15 no te puedes perder comida ecuatoriana en la costa (encebollado
El encebollado nació de la cultura ribereña de Guayaquil. La historiadora Jenny Estrada atribuye la responsabilidad de este plato estrella al gigantesco río Guayas que atraviesa la ciudad. Las vaporosas cocinas ribereñas mezclaban el pescado traído del mar con yuca (o mandioca) arrancada de la tierra, experimentación que dio como resultado un plato que no se prepara en casa, pero que se ha convertido en un básico de las calles.
Hoy es fácil encontrar encebollados en Guayaquil. Sin duda, el plato ha colonizado la ciudad desde sus primeros restaurantes ribereños, donde los cubos llenos de encebollado servían de energía y resistencia a quienes trabajaban todo el día en los muelles y necesitaban algo “contundente” para salir adelante.
Jenny Estada también explica que un posible precursor fue la ensalada de patatas que se preparaba en muchos hogares guayaquileños, con pechuga de pollo desmenuzada, cebolla, tomate picado y huevo duro rallado. La singularidad en este caso consistía en añadir caldo de pollo por encima para que el plato quedara menos seco. Otra variante era el picante: una ensalada de puré de yuca con pescado y una salsa de cebolla. Sea cual sea su origen, hace unos 35 años, el encebollado se apoderó de las calles de la ciudad.
#ecuador #quito #cuenca #cuenca #loja #pascuales #mantap #manta
In the city of Guayaquil it is possible to find restaurants of typical, international and specialized food in different places of the city. One of the main culinary sectors of the city is the Urdesa neighborhood, a place where you can find both national and foreign restaurants.[1][2].
Caldo de salchicha, also called caldo de manguera, is a soup whose main ingredient is pork viscera.[5] It also contains pork blood, onion, bell pepper, rice, garlic, oregano, coriander and good herbs in its preparation.[6] One of the most popular and traditional dishes in the city, caldo de manguera, is a soup made with pork viscera.[7] Caldo de salchicha, also called caldo de manguera, is a soup made with pork viscera.
One of the most popular and traditional dishes in the city are crabs,[8] specifically of the Ucides occidentalis species. Among the ingredients used to prepare them are onion, coriander, cumin, oregano, pepper, and garlic.[9]
Encebollado, el clásico guiso de pescado ecuatoriano
Ya había oído hablar de El Guayaquileno, un camión de comida ecuatoriana que aparca en la calle 37 al oeste de la 6ª Avenida, pero no había tenido la oportunidad de probarlo hasta hoy. No suelo estar cerca del Garment District, pero hoy me he acercado para probarlos.
Un guayaquileno es alguien de Guayaquil, la ciudad más grande de Ecuador, y el puerto más grande del país. Esto significa que tienen varios platos de pescado, pero también hay carnes a la parrilla y guisos, incluido el guiso de cabra, que no es demasiado común por aquí.
Además del guiso de pescado, te dan arroz blanco, lima, salsa picante y dos pequeños recipientes de maíz tostado y salado. Cogí un cuenco, puse el arroz y añadí el guiso de pescado, un poco de salsa picante y exprimí un poco de lima.
Había mucha cebolla roja y yuca en el caldo, así como muchas hierbas y especias. Probé el caldo antes de añadir la salsa picante, y estaba generosamente condimentado, pero no era picante. Había muchos sabores en el caldo a base de tomate ligeramente avinagrado, y la salsa picante le daba un toque agradable.
El mejor ENCEBOLLADO de Ecuador SIN DUDA
Soy Elton, de la isla de Curaçao (Caribe Sur) donde nací, crecí y vivo actualmente. Crecí en un barrio al oeste de Otrobanda, en Willemstad. Hablo papiamento, neerlandés, español, inglés, italiano normal y un poco de alemán. Curaçao es una isla pequeña pero única. No es la típica isla caribeña en la que sólo hay sol y playa. Tiene una historia y una cultura ricas e interesantes. La capital, Willemstad, figura en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Visita Curaçao . com … info completaIngresado5 de junio de 2007Viajes0Último acceso11 de septiembre de 2021Seguidores20EstadoBLOGGERSeguidores8Blogs149Libro de visitas550Fotos5,759Posts del foro28[photo=6308497][blogger=40144][photo=6308497] [blog=629191] [blogger=40144]Top PhotosMapa del blog