Berenjena parmesana de Michael Angelo
La berenjena está disponible todo el año, pero según la guía de disponibilidad de Michigan, el punto álgido de su temporada suele ser de julio a octubre. Durante este pico estacional, la berenjena aparecerá en los mercados de agricultores de Michigan y en los puestos de carretera. La berenjena es de un color púrpura vibrante que suele tener una forma ovalada y una piel brillante. Su interior tiene una pulpa esponjosa de color crema. Las tiendas de comestibles tienen berenjenas durante todo el año, pero es probable que sepan mejor cuando son de temporada.
Cuando seleccione una berenjena en la tienda o en el mercado agrícola, busque una que tenga una piel ligeramente resistente y tensa, pero no esponjosa ni extremadamente dura. En general, cuanto más pequeña sea la berenjena, más dulce será. Lo mejor es utilizar la berenjena cuando el tallo y el sombrero todavía tienen un color verdoso y parecen frescos. Si la berenjena no se utiliza inmediatamente, guárdela envolviéndola en plástico y refrigerándola hasta 2 días.
Desde el punto de vista nutricional, la berenjena es rica en fibra y contiene numerosos fitonutrientes que ayudan a prevenir el cáncer al bloquear la formación de radicales libres (células cancerígenas) en el organismo. Otras vitaminas son la vitamina C, la tiamina (B1), el folato, la niacina y minerales como el magnesio, el cobre y el manganeso. La berenjena también es rica en potasio, que ayuda a mantener el equilibrio hídrico y a regular la presión arterial.
Cocina sana: Cómo cocinar berenjenas
El “mutabbal” es básicamente una pasta hecha de berenjena con zumo de limón, tahini y sal marina. Normalmente, hay que chamuscar la berenjena en una parrilla o sobre la llama abierta de una estufa de gas. Pero esta es la variante que puede utilizar siempre en su apartamento.
La diferencia clave entre el Baba Ganoush y el Mutabbal es que el Mutabbal se hace con yogur. En cuanto a los ingredientes y las especias, ambos son bastante similares. El Baba Ganoush es la variante vegana de la crema de berenjena que también puede comerse como ensalada. Debido a la acidez del zumo de limón y el yogur, el Mutabbal tiene un sabor ligeramente más fresco. Puede ajustar la cantidad de tahini a su gusto.
Tenga en cuenta que el etiquetado nutricional proporcionado es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Variará en función de los ingredientes específicos que se utilicen. Esta información no debe utilizarse como sustituto del asesoramiento de un nutricionista profesional.
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Sopa de berenjenas (receta vegana) — The Frugal Chef
No siempre se tiene la opción de comer de forma saludable. Y a veces, simplemente te apetece darte un capricho.En cualquier caso, ¡es bueno saber que algunos alimentos “malos” son mejores que otros! En el programa The Early Show del jueves, la dietista titulada Keri Glassman mostró cómo puedes seleccionar algunos de los “mejores de los peores”.
GofreCalorías: 490Grasa: 20gBagelCalorías: 650Grasas: 25gLa clave aquí es la PORCIÓN. El gofre tiene incorporado un tamaño de porción que es realmente algo razonable. Los bagels tradicionales, en cambio, son enormes y están cargados con demasiado queso crema.CHEESEBURGER VS. SÁNDWICH DE ENSALADA DE ATÚN
Una vez más, el pollo no es necesariamente más sano que la carne. Aquí tenemos un filete frente a la carne oscura de pollo con piel. La carne oscura con piel no es ni de lejos tan saludable como el pollo de carne blanca. El otro problema en casos como éste es que la gente a menudo cree que está comiendo de forma saludable al pedir pollo, por lo que piensan que está bien seguir adelante y darse un capricho con la crema de espinacas. Lo siento amigos, eso no va a funcionar. Las espinacas son buenas, pero no cuando se cocinan con mucha crema. Incluso una patata cargada de crema agria será una mejor opción.TARTA DE QUESO VS. TARTA DE MANZANA CON HELADOTarta de quesoCalorías: 460Grasas: 34gPastelCalorías: 690Grasas: 37Obviamente, ningún postre (excepto la fruta natural) puede considerarse realmente bueno para ti. Pero, una vez más, algunas opciones son mejores que otras. Sorprendentemente, el postre de fruta no es el ganador aquí. La corteza está cargada de mantequilla y el helado tiene un alto contenido en grasa. Si buscas una opción de postre “lo mejor de lo peor”, intenta mantenerte alejado de cualquier cosa que esté cargada de mantequilla. La mousse, el sorbete y el pastel de chocolate sin harina serán siempre mejores opciones.
Berenjena asada con filete de bacalao cremoso y
Este curry de berenjena no es para los débiles de corazón. La berenjena (Brinjal) se asa en lugar de freírse para que sea una alternativa más saludable pero igualmente deliciosa (la temperatura alta es el truco aquí), y luego se cocina a fuego lento en una salsa de curry india intensamente especiada para que absorba el sabor y se derrumbe parcialmente para crear una gran olla de papilla jugosa (deliciosa).
Se trata de un curry inspirado en el famoso curry de berenjena de Sri Lanka que nos encanta en el New Shakthi Sri Lankan de Homebush (Sydney, Australia). Es uno de esos lugares de mala muerte en los que los camareros se ponen de mal humor si te atreves a pensar en los tres currys que quieres llevar en el almuerzo.
Su curry de berenjena (Brinjal curry) es especialmente famoso: tiene un sabor intenso, ahumado y dulce que sospechamos que se debe a la fritura de la berenjena para conseguir una caramelización masiva y una riqueza aceitosa.
Esta receta es una versión casera más fácil y saludable, y como no podemos reproducir el mismo sabor del curry de Sri Lanka sin freírlo, hemos tenido que optar por un estilo más general del sur de la India.