Postres tradicionales peruanos
Cuando visite Perú, le recomendamos encarecidamente que pruebe estas increíbles comidas locales. Con influencia japonesa, española y árabe, por nombrar algunas, los diferentes sabores y fusiones que se ofrecen son realmente alucinantes.
Se cree que los africanos traídos a Perú por los españoles en el siglo XVI introdujeron el plato en el país. Con restos de pollo y patatas, era una comida para los más pobres del país.
A lo largo de los siglos, la receta evolucionó. Hoy en día, los peruanos cocinan el pollo tierno con chile, nueces y especias. También se añade ají amarillo, famoso por su color amarillo y su sabor picante, de ahí el nombre del plato.
Una vez cocido, el muslo de pato se sirve sobre un lecho de arroz. Los jugos y el caldo de la sartén se rocían sobre el plato. También se cocina con una serie de sabrosas verduras, como guisantes, zanahorias y pimientos.
Cocina peruana
La cocina peruana es una cocina de contrastes y variedad. Platos atrevidos y contundentes se entremezclan con sabores más delicados y sutiles. Además, Perú cuenta con una gran variedad de ingredientes, entre ellos 3.800 tipos de patatas.
El lomo saltado se ha convertido en un elemento básico de la cocina peruana. Se elabora con tiras de solomillo de ternera marinadas en salsa de soja, vinagre y especias, que luego se saltean con tomates y cebollas. A continuación, se sirve con una combinación de carbohidratos de arroz y patatas, un guiño a la mezcla peruana y china.
Al igual que el Lomo Saltado, el Ají de Gallina suele servirse con la combinación de dos carbohidratos: arroz y patatas. Además, se cocina con nata y, a veces, con queso parmesano. No hace falta decirlo, pero este plato es bastante pesado.
La comida en sí se remonta a la época precolombina. Sin embargo, se adoptó durante la época colonial, entre los siglos XVI y XIX. Ahora, los anticuchos están muy extendidos por todo Perú.
Los anticuchos son brochetas de carne marinada, similares a un shish kebab. Suelen servirse con verduras y patatas. Aunque se puede utilizar cualquier tipo de carne para los Anticuchos, los más populares se hacen con corazón de ternera.
Comida callejera peruana
Mi primer encuentro con la comida peruana fue hace más de 20 años, gracias a la familia peruana de mi mujer. Su cocina era un estudio de yuxtaposición: caliente y fría, ácida y almidonada, robusta y delicada. Y es que la comida peruana se basa en especias y grandes sabores, algunos limpios y crujientes, otros profundos y pesados. Cada sorbo de un pisco sour domaba el asalto de cítricos y chile de un ceviche, el pescado tan fresco que casi crujía entre mis dientes.
Cuando la mayoría de nosotros pensamos en Perú, pensamos en las antiguas ruinas y en las vistas de las altas montañas. Esos pensamientos pueden ir acompañados de una lejana flauta de pan silbando sobre los Andes, y si nos han preparado la comida, la conversación suele empezar con la alucinante variedad de patatas del país.
Pero culinariamente hablando, Perú es el Diamante de la Esperanza de América Latina, hogar de platos y sabores que no se encuentran en ningún otro lugar. Si bien esto no es un secreto -hay más restaurantes peruanos que nunca fuera de Perú-, es algo a lo que no damos suficiente crédito. Pocos lugares del mundo ofrecen tal variedad de ingredientes autóctonos, por no hablar de la mezcla de sabores y técnicas de Europa, África y Asia oriental. En lugar de permanecer culturalmente segregados, estas adiciones extranjeras se han mezclado a la perfección con la antigua cocina peruana en algo totalmente único.
Pollo peruano
La comida peruana es muy variada. Las regiones y algunas ciudades tienen sus especialidades en función de la geografía y el clima, que a su vez dictan los ingredientes disponibles. En la actualidad, la cocina peruana combina los productos básicos preincaicos e incas con sabores importados de Europa, África y Asia. Puede que esto último le sorprenda, pero una de las comidas cotidianas más populares del país es una fusión de influencias asiáticas e indígenas llamada “chifa”.
Esta mezcla de tradiciones ha dado lugar a una combinación única de alimentos y sabores, que culmina en un mundo culinario que a menudo se considera la mejor cocina de Sudamérica. Lima es famosa por albergar algunos de los mejores restaurantes de toda Sudamérica y se ha consolidado como el mejor destino gastronómico del continente.
En los últimos años, algunos alimentos tradicionales como la quinoa, la kiwicha y el ají han aumentado su popularidad en todo el mundo, lo que ha provocado un resurgimiento del interés por los alimentos y las técnicas culinarias autóctonas de Perú.
La gran popularidad de los platos más típicos de Perú ha hecho que ahora se preparen y sirvan en casi todo el país, sin importar su origen. Una gran noticia para los que planifican un viaje a Perú pensando en un festín culinario.