Carlsberg vegana
La cerveza se elabora a menudo con malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, por lo que suele ser apta para veganos y vegetarianos[1][2] Algunos fabricantes de cerveza añaden clarificantes para clarificar la cerveza al trasvasarla al barril. Los clarificantes pueden incluir productos de origen vegetal, como el musgo irlandés, o de origen animal, como la cola de pescado y la gelatina[3].
La mayoría de las cervecerías no revelan si utilizan o no productos animales en la elaboración de sus cervezas; algunas excepciones son Samuel Smith, Heineken, Harp Lager, Anheuser-Busch, la Marble Brewery de Manchester, la Black Isle Brewery y la Black Sheep Brewery, que han declarado que elaboran cerveza vegetariana y/o vegana[4].
La mayor parte de la cerveza se filtra sin necesidad de utilizar productos animales, por lo que sigue siendo vegetariana; sin embargo, los productores británicos de cerveza de barril no filtran la cerveza al final del proceso de producción[5] Cuando la cerveza se deja sin filtrar, la levadura que fermentó el mosto, y convirtió el azúcar de la cebada en alcohol, permanece en suspensión en el líquido. La levadura que permanece suspendida en la cerveza crea un aspecto turbio y puede tener un sabor a levadura[6] Los clarificadores se utilizan para eliminar la levadura de la cerveza; hay una gran variedad de agentes utilizados como clarificadores, como el dióxido de silicio, la gelatina, el policarbonato y la cola de pescado[7].
Vino vegano
Afortunadamente, prácticamente todas las marcas de licores fuertes -bourbon, whisky, vodka, ginebra y ron- son veganas. Casi todos los licores destilados son veganos, excepto los licores a base de crema y los productos que mencionan la miel en la etiqueta.
La cerveza, el vino y la sidra pueden no ser veganos debido a los productos utilizados en el proceso de filtración, como la cola de pescado, la gelatina y la caseína. Además, pueden añadirse algunos aromatizantes no veganos, como la miel, y algunos cócteles dependen de la leche y los huevos.
Las bebidas alcohólicas no son veganas por naturaleza. Como explica Dominika Piasecka, portavoz de The Vegan Society, se pueden introducir productos animales en el proceso de producción de una bebida. “Algunas bebidas alcohólicas pueden no ser aptas para veganos debido al proceso de filtrado previo al embotellado”, afirma.
Los veganos evitan los productos animales. Para los veganos estrictos esto significa evitar la miel debido a la explotación de las abejas. Eso parece implicar que los veganos también deben evitar vegetales como los aguacates, que implican la explotación de las abejas en su producción.
Afortunadamente, prácticamente todas las marcas de licores fuertes -bourbon, whisky, vodka, ginebra y ron- son veganas. Casi todos los licores destilados son veganos, excepto los licores a base de crema y los productos que mencionan la miel en la etiqueta.
Cerveza vegana Barnivore
Antes de saber si los veganos pueden beber cerveza, conozcamos un poco lo que conlleva su elaboración. Los ingredientes básicos que se utilizan para fabricar cerveza son el agua, la levadura, el lúpulo y la cebada. La levadura convierte los azúcares contenidos en la cebada en alcohol y dióxido de carbono a través de un proceso de fermentación para producir cerveza lista para su envasado y distribución.
Al final del proceso de elaboración de la cerveza se añaden los clarificadores. Esto se conoce como clarificación y da como resultado una cerveza más clara y brillante. El clarificado también acorta el proceso de envejecimiento de la cerveza al eliminar los componentes que pueden desestabilizar su sabor.
Poco después de la elaboración de la cerveza, ésta tendrá un aspecto turbio. Aunque la cerveza turbia no tiene nada de malo, la mayoría de nosotros estamos acostumbrados a beber cerveza clara, por lo que los fabricantes añaden estos agentes “clarificadores” para eliminar la turbidez.
Los agentes clarificantes acaban filtrándose, pero pueden quedar algunas partículas en la cerveza. El inconveniente es que la mayoría de estos agentes clarificantes no son veganos, por lo que la cerveza a la que se añaden no es apta para los consumidores veganos.
Budweiser vegana
¿Cuáles son las alternativas veganas? Muchas cervezas, vinos y sidras se asientan de forma natural, lo que significa que no necesitan un agente de filtración adicional. Este es un proceso de elaboración de cerveza más tradicional y sigue siendo sorprendentemente popular. Pero también hay alternativas veganas a la cola de pescado, como la carragenina, derivada del musgo irlandés, y la proteína de guisante. La mayoría de los cerveceros crean sabores únicos utilizando diferentes mezclas de lúpulo y es posible que encuentres otros añadidos veganos especiales, como bayas y cítricos.
La historia de la sidra es similar, con el problema añadido de la gelatina. Algunas sidras aromatizadas, como Kopparberg y Rekorderlig, incluyen gelatina. Pero no todo está perdido, ya que se puede seguir consumiendo sidra aromatizada con Old Mout y muchas marcas convencionales como Thatchers y Stowford Press. Además, si prefieres la sidra tradicional, que se fermenta de forma natural en grandes barriles de roble, ¡está turbia de todos modos! Así que no hay que preocuparse por los agentes clarificantes ocultos.Aquí están nuestras sidras veganas favoritas: