Salsa Worcestershire Heinz vs lea y perrins
La salsa Worcestershire es un condimento fermentado hecho a base de vinagre y aromatizado con anchoas, melaza, tamarindo, cebolla, ajo y otros condimentos. El sabor es sabroso y dulce, con un toque distintivo proporcionado por el vinagre.23 de julio de 2021
La salsa Worcestershire obtiene su sabor único de una combinación de vinagre, melaza, anchoas, ajo, extracto de tamarindo, extracto de chile, azúcar y sal, junto con otros “ingredientes naturales” no revelados (que supuestamente incluyen clavo, soja, esencia de limón y pepinillos).
La salsa Worcestershire tiene la capacidad de aumentar la acción del sistema inmunitario, ya que contiene alimentos con vitamina B6 como la melaza, el ajo, el clavo y el extracto de chile. La vitamina B6 contribuye a la formación de glóbulos rojos y ayuda a mantener sano el sistema nervioso. … Un beneficio adicional es una piel sana.
La razón es que la salsa Worcestershire contiene conservantes naturales como el azúcar y la sal. Además, los ingredientes principales de esta salsa son el vinagre y la melaza, que suelen durar más tiempo. La vida útil de la salsa Worcestershire es bastante larga.
Salsa Worcestershire zutaten
Se necesitan 18 meses para obtener la salsa fermentada que adorna los filetes de tantos. La salsa Worcestershire sigue la tradición de la salsa de pescado fermentada que se encuentra en muchas culturas, como el garum en la antigua Roma. La salsa Worcestershire tiene una historia que acompaña a su utilidad para aromatizar bebidas y alimentos como los bloody marys, las ensaladas César, los filetes, las ostras y los huevos rellenos.
La salsa Worcestershire tiene sus raíces en la India, pero en realidad fue creada por accidente en su ciudad homónima de Worcester, Inglaterra, en 1835. La empresa Lea & Perrins afirma que Lord Sandys (cuya identidad se discute) regresó a Inglaterra para retirarse después de haber gobernado con éxito Bengala (India) durante muchos años. Echaba tanto de menos su salsa india favorita que encargó a los farmacéuticos John Lea y William Perrins que idearan un facsímil razonable.
La intención original de los químicos era quedarse con una parte del lote para venderlo en la tienda, pero la mezcla de pescado y verduras tenía un olor tan fuerte que decidieron lo contrario y la almacenaron en el sótano. Estuvo olvidada durante dos años hasta que fue redescubierta durante una misión de limpieza. El lote había envejecido hasta convertirse en una salsa con un sabor maravilloso que se embotelló y se convirtió rápidamente en un artículo de moda entre los clientes.
Pronunciación de la salsa Worcestershire
La fábrica de Lea & Perrins estaba situada en el río Severn, en Worcester, ciudad y condado de Worcestershire, en los Midlands occidentales de Inglaterra, que durante siglos fue un importante centro de transporte, primero por agua y luego (a partir de 1850) por ferrocarril.
La salsa de soja siguió siendo el principal ingrediente secreto hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando los problemas de suministro hicieron que se sustituyera por proteína vegetal hidrolizada (PVH) (Garnett 1991). Otros ingredientes importantes han sido durante mucho tiempo el vinagre y las anchoas (o esencia de anchoa).
1823 1 de enero – El Sr. John Wheeley Lea, un químico establecido, se asocia con el Sr. William Henry Perrins, en su farmacia de Broad Street, Worcestershire. Preparan un catálogo para la ocasión en el que aparecen más de 300 artículos, incluyendo hierbas y especias de todo el mundo (The Road from Aston Cross, de Louise Wright 1975, p. 30; The Secret Sauce: A History of Lea & Perrins, de Brian Keogh, 1997, p. 1).
1823 21 de enero – Se disuelve de mutuo acuerdo la sociedad entre William Perrins y James Perrins (químicos y farmacéuticos en el condado de Worcester, Inglaterra). James Perrins planea llevar el negocio en solitario (London Gazette, p. 111).
Salsa Worcestershire deutsch
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Lea & Perrins (L&P) es una filial de Kraft Heinz con sede en el Reino Unido, originaria de Worcester, Inglaterra, donde sigue operando. Es más conocida como fabricante de la marca Lea & Perrins de salsa Worcestershire,[1][2] que fue vendida por primera vez en 1837 por John Wheeley Lea y William Henry Perrins, farmacéuticos de Broad Street, Worcester.
Se inspiró en Marcus Sandys, tercer barón de Sandys, que había servido en Bengala y había probado allí una salsa de pescado que les pidió que recrearan, pero que acabó putrefacta hasta que estuvo fermentando durante tres años. Actualmente se produce en la fábrica de Midland Road, en Worcester, que construyeron Lea y Perrins. La salsa fue importada por primera vez a los Estados Unidos por la familia Duncan de Nueva York en 1839, que siguió participando durante más de cien años[3] Una filial en Pittsburgh fabrica actualmente una versión americana de la receta[4].