¿Son saludables los panes de hamburguesa integrales?
Aquella noche, nos desmayamos mientras devorábamos las mejores hamburguesas de la historia: grandes y jugosas hamburguesas de carne cubiertas con queso cheddar; panes ligeramente tostados untados con mayonesa y mostaza; tomates frescos y lechuga. Con los jugos corriendo por nuestras manos, estábamos en el cielo de las hamburguesas. Durante seis meses compramos los panes de centeno con alcaravea cada vez que los veíamos. Luego desaparecieron. Preguntamos al panadero: “¿Dónde están los panecillos de centeno con alcaravea?”. Todo lo que obtuvimos fue una mirada desconcertada y un “no lo sé”.
¿Se había marchado algún panadero itinerante, después de un breve paso por nuestra tienda de comestibles local, y nos había dejado con el ansia de una delicia que ya no podíamos disfrutar? Hemos comido muchas hamburguesas jugosas desde entonces, sin los panes que asociamos con la verdadera bondad de la hamburguesa. Muchas veces prometimos hacer los nuestros, pero no fue hasta que recibimos un catálogo de King Arthur Flour que supimos que nuestro destino de hamburguesas nos llamaba: ¡panes de hamburguesa hechos en casa! Ofrecían un molde para panecillos de hamburguesa -receta incluida- que elevó nuestro espíritu culinario a un nivel tan alto que supimos que teníamos que conseguirlo. Más aún, dos sartenes, más harina y un ingenioso rodillo de silicona. Fue como una primera cita con una mujer hermosa: La química era la adecuada, la expectación era impresionante, la línea de meta estaba a la vista pero el reto era desalentador, y una relación exitosa y satisfactoria era el único resultado aceptable.
Receta de panes de hamburguesa integrales y saludables
Skip to contentHogar | Recetas | Recetas de pan | Panecillos de hamburguesa de trigo integralLos panecillos de hamburguesa de trigo integral hechos en casa son perfectos para la temporada de parrilla. Son mucho mejores y más saludables que los comprados en la tienda.
El clima es caluroso y asar a la parrilla es la actividad favorita de todos estos días. De hecho, compramos una nueva parrilla la semana pasada y estoy tan emocionada de usarla. Antes teníamos una parrilla súper pequeña que usamos exactamente 2 días el año pasado. Supongo que era demasiado pequeña para trabajar en ella, así que ahora tenemos una más grande. Incluso este no es enorme, pero lo suficientemente bueno para 2 de nosotros. Estoy pensando en un montón de postres a la parrilla y, por supuesto, algunas hamburguesas vegetarianas a la parrilla. Pero antes de poder hacer la hamburguesa, obviamente necesito panecillos de hamburguesa y nada mejor que hacer tus propios panecillos de hamburguesa en casa. Y si además son más sanos, como estos panes de hamburguesa integrales. Están hechos con harina de trigo integral 100% blanca, son fáciles de hacer y serán geniales para todas tus recetas para la parrilla.
Llevo casi 3 años haciendo mi propio pan, pero todavía siento las mismas mariposas en el estómago cuando el pan está en el horno que cuando horneé mi primer pan. Hay algo mágico en el arte de hacer pan, es increíble cómo funciona la levadura y cada vez que trabajo con ella, no puedo dejar de sorprenderme con todo el proceso. Hacer panecillos de hamburguesa integrales o cualquier pan en casa es fácil si se sabe trabajar con la levadura. Mi experiencia me dice que dos cosas son súper importantes cuando se trabaja con levadura – 1. una levadura de buena calidad, esto es imprescindible. La mayoría de las veces la receta no funciona porque no se ha utilizado una levadura de buena calidad y 2. la temperatura adecuada para que la levadura se active. La levadura no se activará/trabajará si la temperatura del líquido es demasiado caliente o demasiado fría. Debe estar templado, en torno a los 115 F. Obviamente, la mejor manera de hacerlo es a través de un termómetro de cocina, pero no pasa nada si no lo tienes. Sólo tienes que tocar el agua/leche con las puntas de los dedos, si tienes que retirarla inmediatamente, la temperatura es demasiado alta. Debería estar lo suficientemente caliente.
Panecillos de hamburguesa integrales veganos
Tengo un molino de grano y tengo la suerte de poder moler el mío propio. Lo sé, lo sé, soy excepcionalmente odioso. Si utilizas harina comprada en la tienda, busca una harina de trigo integral que esté marcada como “de repostería”. La molienda será más fina, lo que significa que tus panecillos de hamburguesa van a ser muy esponjosos.
Primera opción: congelar la masa antes de la segunda subida (paso 3). Forrar una bandeja para hornear con borde con papel pergamino, congelar completamente y luego transferir a una bolsa de congelación. Descongelar en la nevera durante la noche (o en la encimera durante unas horas) y dejar que suba hasta que doble su tamaño. Hornear según las instrucciones.
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar a fuego lento hasta que las paredes del bol estén casi libres de masa. Si la masa es demasiado pegajosa, añadir harina 1 cucharada cada vez. Cubrir con un trapo húmedo y colocar en un lugar cálido de su cocina hasta que haya doblado su tamaño.
Consejo profesional: si tu casa es fría, coloca el bol sobre un registro de calor (sí, yo pongo la masa de pan en un bol en mi piso). Incluso puedes encender el horno en la posición más baja y apagarlo una vez que se haya precalentado. Añade un bol de agua en la rejilla inferior del horno. Coloca tu bol de masa en el horno y debería subir sin problemas.
Receta de panecillos integrales
Pero si quieres guardarlos para hacer hamburguesas, puedes comerlos al día siguiente sin problemas. Sí que se secan un poco después del segundo día. Esto se debe a que la masa no contiene ablandadores ni humectantes artificiales.
Si ha preparado demasiada cantidad, puede simplemente congelarlas. Se pueden guardar en el congelador hasta 6 meses. Cuando te apetezca una hamburguesa, sácalas del congelador y deja que se descongelen. Saben como si estuvieran recién horneadas. Así que, en realidad, puedes hornear más panecillos de hamburguesa a propósito si tienes espacio en el congelador.