La sopa se agrió de la noche a la mañana
A nadie le gusta desperdiciar comida en perfecto estado, pero como las sobras no vienen con las convenientes fechas de caducidad, puede ser difícil determinar si tus platos caseros están bien para comer o no.
Según el Departamento de Seguridad Alimentaria del Estado, las sobras de comida deben desecharse después de una semana, pero según el USDA, algunos alimentos deben desecharse antes de esa marca de siete días.Por ejemplo, según el USDA, las hamburguesas cocidas, las sopas, los guisos y las cazuelas no deben estar en el frigorífico más de tres o cuatro días.Dicho esto, si no está seguro de cuánto tiempo ha estado un alimento en su frigorífico, hay algunas otras señales de que debe desechar sus sobras.
Si la comida tiene aspecto de estar enmohecida, hay que tirarla inmediatamente. Según las directrices del USDA, los alimentos con moho pueden tener bacterias invisibles y algunas formas de moho pueden causar enfermedades, reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Si un alimento no muestra signos de moho, pero todavía no estás seguro de si puedes comerlo o no, prueba otro método para inspeccionar su frescura.
La sopa sabe agria
Hice una sopa de verduras con guisantes, cebolla, ajo, patatas, apio, cubitos de caldo de pollo, sal y aceite de oliva. La puse en dos recipientes, uno abierto y otro hermético, y en la nevera. Al cabo de 6 días, la sopa del recipiente abierto se había agriado y tenía sabor a vinagre, mientras que la del recipiente hermético tenía un sabor normal. Así que supongo que la oxidación juega un papel en el sabor a vinagre.
Muchos tipos de bacterias (y a veces otros microbios) producen productos de desecho que pueden tener un sabor “agrio”. Y la sopa/el caldo es un buen medio de crecimiento para los microbios, por lo que la mayoría de las organizaciones de seguridad alimentaria recomiendan conservar la sopa sólo durante 3-4 días en la nevera. Seis días es el tiempo en el que la sopa puede estar todavía “fresca”; el sabor agrio es muy probable que se estropee de alguna manera.
En cuanto a la pregunta de por qué el recipiente hermético era diferente al abierto: podría ser que el recipiente abierto absorbiera más microbios que estuvieran flotando en el aire, o podría ser que el recipiente abierto permitiera más oxígeno para que ciertos tipos de microbios crecieran mejor, o ambas cosas.
¿Cuánto tiempo dura la sopa en la nevera?
Según el USDA, la sopa o el guiso que se dejan fuera durante más de dos horas (incluida la noche) deben desecharse. Aunque se recaliente para matar las bacterias, puede haber toxinas producidas por éstas, que el recalentamiento no puede destruir. Esto se aplica a todas las sopas y guisos, con o sin carne.
A continuación, te explicaré cómo saber si la sopa o el guiso están en mal estado, y qué ocurre si comes una sopa o un guiso en mal estado. También responderé a algunas preguntas sobre cómo dejar la sopa en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea, y cómo refrigerar la sopa adecuadamente. (¿Es necesario esperar a que se enfríe?)
Aquí está la respuesta oficial, basada en las recomendaciones del USDA: El estofado o la sopa no deben consumirse si se han dejado fuera durante más de dos horas. Y si hace mucho calor (más de 90°F o 32°C), la regla es una hora.
Esto también se aplica a la sopa o el guiso que hayas dejado en una olla de cocción lenta o una olla instantánea apagada durante la noche. Una vez que la sopa se enfría por debajo de los 140°F, está en la “Zona de Peligro”, y las bacterias pueden multiplicarse durante el resto de la noche.
Esto se aplica a todas las sopas y guisos, independientemente del contenido de carne o leche. Se aplica al estofado de pollo, al estofado de ternera, al estofado de cerdo, a la sopa de verduras, a la sopa de tomate, a la sopa de alubias, a la sopa de guisantes, a la sopa de pollo, a la sopa de lentejas, a la sopa de setas, etc.
Cómo saber si el sinigang está estropeado
Probablemente, la mayoría de nosotros ha consumido alimentos sabiendo que estaban caducados. Y a veces lo hacemos accidentalmente, ya que puede ser un poco complicado determinar qué alimentos merece la pena tirar, sobre todo si la comida todavía parece estar bien o si la fecha de caducidad se ha borrado. Pero en muchos casos, consumir alimentos uno o dos días después de su fecha de caducidad no es la peor idea. La dietista titulada Jenn Fillenworth sugiere que comer y beber estos artículos no suele suponer ningún contratiempo. “Las fechas de caducidad de los alimentos pueden ser bastante confusas”, afirma Fillenworth, “yo misma he consumido muchos productos pasados de la fecha de caducidad sin consecuencias”. Comer alimentos caducados o pasados de la fecha de caducidad puede exponer al organismo a bacterias dañinas que pueden provocar vómitos, diarrea y fiebre.
Para ayudar a desglosar lo que ocurre exactamente cuando se comen alimentos caducados, hemos hablado con expertos sobre algunos aspectos importantes que hay que tener en cuenta a la hora de decidir si se comen o no alimentos pasados de la fecha de caducidadEn el mejor de los casos, no ocurrirá nada si se comen alimentos unos días después de su fecha de caducidad o de consumo preferente