Qué es el marisco
Disponemos de pescaderías en todo el Reino Unido que compran pescado y marisco capturado localmente para ofrecerte grandes historias de procedencia para tus menús. Introduzca su código postal en nuestro “Buscador de establecimientos” para localizar el negocio más cercano a usted.
Nuestros once únicos negocios de pescado y marisco están impulsados por el deseo compartido de proporcionar a sus cocinas productos de calidad, frescos y congelados. Pero no somos sólo un mayorista y un proveedor: como apasionados expertos en pescado, compartimos con nuestros clientes nuestros incomparables conocimientos del sector y tratamos de inspirar sus menús.
El abastecimiento de pescado de forma responsable es primordial para nuestro negocio. Creemos fervientemente en la promoción de especies salvajes, sostenibles o cultivadas de forma responsable. Y, por supuesto, sólo enviamos el pescado al otro lado del país si no está disponible a nivel local: ¡la mínima distancia recorrida por los alimentos significa la máxima frescura!
Nuestros pescaderos están formados en el manejo del cuchillo, el fileteado, el desollado y el deshuesado de todo tipo de pescados y la preparación de mariscos. Como cliente de Direct Seafoods, se beneficiará de nuestro conocimiento de los productos y de la formación local en cada uno de nuestros almacenes.
Pescado de langosta
Los minoristas de productos del mar pueden tener que nombrar a un supervisor de seguridad alimentaria en su negocio si los alimentos que preparan y sirven están listos para el consumo, son potencialmente peligrosos (es decir, necesitan control de temperatura) y NO se venden ni se sirven en el envase original del proveedor. El objetivo del supervisor de seguridad alimentaria es evitar que las personas enfermen por intoxicación alimentaria como consecuencia de una manipulación y preparación incorrectas de los alimentos. Para saber dónde obtener formación y qué debe hacer, visite la sección de supervisores de seguridad alimentaria del sitio web.
Estos requisitos incluyen garantizar que los alimentos han sido protegidos de una posible contaminación, que los alimentos se reciben a la temperatura correcta y que se dispone de información sobre quién ha suministrado o fabricado los alimentos y de qué se trata.
El almacenamiento en húmedo se refiere a la inmersión de los mariscos para almacenarlos, quitarles la arena o mejorar su estado. El almacenamiento en húmedo de mariscos plantea riesgos únicos e importantes para la seguridad alimentaria debido a su modo de alimentación por filtración indiscriminada.
* Tenga en cuenta que el orden de los ingredientes locales/importados en su etiqueta depende de cuál de ellos constituye la mayor parte. Por ejemplo, si hay más producto importado, el rótulo debe decir que se trata de una mezcla de ingredientes importados y locales.
Hamburguesa de mariscos
En pocas palabras, los alimentos marinos sostenibles son aquellos que se capturan, cultivan o cosechan utilizando métodos ambientalmente armoniosos y socialmente responsables que no ponen en peligro la salud de nuestros océanos ni la estabilidad de las especies en cuestión. Tanto el pescado salvaje como el de piscifactoría pueden ser sostenibles y ambos son esenciales para garantizar la disponibilidad continua de productos del mar para las generaciones futuras.
De nuestro socio, North Coast Seafoods, procedente de la isla de Skye, en Escocia, este salmón ecológico certificado se cría de forma sostenible y se captura en la naturaleza. Las gélidas aguas de Escocia ofrecen excelentes condiciones naturales para el salmón criado en el mar. Haga clic aquí para obtener más información sobre este socio local.
Lista de mariscos
El pescado y el marisco contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales y son una parte importante de una dieta saludable. De hecho, una dieta equilibrada que incluya una variedad de pescados y mariscos puede contribuir a la salud del corazón y ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los niños.
Al igual que con cualquier tipo de alimento, es importante manipular el marisco de forma segura para reducir el riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria, a menudo llamadas “intoxicaciones alimentarias”. Siga estos consejos de manipulación segura para comprar, preparar y almacenar el pescado y el marisco, y usted y su familia podrán disfrutar con seguridad del buen sabor y la buena nutrición del marisco.
Compre sólo pescado refrigerado o expuesto sobre una gruesa capa de hielo fresco (preferiblemente en una caja o bajo algún tipo de cubierta). Dado que el color de un pescado puede verse afectado por varios factores, como la dieta, el entorno, el tratamiento con un fijador del color como el monóxido de carbono u otros procesos de envasado, el color por sí solo no es un indicador de frescura. Los siguientes consejos pueden ayudarle a la hora de tomar decisiones de compra: