Lentejas tamaño de la porción gramos
Las alubias se encuentran entre los alimentos más versátiles y comúnmente consumidos en todo el mundo, y muchas variedades se cultivan en los EE.UU. Debido a su composición nutricional, estos alimentos económicos tienen el potencial de mejorar la calidad de la dieta y la salud a largo plazo de quienes consumen alubias con regularidad. El objetivo de esta publicación es proporcionar información nutricional y sanitaria basada en pruebas sobre las alubias, consejos de preparación, ejemplos de recetas y referencias para un estudio más profundo.
Las alubias se encuentran entre los alimentos más versátiles y de consumo habitual en todo el mundo, y en EE.UU. se cultivan muchas variedades. Debido a su composición nutricional, estos alimentos económicos tienen el potencial de mejorar la calidad de la dieta y la salud a largo plazo de quienes consumen alubias con regularidad [1, 2, 3].
Las alubias secas comestibles, como las pinto, las navy, las riñón, las rosadas y las negras, forman parte de la familia de las leguminosas. Una planta leguminosa produce semillas en una vaina; las judías secas son las semillas maduras dentro de estas vainas. Otros miembros de la familia de las legumbres son las lentejas, los guisantes, los garbanzos, los cacahuetes y la soja [4].
Macros de las lentejas
Jenna Cee escribe profesionalmente desde 2006. Sus artículos aparecen en 2Athletes.com y Women’s Fitness Online. Es entrenadora personal certificada por la Academia Nacional de Medicina Deportiva y como nutricionista deportiva y de fitness por la Asociación Internacional de Ciencias del Deporte. Cee tiene un máster en nutrición humana por la Universidad Estatal de Washington. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Según el doctor Jonny Bowden, en su libro “The 150 Healthiest Foods on Earth”, las lentejas se encuentran entre los alimentos más saludables que se pueden comer. Las lentejas, legumbres del tamaño de un guisante y con forma de disco, pueden ser de color marrón, rojizo-anaranjado o verde. Ningún alimento, incluidas las lentejas, puede hacer perder peso o quemar grasa. Sin embargo, las lentejas son un alimento apto para la dieta que puede formar parte de su plan de alimentación para perder peso.
Según el Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales, ningún alimento puede realmente quemar grasa y hacer perder peso, y las lentejas no son una excepción. El Instituto de Salud McKinley explica que algunos alimentos o bebidas contienen cafeína que aumenta el ritmo cardíaco y el metabolismo temporalmente, pero no lo suficiente como para tener un impacto considerable en la pérdida de peso. Los alimentos picantes que aumentan la temperatura del cuerpo también afectan temporalmente a la tasa metabólica. La pérdida de peso se produce creando un déficit calórico, lo que significa que se queman más calorías de las que se consumen a diario. La forma más saludable de perder peso es comer alimentos bajos en calorías en lugar de alimentos altos en calorías.
Lentejas carbohidratos
La planta de la lenteja (Lens Culinaris) es originaria de Asia y el norte de África y es una de nuestras fuentes de alimentación más antiguas. Prima del guisante y rica en proteínas e hidratos de carbono, la lenteja es también una buena fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en un importante alimento básico en todo el mundo.
Lentejas de Puy: Estas lentejas de color verde grisáceo, que se cultivan en la región francesa de Le Puy, suelen ser más caras que otras variedades habituales para cocinar y se consideran superiores en cuanto a textura (que conservan tras la cocción) y sabor. Esto las convierte en el acompañamiento perfecto de ingredientes más caros, como el pescado y la caza, así como de los embutidos.
Lentejas rojas partidas: Cuando se cocinan, estas lentejas forman un rico puré, por lo que son magníficas para espesar platos como sopas y guisos. También se suelen cocinar con especias para hacer el plato indio dhal.
Lentejas amarillas: También conocidas como guisantes amarillos. Al ser bastante parecidas a las lentejas rojas partidas, la variedad amarilla se utiliza de forma similar y es estupenda para dar color a los platos de invierno. En el noreste de Inglaterra también se guisan tradicionalmente hasta formar un puré, normalmente en caldo de jamón, en un plato llamado pease pudding.
Recetas con lentejas
Las lentejas son una fuente económica, versátil y fácil de encontrar de carbohidratos saludables. Estas legumbres con forma de disco son una base nutritiva para sopas, ensaladas y una gran variedad de platos. Una legumbre es la semilla de un vegetal.
Hay diferentes tamaños y tipos de lentejas. Es probable que encuentre lentejas verdes o marrones en las estanterías de los supermercados locales, pero también hay variedades de lentejas, como las rojas partidas, las naranjas, las rojas, las amarillas y las negras. Los impresionantes datos nutricionales de las lentejas, su larga vida útil y su fácil cocción las convierten en un complemento inteligente y saludable para cualquier dieta.
Una ración de una taza de lentejas cocidas sin sodio añadido aporta 230 calorías, la mayoría de las cuales proceden de los hidratos de carbono. Se beneficiará de más de 15 gramos de fibra cuando consuma una taza de lentejas. La fibra ayuda a estabilizar el azúcar en sangre, reducir el colesterol, aumentar la saciedad y mejorar la salud digestiva.
Las lentejas también aportan unos 3 gramos de azúcar de origen natural. El resto de los carbohidratos de las lentejas son almidones. Hay más de 18 gramos de almidón en una sola ración de lentejas, que proporciona energía al cuerpo.