Alimentos con reacción cruzada al gluten
Los cereales son un alimento clásico para el desayuno que suele estar hecho de trigo, por lo que muchas de las marcas más populares de las estanterías del supermercado no están realmente libres de gluten. Aunque los trozos de cereal o los copos estén hechos de maíz o arroz, el cereal puede contener ingredientes a base de trigo, centeno o cebada, como la malta (un edulcorante común), según la Fundación de la Enfermedad Celíaca.
Deberás tomar varias precauciones antes de comprar una caja nueva. En primer lugar, busca la etiqueta “sin gluten” en la parte delantera de la caja. Esta etiqueta está regulada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y garantiza que los alimentos que consumes tienen menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, lo que generalmente es seguro para los celíacos y las personas con sensibilidad al gluten.
Si quieres estar aún más seguro, compra marcas que lleven la etiqueta de Libre de Gluten de terceros, como la Organización de Certificación de Libre de Gluten (GFCO). La GFCO sólo certifica los alimentos que tienen 10 ppm de gluten o menos, según el sitio web de la organización.
El cereal Corn Flakes de Kellogg’s contiene sabor a malta, un edulcorante hecho de cebada, uno de los granos con gluten. Algunos cereales pueden contener malta a base de maíz, pero a menos que esté etiquetado como libre de gluten o que se indique en la lista de ingredientes, asuma que la malta proviene de la cebada, dice Shena Jaramillo, RD.
Extracto de levadura sin gluten
La dieta sin gluten también es muy popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Al comprar alimentos procesados, hay que leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido “procesada”, “tratada” o “elaborada” para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.
Lucky charms sin gluten
La crema de trigo y la avena son los clásicos cereales calientes favoritos. Pero si sigues una dieta sin gluten, puede que no sean las mejores opciones para ti. Mientras que el trigo es una fuente obvia de gluten, la avena también puede enfermarte, especialmente si eres particularmente sensible a las trazas de gluten.
La avena suele estar expuesta al trigo durante el proceso de fabricación, lo que significa que tendrás que buscar productos que estén certificados como libres de gluten para evitar la contaminación cruzada. Afortunadamente, hay muchos productos de avena certificados sin gluten entre los que elegir.
Si puedes tolerar la avena, la buena noticia es que está cargada de fibra y es una gran fuente de proteínas de origen vegetal. La incorporación de avena saludable para el corazón en su dieta puede ayudar a reducir el colesterol LDL e incluso promover el control de peso.
Si te gustan los cereales calientes por la mañana (o en cualquier momento del día), tienes muchas opciones sin gluten para elegir. Hay desde paquetes instantáneos que puedes mezclar sobre la marcha hasta gachas tradicionales que se cocinan en el horno.
Sensor de gluten
¿Buscas una lista de cereales sin gluten? ¿Tienes curiosidad por saber qué cereales no contienen gluten? Si la respuesta es afirmativa, no sólo he investigado cada marca de cereales, sino que también he analizado cada marca en busca de gluten oculto. Voy a discutir si Lucky Charms, Cheerios, Kix y Fruity Pebbles son realmente libres de gluten o están llenos de gluten. Este artículo contiene enlaces de afiliados. Por favor, vea mis declaraciones.
Las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no pueden comer gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y a veces la avena. El gluten destruye el revestimiento del intestino delgado en las personas con enfermedad celíaca, causando deficiencias nutricionales y una serie de trastornos. También genera inflamación y fugas en el intestino en los 18 millones de personas que padecen sensibilidad al gluten no celíaca.
Si el dispositivo muestra una cara sonriente, significa que la porción analizada no contiene gluten. Si aparece el símbolo del trigo y el mensaje “Gluten encontrado”, significa que contiene gluten. Puedes obtener más información sobre el sensor Nima en mi artículo, Lo que debes saber sobre el sensor Nima antes de comprarlo.