Tarta de chocolate
Soy una gran defensora de la elaboración de pasteles como medio para reducir el estrés y divertirse. Dicho esto, sé lo increíblemente estresante que puede ser hacer una tarta cuando tienes poco tiempo y/o las cosas no van como querías, especialmente si dicha tarta es un encargo. Recuerdo muchas noches estresantes (e incluso algunos ataques de pánico) de mis años de llevar un negocio de pasteles desde casa y la mayoría de ellos se debieron a que no me di el tiempo suficiente para disfrutar del proceso. ¿Te sientes identificado? Con la esperanza de ahorrarte algo de ese estrés añadido, he reunido mis mejores consejos para establecer un calendario y trabajar con antelación. De esta manera, tal vez no te encuentres despierto a las 2 de la mañana agonizando por una tarta inacabada.
En primer lugar, vamos a hablar de algunos consejos para hornear las capas de la tarta con antelación, hacer el glaseado y guardarlo todo para que esté listo para cuando estés listo para decorar. Hay algunos métodos y preferencias diferentes sobre el tema que varían de un panadero a otro, y el propósito de este post es hablar de mis propios métodos preferidos. Los he reunido todos en el vídeo de abajo, así que míralo antes de seguir leyendo para memorizar estos consejos de preparación.
Descongelar las capas del pastel
Meg Campbell es una experta en bienestar con casi dos décadas de experiencia como preparadora física, instructora de ejercicios en grupo y especialista en nutrición. Comenzó su carrera de escritora independiente a tiempo completo en 2010, y escribe extensamente sobre nutrición, salud y medicina. La Sra. Campbell divide su tiempo entre Estados Unidos y Argentina. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El almacenamiento adecuado es el último detalle que conlleva todo el tiempo y el esfuerzo que se necesita para hornear un pastel. La mayoría de los pasteles son delicados y, sin un almacenamiento adecuado, tienden a secarse o incluso empiezan a ponerse rancios de la noche a la mañana. El almacenamiento de pasteles a corto plazo no es tan complicado como el de largo plazo, que suele requerir envolver bien el pastel y congelarlo. Para que las sobras del pastel sigan sabiendo tan bien el segundo día como el primero, consérvelo en función de las necesidades de sus ingredientes más perecederos.
Envuelve bien un pastel normal, sin escarchar, en una capa de plástico y guárdalo a temperatura ambiente durante un máximo de cinco días. El pastel debe estar completamente frío antes de envolverlo para evitar la dañina condensación.
Pastel plano de cocina preppy
Pero a veces no tienes más remedio que hornear (o comprar) un pastel antes de la fecha en que piensas servirlo y comerlo. O tal vez tienes restos de tarta que no puedes terminar el primer día. En cualquier caso, tienes que saber cómo guardarlo para asegurarte de que se mantiene fresco el mayor tiempo posible.
El primer y más importante consejo que podemos ofrecerte es que, cuando se trata de pasteles, el frigorífico no es tu amigo. Si estás acostumbrado a actuar como si todo lo que se almacena en la nevera durara automáticamente más tiempo, puede que te cueste acostumbrarte a esta idea. Pero el hecho es que refrigerar los pasteles hace que se pongan rancios más rápidamente.
Esto tiene que ver con la forma en que las moléculas de almidón de la harina absorben el agua cuando se hornea la masa, y después, a partir de que el pastel empieza a enfriarse, esas moléculas se recristalizan, o se endurecen, obligando al agua a salir a la superficie del pastel, donde se evapora. En resumen, refrigerar un pastel hace que este proceso ocurra mucho más rápido que a temperatura ambiente. Por lo tanto, no refrigere sus pasteles.
Cómo mantener el pastel fresco
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no dispone de un conservador de pasteles, cubra el pastel con un cuenco grande invertido, cúbralo con papel de aluminio o guárdelo en un recipiente grande y hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante unos 5 días. Congélelo para conservarlo durante más tiempo, hasta 3 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no tiene una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido o guárdelo en un recipiente grande y hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días. Congele para una conservación más prolongada, hasta 2 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no dispone de una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido o guárdelo en un recipiente grande hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días. Congele para una conservación más prolongada, hasta 2 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Envolver herméticamente en papel de plástico o en papel de aluminio a menos que la receta indique lo contrario. Almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días. Congelar para una conservación más prolongada, hasta 3 meses.