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¿Cuáles son los moluscos comestibles?

abril 9, 2022
¿Cuáles son los moluscos comestibles?

Moluscos marinos

Ostra es un término utilizado para una variedad de bivalvos no relacionados. Aunque la mayoría de las ostras se encuentran en el mar, hay bivalvos parecidos a las ostras en entornos de agua dulce. Una de estas ostras de agua dulce es la Etheria elliptica, conocida como ostra africana de agua dulce.

Como su nombre común indica, la ostra africana de agua dulce se encuentra en África, incluido el propio continente y Madagascar. Es, de hecho, la única ostra de agua dulce de África y la única especie del género Etheria. Se extiende por la mayoría de las mayores cuencas fluviales de África, incluidas las de los ríos Nilo, Níger, Volta y Congo, y Madagascar.

El aspecto externo de la ostra africana de agua dulce no es de los más bonitos. Al ser un bivalvo de forma algo ovalada, esta especie comienza su vida con dos conchas de idéntico tamaño y forma, lo que es una característica típica de los bivalvos de la subclase Palaeoheterodonta. Sin embargo, la ostra africana de agua dulce se apoya en sustratos duros con una de las conchas y ésta comienza a incrustarse, a cementarse en el sustrato, quedando fuertemente adherida a él y haciendo que el animal se vuelva sésil y asimétrico. La superficie de la concha también queda muy erosionada, desgastada, en muy poco tiempo, lo que le da ese clásico aspecto irregular que vemos en las verdaderas ostras marinas. Esta es, quizás, la razón por la que se llaman también ostras.

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Sopa de letras de moluscos comestibles

El bogavante, en particular, es un gran manjar en Estados Unidos, donde las familias de la región noreste lo convierten en la pieza central de un pastel de almejas, normalmente para una ocasión especial. Las langostas se comen en gran parte de la Costa Este; la langosta americana se extiende desde Terranova hasta aproximadamente las Carolinas, pero se asocia más a menudo con Maine. Una comida típica consiste en hervir el bogavante con un ligero condimento y servirlo con mantequilla extraída, patatas asadas y mazorcas de maíz.

La almeja se practica tanto comercial como recreativamente a lo largo de la costa noreste de Estados Unidos. Varios tipos de almejas se incorporan a la cocina de Nueva Inglaterra. Destaca la almeja de concha blanda, que se come frita o al vapor, donde se llaman «steamers». Se pueden utilizar muchos tipos de almejas para la sopa de almejas, pero las quahogs, una almeja de cáscara dura también conocida como almeja chowder, se utilizan a menudo porque el largo tiempo de cocción ablanda su carne más dura.

La región de la bahía de Chesapeake y Maryland suele asociarse más con los cangrejos, pero en los últimos años la zona ha intentado reducir sus capturas de cangrejos azules, ya que las poblaciones salvajes se han agotado. Sin embargo, esto no ha frenado la demanda: Los pasteles de cangrejo al estilo de Maryland siguen siendo una delicia bien conocida en los restaurantes de cangrejo de toda la bahía, aunque ahora las capturas proceden de puntos más al sur.

Concha de molusco marino

La clase Scaphopoda contiene unas 400 especies de moluscos denominados conchas dentadas o colmillos, todos ellos marinos. El tamaño de los escafópodos oscila entre 4 y 25 cm de longitud (aunque la mayoría de las especies miden entre 2,5 y 5 cm). En comparación con otros moluscos, los escafópodos son un grupo «joven», ya que aparecen en el registro fósil hace unos 450 millones de años, durante el periodo Ordovícico, y las pruebas actuales sugieren que tuvieron el mismo ancestro que los bivalvos. Las conchas de dientes y colmillos llevan una vida sedentaria enterradas en sustratos de arena o barro, sobre todo en aguas de hasta 6 km de profundidad. Sus conchas crecen linealmente como un tubo hueco y curvado con una abertura en cada extremo; el agua entra y sale por el extremo más estrecho, que sobresale por encima del sustrato. A diferencia de muchos moluscos, los escafópodos carecen de ctenidios (branquias), de corazón y de sistema circulatorio, y la sangre circula por los distintos senos del hemocele como consecuencia de los movimientos rítmicos del pie. Las pequeñas partículas alimenticias (como los foraminíferos) del sedimento circundante son capturadas por 100-200 tentáculos pegajosos llamados captacula, que luego son transportados a la boca.

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Moluscos comestibles con conchas espirales puntiagudas

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Esta es una lista parcial de moluscos comestibles. Los moluscos son un gran filo de animales invertebrados, muchos de los cuales tienen conchas. Los moluscos comestibles se recolectan en agua salada, agua dulce y en la tierra, e incluyen numerosos miembros de las clases Gastropoda (caracoles), Bivalvia (almejas, vieiras, ostras, etc.), Cephalopoda (pulpos y calamares) y Polyplacophora (quitones).

Muchas especies de moluscos se consumen en todo el mundo, cocinados o crudos. Algunas especies de moluscos se explotan comercialmente y se envían como parte del comercio internacional de mariscos; otras especies se recolectan, se venden y se consumen localmente. Algunas especies se recolectan y consumen localmente, pero rara vez se compran y venden. Unas pocas especies de moluscos no se consumen habitualmente en la actualidad, pero se comían en tiempos históricos o prehistóricos.

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