La hamburguesa vegetariana con mejor sabor 2021
ResumenSe recuperó la información nutricional de las hamburguesas lanzadas en el mercado de la UE durante 2020 a partir de sus etiquetas. Los productos se clasificaron inicialmente en cuatro tipos: vegetarianas, de carne roja, de pescado y de ave. El gluten, el trigo y la soja fueron los alérgenos más declarados, independientemente del tipo de hamburguesas. Las hamburguesas vegetarianas mostraron unos niveles de energía, grasa y ácidos grasos saturados (AGS) similares a los de las hamburguesas de pescado y de ave, pero inferiores a los de las hamburguesas de carne roja. En comparación con las hamburguesas convencionales, las vegetarianas tenían mayores cantidades de hidratos de carbono y azúcares y un menor contenido de proteínas, pero no había diferencias en cuanto a la sal. Debido a la alta intravariabilidad de la composición de las hamburguesas vegetarianas, se analizaron por separado las hamburguesas vegetarianas y las veganas. Las hamburguesas veganas tenían niveles más altos de energía, grasa, AGS y proteínas que las hamburguesas vegetarianas, pero menos carbohidratos y azúcares. Una vez más, se observaron grandes diferencias en los parámetros nutricionales en las categorías de hamburguesas veganas y vegetarianas debido a la amplia gama de ingredientes y formulaciones empleadas en este tipo de productos. Es especialmente necesario un etiquetado informativo claro y completo para las hamburguesas veganas y vegetarianas que permita al consumidor tomar una decisión racional basada en los datos nutricionales de estos productos.Resumen gráfico
Hamburguesas vegetarianas Morningstar
Además, son súper versátiles: si tienes una receta infalible, como esta receta de hamburguesas de judías negras, puedes usarla como base para experimentar, añadiendo verduras, o queso, o diferentes aderezos para las hamburguesas vegetarianas.
Las mejores recetas de hamburguesas vegetarianas del mundo no son sólo hamburguesas de judías. Si no te gustan las alubias, puedes probar una receta de hamburguesa de halloumi con carne, una hamburguesa vegetariana ligera y jugosa con setas o una receta de hamburguesa vegetariana de quinoa muy saludable.
Es una receta un poco más larga, pero merece la pena. Esta receta de hamburguesa “carnosa” de judías negras utiliza quinoa y col rizada. El exterior puede cocinarse hasta conseguir un crujiente perfecto que no reseca el interior; están húmedas pero se pegan tan bien como cualquier hamburguesa vegetal comprada en la tienda.
No echarás de menos la carne de vacuno en esta deliciosa hamburguesa vegetariana con setas portobello combinadas con queso de cabra, pimientos rojos asados y espinacas tiernas. Una comida rápida y fácil que seguramente hará de tu lunes sin carne algo especial.
Estas son una alternativa sabrosa y fácil a las hamburguesas tradicionales, estas hamburguesas de lentejas vegetarianas son muy adaptables a su paladar, y personalizables con unos pocos ingredientes diferentes. Cocínalas con queso, ponlas entre panecillos con tus aderezos favoritos, ¡y sorpréndete con el sabor!
Ideas para hamburguesas vegetarianas
Sin embargo, no todas las hamburguesas vegetales están hechas por igual. Aunque las verduras representen una pequeña parte de los ingredientes, algunas hamburguesas vegetarianas están muy procesadas y tienen muchas calorías y grasas. En algunos casos, pueden no ser más saludables que sus homólogas de carne.
Aunque las hamburguesas vegetarianas hechas en casa son probablemente la opción más saludable, hay muchas variaciones compradas en la tienda con impresionantes listas de ingredientes y datos nutricionales. A continuación te explicamos cómo distinguir las hamburguesas vegetales más saludables del mercado.
El término “hamburguesa vegetal” puede ser engañoso. El nombre implica que los ingredientes son totalmente vegetales. Las hamburguesas vegetarianas pueden incluir verduras y también cereales, legumbres, frutos secos, semillas, aceites vegetales y especias.
La proteína animal carece naturalmente de fibra dietética, pero lo contrario ocurre con las plantas. Una dieta rica en fibra se asocia con muchos beneficios para la salud, como la salud del corazón, la mejora de la digestión, la pérdida de peso, y más.
Las hamburguesas vegetales, como las de judías negras, son una excelente fuente de fibra. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda aproximadamente 25 gramos de fibra para las mujeres y 38 gramos de fibra para los hombres cada día.
Marcas de hamburguesas vegetarianas
Si se le encomendara la tarea de diseñar un plato patrióticamente simbólico, un emblema comestible tan preñado de significado como la Vieja Gloria, sería difícil hacerlo mejor que una hamburguesa de buey molido alimentado con maíz, directamente desde el corazón del país, criado en los lotes industriales de los que nosotros, como orgullosa nación, fuimos pioneros, intercalada entre panecillos hechos de trigo americano y patatas americanas, con un poco de iceberg rallada (la más americana de las lechugas), algunos tomates prematuramente arrancados y madurados en cartones de supermercado, unas cuantas monedas de pepino ricas en jarabe de maíz de alta fructosa y vinagre, y una buena salpicadura de ketchup de tomate producido por Heinz, una entidad estadounidense igualmente icónica y una de las corporaciones multinacionales de alimentos y bebidas más exitosas del mundo.
La primera hamburguesa de origen vegetal que se vendió en el mercado fue ideada por Gregory Sams. Empezó a vender hamburguesas sin carne -una mezcla de seitán, avena y judías- en un restaurante que tenía en Londres en la década de 1960, pero no fue hasta 1982 cuando empezó a vender una mezcla deshidratada para hamburguesas sin carne en el mercado minorista.