Fideos Lo Mein
Se discute quién fue el primero que tuvo la idea de añadir agua a la harina en una proporción de aproximadamente un tercio a uno, y luego dar forma a la mezcla resultante en cosas largas y delgadas que hoy llamamos fideos. ¿Fueron los chinos? ¿Los árabes, tal vez? ¿O los italianos, a través de Marco Polo, como muchos creen? Abundan las teorías convincentes y nadie sabe a ciencia cierta dónde nació la primera comida con fideos del mundo; los estudios recientes sugieren que fue en Persia. Pero una cosa es segura. Llevan mucho tiempo entre nosotros (se calcula que 4.000 años) y no parece que vayan a desaparecer rápidamente.
Su textura varía desde la masticación hasta la sedosidad y el deslizamiento… y todo lo demás. Son rápidas de cocinar, difíciles de estropear y universalmente amadas. No, en serio, lo son. ¿Has conocido a alguien a quien no le gusten los fideos? Nosotros tampoco. Sin embargo, con tantas variedades, el mundo de los fideos puede resultar confuso. A continuación te explicamos los tipos que más probablemente encontrarás en tu supermercado asiático o cuando salgas a comer fuera.
Fideos de trigo chinos
Desde los crujientes fideos fritos a la sartén hasta un plato de sopa de fideos wonton, los fideos de huevo chinos frescos son un elemento básico de los restaurantes chinos. Al igual que la pasta italiana o el ramen, cuando se cocinan correctamente, deben tener un bocado firme y una textura elástica, y la gran variación de grosor y elasticidad hace que los fideos chinos al huevo sean unos de los más versátiles para cocinar.
Si es la primera vez que cocina con fideos chinos al huevo frescos, la variedad de fideos puede ser un poco abrumadora. Situados en la sección de refrigerados de la mayoría de los mercados asiáticos, los fideos frescos al huevo son amarillos y están hechos principalmente con harina de trigo y huevos. Pero sólo porque parezcan fideos de huevo, no significa que lo sean. Algunas variedades de fideos alcalinos tienen un aspecto amarillo, mientras que algunas marcas tiñen sus fideos de amarillo para escatimar en huevos. Asegúrate de comprobar en la etiqueta si los huevos son reales cuando compres cualquiera de las variedades que se indican a continuación.
Al igual que toda la pasta fresca, los fideos chinos al huevo frescos deben conservarse en su envase original cerrado en el frigorífico hasta que se vayan a cocinar, y una vez abiertos, sólo durarán un par de días. Sin abrir, deberían durar aproximadamente una semana, pero recuerde comprobar la fecha de caducidad.
Fideos chinos wikipedia
TweetSharePin77 Shares’No hay satisfacción sin fideos’ este es un modismo chino que muestra el amor por los fideos de la comunidad asiática. Desde un plato de fideos nadando en la sopa hasta una tentadora versión de fideos enmarañados en ensalada y los glaseados en un wok, nunca se tiene suficiente.
La mayoría de la gente, sin embargo, no sabe que hay diferentes versiones de fideos asiáticos. Creen que son lo mismo. A un asiático decirle que los fideos son iguales es como decirle a los estadounidenses que todas las hamburguesas son iguales.
Sin embargo, es cierto que los chinos creen que cada comida debe tener un equilibrio entre el abanico, los cereales, las frutas, las verduras, el t’sai y los almidones. En este caso, los fideos ayudan a aportar la armonía necesaria en cualquier comida.
Todos sabemos que los espaguetis con albóndigas o los macarrones con queso son populares en el mundo. Sin embargo, los fideos chinos existen desde hace más de 4000 años. Los fideos se popularizaron durante la dinastía Han (206 a.C. – 220 d.C.).
Existe un desacuerdo sobre quién inventó por primera vez el uso de los fideos. Al igual que los árabes afirman que fueron los primeros en utilizar la pasta seca, que era su medio de conservar la harina durante las incursiones por el desierto.
Fideos de Lanzhou
La gente suele pensar que la principal diferencia entre el lo mein y el chow mein es el tipo de fideos que se utilizan. Tiene sentido: después de todo, los fideos chow mein son crujientes y los lo mein son blandos, ¿no? En realidad, la principal diferencia entre estos dos populares platos radica en la forma de preparar los fideos.
Tanto los lo mein como los chow mein se preparan con fideos chinos de huevo -fideos de harina de trigo con huevo añadido-. Los fideos de huevo frescos (preferiblemente de un cuarto de pulgada de grosor) son los mejores para el lo mein, mientras que para el chow mein se pueden utilizar tanto frescos como secos. En cualquier caso, hay que ablandar los fideos en agua hirviendo antes de cocinarlos. Los fideos secos se hierven en agua de 5 a 6 minutos antes de utilizarlos, mientras que los fideos de huevo frescos sólo necesitan hervirse de 2 a 3 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de los fideos, así que asegúrese de seguir las instrucciones del paquete si las tiene. Pero tanto si se trata de fideos frescos como secos, el objetivo es hervirlos hasta que estén cocidos pero no demasiado blandos (lo que los italianos llaman “al dente”).