero no lo es.
¿Qué compro DIETA cetogénica MERCADONA? KETO
Como habéis visto en este tiempo no he cortado el tiempo para poner todo donde está. Así es como los compro. Para el guacamole “Merca” es lo más parecido a la verdad. Tu mismo siempre puedes resolverlo, es sencillo. La salsa verde Herdez es importada de México y no recomiendo otra también va muy bien de precio. Las tortillas o crepes, como dicen aquí, son el mayor problema. No he probado ninguna de autor que sea igual a la de allí. En la sección de Carrefour de frescos (pizzas y tal) suelen tener paquetes de tortillas de maíz, que son los más parecidos. Si no las encuentras, pero allí mismo en la sección de aperitivos tienes un paquete de tortitas de maíz normales. Nunca son de harina, no saben igual.
1. Prepara la salsa roja. Hay cientos de formas de hacer salsa roja, esta es la mía. Coge tomates escáldalos y caliéntalos en agua durante unos minutos. Hacemos esto para quitarles la piel con facilidad. Después de pelarlos ábrelos y quítales las semillas que puedas, esto es opcional. Coge media cebolla y trocéala en 4 partes. A los chiles en escabeche les quitas las colitas. Lleva todo a una licuadora si tienes. Si no tienes pícalos finos pues puedes, pero no en la licuadora. Mi licuadora tiene un picador que viene genial para esto. Por cierto, si no queréis llorar picando… mojad el cuchillo de cebolla en agua. Ahora ponemos la salsa resultante en la sartén, añadimos sal y calentamos durante 5 minutos a fuego medio. No queremos una salsa o salteado, es algo más ligero que eso. Una vez hecha la guardamos en un recipiente. No hace falta servirla en caliente.