Nutrición del brócoli
En el Imperio Romano ya se consideraba un alimento único. Más tarde se introdujo en Estados Unidos, aunque no se popularizó hasta 1920. Sus increíbles propiedades y beneficios lo han convertido en un alimento indispensable en cualquier dieta saludable, especialmente en la dieta mediterránea. Hay numerosos estudios que lo corroboran.
Es rica en minerales y vitaminas, gracias a ello es una de las verduras más nutritivas. Cada ración de 200 gr aporta hasta 4 veces más la ingesta diaria recomendada de vitamina C, también ácido fólico y 2/3 de vitamina A.
Es baja en calorías, pero rica en calcio, potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1, B2 y B6. También tiene yodo, zinc, cobre y magnesio. Esto nos ayuda a combatir la anemia ferropénica y a prevenir el cáncer. El sulforafano que contiene también ayuda a que las células precancerosas no se conviertan en malignas.
Limpia nuestro organismo: sus componentes antioxidantes facilitan la eliminación de toxinas, radicales libres y ácido úrico de nuestro cuerpo. Esto permite limpiar la sangre y nuestra piel, dándole un aspecto más suave, firme y brillante.
Beneficios de la col rizada
Es uno de los mejores alimentos para tener un corazón sano, ya que contiene ácidos grasos y fibra que regulan la presión arterial en su cuerpo. También contiene una buena cantidad de antioxidantes que te mantienen con una piel sana y brillante. Protege los ojos de contraer varios problemas como las cataratas, etc. Se considera un buen alimento para las personas a dieta debido a su buen contenido de carbohidratos. Tiene tantos valores medicinales que también combate muchos tipos de alergias. El brócoli no sólo es rico en calcio, sino que también es una de las mejores fuentes de zinc, magnesio y fósforo que ayudan a mantener una densidad ósea saludable. El brócoli también ayuda a controlar la hipertensión.
El brócoli es una verdura crucífera, de la familia de las crucíferas. Pertenece a la especie Brassica Oleracea, también conocida comúnmente como la familia de las coles. El brócoli tiene una cabeza grande de color verde oscuro que se asemeja a una flor. Las flores están dispuestas en la estructura de un árbol, ramificándose desde un tallo considerablemente grueso y comestible.. La palabra “brócoli” significa “la cresta de una col florecida”. Se cultivan habitualmente tres tipos de brócoli. Entre ellos, el “calabrese” es el más conocido, más comúnmente llamado brócoli.. Los otros dos son el “brócoli germinado” y la “coliflor morada”.
Información nutricional del brócoli 100g
Sin embargo, el estudio también mostró variaciones entre los niveles de fenol en diferentes condiciones de cultivo, a lo largo de diferentes años. Esto sugiere que no es tan simple como ajustar los genes: los factores ambientales también influyen en el contenido de fenol.
La información es confusa y está mal enfocada. El objetivo del nuevo estudio -la esperanza de los investigadores de poder cultivar hortalizas con mayores niveles de fenoles- se menciona, pero no en el titular ni en los primeros párrafos.
El hecho de que esta historia parezca defender la idea del brócoli mejorado genéticamente también parece contradecir la política editorial del periódico, a menudo declarada, contra los llamados “alimentos Frankenstein”: alimentos modificados genéticamente, o GM.
Lo cultivaron a partir de semillas en tres años diferentes en distintos estados. Durante la temporada de cultivo, cosecharon los ramilletes de brócoli en diferentes momentos del crecimiento de la planta, los liofilizaron y los molieron, y luego utilizaron pruebas químicas para determinar sus niveles de fenoles.
Los investigadores habían reproducido el brócoli experimental con marcadores genéticos, de modo que pudieron mapear “genes candidatos” específicos para ver cuáles estaban asociados de forma más consistente con las plantas que tenían mayores niveles de fenoles.
Beneficios de la vitamina c
En una encuesta reciente realizada por Green Giant a más de 5.000 estadounidenses, los consumidores calificaron el brócoli como su verdura favorita (superando incluso a las zanahorias y el maíz). El brócoli no sólo es famoso por su composición rica en nutrientes y su vibrante color verde, sino que los participantes que eligieron el brócoli como su verdura favorita en la encuesta dijeron que el “sabor” era un factor primordial a la hora de hacer su selección. Ya sabes que el brócoli debe formar parte de una dieta saludable basada en plantas, pero esta verdura crucífera puede proporcionar un impulso de bienestar aún mayor si la preparas de una manera determinada (al vapor supera a la hervida, a lo grande). A continuación, todo lo que debe saber sobre la “verdura favorita de Estados Unidos”, incluidos los beneficios para la salud, los mejores métodos de cocción y los consejos de conservación.
Seamos claros: ¡todas las partes del brócoli son nutritivas! En lugar de descartar rápidamente los tallos y las hojas, sé creativo; desmenuza los tallos para hacer una ensalada de brócoli o un puré de verduras y utiliza las hojas en tortillas o salteados. En cuanto al contenido nutricional, las investigaciones demuestran que los ramilletes de brócoli tienen mayores concentraciones de ciertos nutrientes, como los aminoácidos, mientras que las hojas tienen más carotenoides y otros antioxidantes. Los tallos también contienen nutrientes esenciales. ¿Es mejor comer brócoli crudo que cocido? Aunque tanto el brócoli crudo como el cocido son nutritivos, algunos métodos de cocción y preparación son ideales. “El brócoli crudo es rico en vitamina C, y la cocción del brócoli reduce ligeramente su contenido de vitamina C”, dice Pike. Esto se debe a que la vitamina C y los glucosinolatos del brócoli son solubles en agua, lo que los hace más susceptibles de perderse durante el proceso de cocción. Añade que el brócoli hervido sólo conserva el 40% del contenido fenólico de la verdura cruda. “Cocinar al vapor o en el microondas ayuda a que el brócoli retenga más vitamina C que al hervirlo, así que crudo o al vapor puede ser su mejor opción”, explica Pike. Consejos para la selección, el almacenamiento y las recetas de brócoli: