Quién hizo la primera sopa
A medida que la cocina avanzaba, pasando de la simple colocación de granos silvestres, semillas o carne en el fuego o cerca de él, a seguir una vaga noción de la comida como experiencia placentera, la sopa -el primer plato preparado del mundo- se convirtió en el alimento reconfortante sin pretensiones de toda la civilización. Este libro ofrece una historia culinaria completa y mundial de la sopa desde la antigüedad. Los apéndices detallan las verduras
A medida que la cocina avanzaba, pasando de la simple colocación de granos silvestres, semillas o carne en el fuego o cerca de él, a seguir una vaga noción de la comida como experiencia placentera, la sopa -el primer plato preparado del mundo- se convirtió en el alimento reconfortante sin pretensiones de toda la civilización. Este libro ofrece una historia culinaria completa y mundial de la sopa desde la antigüedad. En los apéndices se detallan las verduras y hierbas utilizadas en las tradiciones de sopa centenarias y se ofrecen docenas de recetas desde la época medieval hasta la Segunda Guerra Mundial.
Soup Through The Ages probablemente debería haberse llamado A History of Soup in America, With Some Insights into Soup in Europe (Historia de la sopa en América, con algunas reflexiones sobre la sopa en Europa), porque de eso trata principalmente este libro. Al principio de su libro, Victoria R. Rumble admite que, aunque sus lectores -los estadounidenses- se preguntarán por qué escribe sobre la historia de la sopa en lugares como la antigua Roma o la Europa medieval (¿por qué no? ¿Es el estadounidense medio tan irremediablemente insular?), eso se debe a que Estados Unidos ha tenido, en los pocos siglos transcurridos desde que fue colonizado
Sopa de hipopótamo
Se dice que la sopa es tan antigua como la historia de la cocina. La sopa más antigua se remonta al 20.000 a.C. en la cueva de Xianrendong, China, donde la cerámica antigua mostraba signos de marcas de quemaduras que sugieren que la olla debía estar haciendo sopa caliente.
Se cree que los antiguos fabricantes de sopa simplemente cavaban un agujero en el suelo, lo forraban con piel de animal y lo utilizaban para hervir el agua con piedras calientes. Esta práctica se remonta a los neandertales, que acostumbraban a hervir los huesos y extraer las grasas que evitaban la intoxicación por proteínas. Este método de cocción daba como resultado un caldo bebible.
Cocinar fue lo mejor que le ocurrió al hombre primitivo después del descubrimiento del fuego. Los avances en la alfarería permitieron al hombre hervir la carne, los granos, las raíces y las verduras, en lugar de comerlos con el método del asado.
Sumergir los alimentos en el agua tenía más importancia. Permitía que los alimentos se cocinaran más rápido y en profundidad. También permitía mejorar el sabor de la sopa, ya que los alimentos soltaban sus jugos y la hacían más sabrosa. Los almidones hacían que la sopa fuera más espesa y que la comida fuera más saciante.
Datos de la historia de la sopa
En la historia de los comedores de beneficencia, los primeros comedores fueron gestionados por iglesias, organizaciones benéficas privadas y voluntarios estadounidenses. En aquella época, estas instituciones podían servir a una media de 1.500 hasta 3.000 personas en un día. Esa es la cantidad de estadounidenses desempleados que dependen de la comida de los comedores sociales cada día.
Durante esta época, se puede encontrar un comedor social en cada ciudad y pueblo. La sociedad se aseguraba de que las personas necesitadas pudieran conseguir fácilmente una comida a cualquier hora del día. Esto demuestra que la humanidad ya estaba presente incluso en aquella época.
Los comedores sociales siguen existiendo hasta ahora. Todavía hay muchas personas sin hogar en Estados Unidos que necesitan nuestra ayuda. Es por eso que en Our Father’s House Soup Kitchen hacemos todo lo que podemos para ayudar a los necesitados. Hemos estado sirviendo a las personas sin hogar y a los necesitados en el sur de Florida desde 1989.
Our Father’s House Soup Kitchen ha alimentado a los pobres y desamparados con más de 90.000 comidas completas y nutritivas desde 1993. Usted puede donar para ayudar a los pobres y desamparados a través de nuestra caridad cristiana en línea. Visite nuestra página web para encontrar nuestro formulario de donación en línea.
Cronología de la sopa
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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una clara distinción entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los guisos[1].
En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de agente espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.