Sopa de fideos china
La sopa de cordero es un plato común en China central, que se sirve tradicionalmente con pan. Esta es una versión divertida pero simplificada de esa sopa, y una buena manera de disfrutar de unos fideos hechos a mano. El uso de una olla a presión acelera considerablemente el proceso y genera un caldo muy sabroso. ¿Y lo mejor? Puede utilizar todo ese cordero tierno y rico en colágeno para hacer una sabrosa y rica cobertura de carne desmenuzada con mucho comino, chiles secos y un toque de sabor a malta.
Si piensa hacer sus propios fideos tirados a mano, no lo haga hasta que todos los componentes de la sopa estén listos, ya que los fideos recién tirados deben cocinarse enseguida. Puede encontrar granos de pimienta de Sichuan en línea aquí.
Tipos de fideos de arroz
A nuestra familia le han gustado mucho las películas de Kung Fu Panda y siempre hemos querido probar la sopa de fideos con ingredientes secretos. Quería una sopa deliciosa y fácil de preparar en una noche entre semana. También quería algo que le gustara a toda la familia. Pasamos por muchas iteraciones hasta llegar a esta versión y nos encanta. Todo el lote se acabó en una noche. Lo haremos muchas veces, especialmente con la llegada del frío.
Investigué bastante antes de preparar esta receta de sopa, ya que soy muy exigente con la comida. Quería ser capaz de hacer una sopa sabrosa que incluyera sólo lo que yo quería, pero lo maravilloso de esta sopa es que se puede personalizar para adaptarse a sus necesidades. Si te gusta la cebolla y el ajo, por ejemplo, añade más. Yo soy sensible a ambos por lo que mantengo la cantidad de estos ingredientes bastante mínima. Mi marido también habló de añadir pollo, cerdo o gambas a este plato. Todo ello sería estupendo, ya que esta es una base maravillosa para esos ingredientes, además de otras muchas adiciones.
Tipos de fideos
La sopa de fideos con carne es un término culinario muy amplio que se refiere a cualquier sopa con carne de vacuno y fideos como componentes principales. Casi todas las cocinas del mundo tienen algún tipo de sopa de fideos con carne tradicional, y casi todos los cocineros caseros tienen su propia versión. Las sopas de fideos con carne también son muy comunes en los supermercados de todo el mundo en forma de productos enlatados, deshidratados, congelados y sopas instantáneas. La típica sopa de fideos con carne es una sopa a base de caldo, con caldo de carne como componente líquido, y algún tipo de fideo, la mayoría de las veces un fideo grueso y ancho, como los fideos de huevo o los fideos kluski, aunque en muchas partes del mundo se utilizan otros tipos de fideos.
La mayoría de las sopas de fideos con carne comienzan con una base de caldo de carne. Éste puede proceder de diversas fuentes, desde el caldo de carne casero hasta el caldo enlatado o instantáneo de pastillas, pasta o gránulos. El sabor de la carne del caldo puede ser de delicado a muy rico, dependiendo de la receta. El caldo también puede estar aromatizado con sabores vegetales como la cebolla, el apio, la zanahoria o hierbas saladas, como el tomillo, la ajedrea o el romero. En algunas partes del mundo, como el Lejano Oriente, es posible utilizar muchas hierbas y especias exóticas.
Sopa de pollo asiática
La clave es el caldo casero hecho con partes de pollo o con un pollo entero. La rica gelatina de los huesos, cartílagos y tendones del pollo es buena para ti, y una de las razones por las que el caldo de pollo casero es tan beneficioso.
Si tienes un par de horas, hacer una sopa de fideos de pollo completamente desde cero es la mejor manera de hacerlo. Todo lo que necesitas es un pollo entero (cortado en partes), agua, apio, cebollas y zanahorias, condimentos y fideos de huevo.
Para evitar que el pollo se reseque en la sopa, en nuestra receta retiramos la carne de la pechuga y los muslos de los huesos que pensamos utilizar en la sopa terminada. Primero hacemos el caldo y luego añadimos la carne de pollo cruda para que se cueza cerca del final del proceso de elaboración de la sopa. También se pueden cocer los trozos de pechuga y muslo enteros, en el caldo, y sacarlos después de 15 minutos de cocción más o menos, enfriarlos y desmenuzarlos para añadirlos en el momento de servir.
Para hacer el caldo, primero hervimos la carne y los huesos del caldo, a fuego fuerte, durante 3 minutos, y luego desechamos el agua hirviendo. Este hervor fuerte hace que la escoria salga a la superficie de una sola vez. Esta es una técnica clásica de elaboración de caldo que ayuda a producir un caldo claro y de sabor limpio. (Seguirá obteniendo todo el valor nutricional del pollo durante el largo paso de cocción a fuego lento que sigue).