Salsa picante fermentada
¿No quieres comida aburrida? ¡Compre ahora su salsa picante! Entretanto, las salsas picantes están de moda. Cada vez son más populares: incluso hay coleccionistas de salsas picantes, puedes participar en catas de salsas picantes o ser creativo y hacer tu propia salsa picante.
La primera salsa picante se elaboró hace más de 140 años en Estados Unidos. En aquella época, la familia McIlhenny tuvo la idea de moler los chiles que crecían en su propiedad, mezclarlos con sal y almacenarlos en barriles de madera. Tras varios años de almacenamiento, la pasta se mezclaba con vinagre y se obtenía la salsa extremadamente picante. Cuando la guerra civil americana llegó a su fin en 1965, había mucha gente que había fabricado sus propias salsas picantes. Por eso la familia McIlhenny patentó su receta. La salsa recibió el nombre de “Salsa de Pimienta de la marca Tabasco®” y hoy se encuentra en todos los estantes de los supermercados de todo el mundo.
El nombre “Hot Sauce” se ha impuesto en muchos países, como ocurre con muchos anglicismos. (“Hot” tiene un doble significado y no sólo significa “caliente”, sino también “picante”). En los países de habla hispana la salsa picante se llama “Salsa Picante”, que significa exactamente eso: “salsa picante”. El nombre también se ha establecido en nuestra región natal como “salsa picante”. Sin embargo, también existe el término “salsa picante”, que sin embargo – de hecho – se refiere a un tipo diferente de salsa. Para saber más, haga clic aquí.
Receta de salsa picante afrutada
Todo el mundo ha oído hablar de la salsa picante. Casi todos los países tienen su propia interpretación cultural de un condimento picante para realzar el sabor de su comida. Aunque la salsa picante es popular en Estados Unidos desde hace décadas, en los últimos años se ha hecho cada vez más popular. La salsa picante es algo más que una parte común de la comida callejera, ya que hay una ciencia detrás de lo picante que es cada salsa, así como una historia de los orígenes de la salsa picante.
La mayoría de las salsas picantes son una combinación de chiles, vinagre y sal. Muchas salsas picantes están fermentadas para añadir un elemento de sabor funky. Pueden ser líquidas o en pasta, verdes, rojas o incluso marrones. Aunque hay otros condimentos picantes que obtienen su calor de ingredientes que no son chiles (salsa de mostaza, wasabi, rábano picante), sólo nos centraremos en las salsas a base de chile.
La mayoría de las fuentes coinciden en que la salsa picante es un invento antiguo que se remonta a la época maya. Es probable que las primeras salsas picantes fueran sólo una mezcla de pimientos y agua, pero no tardaron en empezar a criar plantas de pimiento para desarrollar los rasgos más deseables en sus pimientos. Luego, como ocurre con la mayoría de los alimentos, la colonización hizo que la salsa picante evolucionara aún más al introducir ingredientes de otras partes del mundo, como el vinagre y otras especias. Después, los sabores picantes no tardaron en llegar a todos los rincones del planeta.
Receta de salsa picante
Decir que estamos obsesionados con la salsa picante en la revista Chile Pepper es decir poco. Sin embargo, es en esta época del año cuando reunimos una cantidad insana de salsas para nuestro artículo de marzo, el “número de las salsas picantes”, y nos sentimos absolutamente mareados por el material (que podría ser sólo por el subidón de beber tantas).
Durante semanas, nuestras vidas giran en torno a la degustación creativa y la prueba de la variedad. Una pequeña pizca aquí, una mega pizca allá. Hemos hecho muchas cosas con ellos. Aquí hay una lista rápida de 25 cosas que hemos encontrado para hacer con la salsa picante.
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Salsa picante de jalapeños
¡Con esta fácil salsa picante casera puede que nunca más tengas que comprar salsa picante! Bueno, eso probablemente no sea cierto, pero podrá disfrutar de la salsa picante más deliciosa, ¡y que sabe aún mejor por haberla hecho usted mismo!
La salsa picante casera es un proyecto divertido y delicioso que se puede llevar a cabo cuando se tiene una gran cantidad de pimientos picantes. Puedes usar una variedad de chiles picantes para hacer tu propia salsa picante, y las combinaciones de pimientos y condimentos que puedes usar son infinitas.
Me encanta hacer salsa picante con los chiles que cultivo en casa y con las variedades que compro en el mercado agrícola local. ¡Pero también las he hecho con pimientos picantes de la tienda de comestibles y también sale muy bien así!
Además de tener diferentes texturas, como sabes, los diferentes pimientos tienen diferentes niveles de picante, ¿has oído hablar de la escala Scoville? Los pimientos más picantes harán una salsa picante más picante, y los pimientos más suaves harán una salsa picante más suave.
Tanto el picante de los chiles como la sal y el ajo que se añaden a la mezcla ayudan a evitar el crecimiento de bacterias no deseadas, mientras que las bacterias buenas que se encuentran de forma natural en el propio producto son capaces de cultivarse.