Pudding inglés
Si ha estado alguna vez en el Reino Unido o Irlanda, se preguntará por qué cuando ve “pudding” no es siempre un plato cremoso con sabor a chocolate o plátano servido con nata montada por encima; en cambio, se presenta de muchas formas, incluidas algunas que no son dulces y no se sirven como postre. Los estadounidenses llaman “postre” a las formas dulces y reservan el término “pudding” para los mencionados tipos de postres cremosos.
Tanto en Gran Bretaña como en Irlanda, la diferencia entre pudding y postre es bastante confusa no sólo para los estadounidenses, sino incluso para los nativos. Algunos dicen que creen que es un resultado persistente del sistema de clases, y hasta cierto punto, esto tiene cierta influencia, aunque los bordes son ahora muy borrosos. Hay diferencias más fáciles de definir que tienen que ver más con el contenido del plato, si es ligero en sustancia y contenido, elegante al estilo de un restaurante, o casero.
La comida británica e irlandesa está plagada de puddings salados: El pudín de Yorkshire servido con carne asada en un almuerzo dominical tradicional; el pudín negro; o un pudín de carne y riñones para calentar en invierno. Todos estos platos se denominan puddings, pero definitivamente no son dulces.
Diferencia entre pudín y pastel
A algunos turistas les resulta confuso cuando visitan el Reino Unido. El término pudding es un término típicamente británico cuando se utiliza para referirse al plato dulce que sigue a un plato principal, mientras que en Estados Unidos y muchos otros países es un postre. Hoy en día, muchos británicos se refieren al dulce sólo como postre, porque los tiempos han cambiado y la gente es más informal con los términos.
¿Utilizar el término pudding o postre tiene connotaciones de clase? Resulta confuso para algunos turistas cuando visitan el Reino Unido. El término pudding es un término típicamente británico cuando se utiliza para referirse al plato dulce que sigue a un plato principal, mientras que en Estados Unidos y muchos otros países es un postre. Hoy en día, muchos británicos se refieren al dulce sólo como postre, porque los tiempos han cambiado y la gente es más informal con los términos.
Para simplificar, la diferencia más clara entre un pudding y un postre es que, un postre es dulce, pero un pudding puede ser tanto dulce como salado, se suele utilizar para describir un tipo de comida o dulce en particular. Los postres pueden ser frutas, que se cortan con tenedor y cuchillo. Para el pudin sólo se utiliza la cuchara.
Pudín de Yorkshire
Esto surge naturalmente, ya que estoy en Estados Unidos en este momento, y la primera diferencia ‘nueva’ AmE/BrE que le enseñamos a mi lingüísticamente perspicaz sobrina de cinco años en esta visita fue “el postre se llama pudding en Inglaterra”. Su pregunta inmediata fue la misma que la de la lectora Cathy:
Pero antes de llegar a eso, empecemos por afinar la comprensión general estadounidense del significado de pudding en BrE. Sí, puede utilizarse para referirse al plato dulce de una comida, servido después del plato principal. Pero además de referirse a un plato, también puede referirse a un tipo particular de plato, como lo hace en AmE. Pero sigue habiendo un problema de traducción, ya que no se refiere al mismo tipo de plato en los dos dialectos. En BrE, el sentido de plato del pudding es:
Un plato de esponja o de sebo horneado o cocido al vapor, generalmente dulce y servido como postre, pero también pudines de sebo salados (por ejemplo, filete y riñones). También los pudines de leche, elaborados mediante la cocción de arroz, sémola o sagú en leche. (Bender & Bender, A Dictionary of Food and Nutrition, Oxford UP, 1995)
Pudín de caramelo pegajoso
Un viejo refrán dice que si un postre contiene huevos, es un flan, y si tiene almidón, es un pudin. Sin embargo, no es tan sencillo, y el mundo de los postres es mucho más versátil. Siga leyendo esta reseña para aclarar todos sus dilemas de una vez.
¿Qué sería del mundo si no existiera el pudín de chocolate? Pero, a medida que se multiplican los libros de repostería, el abundante pudin casero se ha convertido en un oficio perdido, que sólo aparece en los paquetes de aperitivos o en las bandejas de postres de los restaurantes.
Un pudin adecuado se prepara con una base de leche o nata azucarada que se ha espesado con un almidón gelificado. En este paso, la fécula de maíz y la harina son las más utilizadas. El último paso es la cocción de la mezcla en un cazo al fuego.
Por supuesto, el otro pequeño secreto del pudin es que no tiene gluten por naturaleza. El pudin es un placer para los celíacos y los intolerantes al gluten, siempre que se elabore con componentes sin gluten, al igual que el helado. Además, es bastante sencillo de hacer y no requiere pasar muchas horas en la cocina.