Conservantes en la cocción del pan
Las panaderías veganas son tiendas que elaboran y venden productos de panadería aptos para veganos. Muchas de estas tiendas también tienen otros artículos aptos para veganos, como caramelos, helados veganos y, a veces, incluso libros de cocina veganos y suministros de cocina. Estas panaderías suelen ser populares porque recrear platos horneados que suelen incluir huevos y leche puede ser muy difícil de hacer bien en casa. Algunas panaderías pueden ofrecer productos veganos, pero la ventaja de tener una panadería vegana es que no debería haber riesgo de contaminación por ningún producto animal.
Casi todos los productos que se pueden encontrar en una panadería normal también se pueden encontrar en una panadería vegana, pero puede que no sepan igual. Para que los productos de panadería se ajusten a las normas veganas, a veces es necesario cambiar drásticamente la textura o el sabor de los alimentos. Mucha gente encuentra que las versiones veganas de los productos horneados saben mejor en algunos casos, pero otros productos ocasionalmente se quedan sin sabor. Para los veganos, el hecho de poder comer algo que se parezca a un producto de panadería conocido suele ser suficiente para combatir cualquier deficiencia de sabor.
Receta de pastel vegano
Aquí en Los Ángeles hay una gran riqueza, con dulces veganos en todos los barrios. Ya sea sin lácteos, sin gluten, sin azúcar o sin frutos secos, las pastelerías especializadas de Los Ángeles tienen postres a base de plantas para todos los gustos.
A los lugareños les encantan las grandes ofertas de Good Good a través del catering y en las cafeterías locales desde hace años. Sus hermosas tartas de cumpleaños hechas a mano son tan deliciosas que los recién llegados a menudo no pueden creer que sean veganas. El equipo de madre e hija que está detrás de esta dulzura tiene un local en East Hollywood (4871 Santa Monica Blvd., Los Angeles 90029) que sirve diariamente bollos, croissants, magdalenas, pasteles de café y tartas veganos. Su galardonada tostada de aguacate ofrece un toque armenio en un esponjoso pan matnakash y también hay muchas opciones sin gluten en el menú salado.
Louis Drug Pharmacy, Cake Girl (210 E. 1st St, Boyle Heights 90033) es una pequeña panadería de Boyle Heights apta para alérgicos que sirve cupcakes, donuts y pasteles en el antiguo mostrador de la fuente de soda. Pruebe su cerveza fría con horchata o llame antes para saber cuál es la magdalena del día. Sus propietarios, Amy y Andrés, estarán encantados de ayudarte a tomar la difícil decisión entre un brownie de doble chocolate o un cupcake de churro de fresa.
Pastel vegano
¡Arte comestible vegano! De eso se trata Bettersweet Vegan Bakery. Fue fundada por Indira Cristin en 2015 después de mudarse a Miami y comenzar una nueva vida. Ella siempre quiso tener su propio negocio y su amor por los dulces y la persistencia lo hicieron realidad.Indira fue a la escuela de Negocios en Venezuela. Sin embargo, su verdadera pasión es la repostería y el diseño de pasteles. Es una pastelera autodidacta que exprime su creatividad en cada pastel para dejar sonrisas y satisfacción en sus clientes.Su misión es promover la “Inclusión”. Mis primeras recetas eran sólo sin gluten, pero después de un tiempo me di cuenta de un patrón. En cada una de las celebraciones siempre había alguien que no podía comer la tarta por diferentes motivos como: alergias, religiones, estilos de vida, dietas o simple amor a los animales. Esta situación no sólo era decepcionante y frustrante, sino que además, creaba un ambiente de exclusión porque la mejor parte de una fiesta es en realidad ¡LA TARTA! Para romper este patrón de exclusión creó Bettersweet Vegan Bakery que ofrece no sólo deliciosos pasteles sino que también se especializa en diseños artísticos que han dado de qué hablar últimamente.
Mezcla de tocoferoles para hornear
Encontrar pasteles veganos en Londres ya no es tan difícil como antes. En Anges de Sucre nos encanta encontrar nuevas ideas para nuestra gama de tartas veganas y, dado que el veganismo está en aumento, siempre nos entusiasma traer algo nuevo.
Un pastel normal es un delicioso capricho para disfrutar aquí y allá, y nos tememos que la versión vegana es igual. No es más saludable. Puede que haya menos grasas saturadas, pero el contenido de azúcar sigue siendo bastante alto y, como sabemos, el azúcar y la salud no son realmente los mejores amigos.
Si quieres intentar reducir el azúcar, puedes intentar sustituir el azúcar blanco refinado por una versión granulada en la misma cantidad. El azúcar de dátiles también es una buena alternativa, pero añade una cantidad menor, ya que es muy dulce.
En cuanto a la textura, el pastel vegano tiene mala fama. Tradicionalmente, en un pastel normal, son los huevos los que hacen que sea ligero y esponjoso, por lo que parece lógico que sin los huevos el pastel sea denso.
Para que un pastel vegano tenga una textura ligera, empieza por tu horno. Asegúrate de que ha estado a la temperatura que necesitas durante al menos quince minutos antes de meter la mezcla del pastel. Así te aseguras de que haya una temperatura uniforme en todo el horno, lo que ayudará a que suba.