Los mexicanos han sido muy exigentes con el maíz durante miles de años
Las tortillas de maíz han sido una parte integral de la cocina mexicana durante siglos. Elaboradas con maíz molido, estas prácticas (y sabrosas) tortillas están repletas de nutrientes. En comparación con las tortillas de harina, las de maíz tienen menos calorías, menos carbohidratos y menos grasa.
Sin embargo, con una atención cada vez mayor a la alimentación saludable, puede que te preguntes si los carbohidratos de las tortillas de maíz son buenos para ti. En este artículo, analizamos la información nutricional de las tortillas de maíz con más detalle.
Las tortillas pueden variar en cuanto al número de carbohidratos que contienen. Los dos tipos de tortillas más consumidos son las de maíz y las de harina. Las tortillas de maíz se producen con maíz finamente molido, mientras que las tortillas de harina se producen con harina de trigo finamente molida.
Una tortilla de maíz siempre tendrá menos carbohidratos que una tortilla de harina del mismo tamaño y grosor. Una tortilla de maíz de tamaño medio tiene 12 gramos de carbohidratos en total. En comparación, una tortilla de harina de tamaño similar tendrá al menos 14 gramos de carbohidratos. Esto se basa en una porción de 28 gramos en total.
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Las tortillas de maíz se hacen con sólo tres ingredientes: masa harina (harina de maíz), agua y sal. Puedes hacerlas tú mismo, lo que te ayuda a controlar los ingredientes, o puedes comprar un paquete en el supermercado. Las tortillas de maíz compradas en la tienda suelen tener un tamaño uniforme, lo que puede ayudar a controlar las porciones.
Las tortillas de maíz son naturalmente libres de gluten, pero debido al procesamiento del maíz a la masa de harina, algunos de los nutrientes pueden perderse. Sin embargo, los nutrientes importantes que se mantienen pueden ayudar a llenar algunos vacíos en la dieta.
En comparación con otros cereales, gramo a gramo, las tortillas de maíz tienen menos calorías. Si está siguiendo una dieta restringida en calorías o busca opciones más bajas en calorías, las tortillas de maíz pueden ser una buena opción para usted. Puedes utilizar tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina o pan.
La enfermedad celíaca (EC) es una enfermedad autoinmune que hace que el gluten -la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada- dañe y desencadene la inflamación del intestino delgado. Si padeces EC o tienes alergia o intolerancia al gluten, muchos otros cereales están descartados, pero las tortillas de maíz son una buena opción.
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Las tortillas son muy populares en Estados Unidos y un alimento básico en muchos hogares. Sirven de base para una gran variedad de ingredientes, como verduras, legumbres y fuentes de proteínas. Las tortillas tienen un alto contenido de almidón y suelen estar hechas de harina o maíz. Las tortillas también pueden elaborarse con ingredientes como el arroz y la harina integral. Los ingredientes no sólo afectan a la composición nutricional, sino también a la textura del producto. Por ejemplo, las tortillas de maíz son mucho más duras que las de harina.
Históricamente, las tortillas de maíz eran un alimento básico en el Nuevo Mundo y se utilizaban mucho antes de que existieran las tortillas de harina. Casualmente, la diabetes se convirtió en una epidemia en poco tiempo cuando las tortillas de harina sustituyeron a la tortilla de maíz como alimento básico después de que la harina de trigo fuera introducida en el Nuevo Mundo por España. Normalmente, las tortillas de maíz son nutricionalmente superiores a las de harina. Suelen tener más fibra, menos grasa y menos calorías que las tortillas de harina blanca. Además de las tortillas de maíz, puede comprar otros tipos de tortillas más saludables, como las tortillas integrales, que contienen más fibra, vitaminas, minerales y proteínas con menos calorías.
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Un festín mexicano no tiene por qué ser una bomba de grasa. Olvídese de los montones de queso, las cucharadas de crema agria y los montones de arroz blanco, y se quedará con una colorida variedad de alimentos llenos de nutrientes: tomates, aguacates, frijoles negros, cebollas rojas, pimientos y carnes magras como pechuga de pollo y carne de res desmenuzada. Cuando se trata de tortillas de maíz frente a tortillas de harina, hay que tener en cuenta muchos factores: ¿cuál tiene menos calorías? ¿Tiene una más carbohidratos que la otra? ¿Qué vitaminas y minerales aportan? Analizamos todo esto y más para elegir un ganador en este enfrentamiento de alimentos saludables. Tortillas de maíz frente a las de harina
La conclusiónCuando llega la hora de los tacos, las auténticas tortillas de maíz son el camino a seguir. Tienen toneladas de fibra y son más bajas en azúcar y grasas saturadas que las de harina. Además, son más pequeñas, lo que permite controlar las porciones.
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