Was ist barbecue geschmack
La barbacoa de cerdo ilustra cómo tres tradiciones alimentarias diferentes -la india del sureste, la africana del oeste y la europea del oeste- se unieron en América para crear uno de los platos más célebres del sur. Pero, ¿cómo sabía la barbacoa hace 80, 150 y 300 años? Esta fue la pregunta que el Museo trató de responder cuando organizó, en colaboración con el Mercado de Granjeros de Nashville, un taller de degustación de barbacoas a principios de este otoño. En parte recreación histórica y en parte experimento, los participantes elaboraron tres salsas que reflejaban tres periodos diferentes de la historia de la barbacoa. Este ejercicio produjo algunas revelaciones interesantes sobre un alimento muy familiar.
En primer lugar, ¿cómo se convirtió la barbacoa de cerdo en un alimento básico del sur? Durante la exploración europea de las Américas en el siglo XVI, los exploradores observaron a los indios del sureste cocinando carne en plataformas de madera con ranuras que se situaban en lo alto de una fuente de calor. Esto fascinó tanto a los europeos que los bocetos de estos aparatos llegaron al otro lado del Atlántico y se reprodujeron como grabados en panfletos de gran difusión. La palabra “barbacoa” probablemente derivó de la palabra india del sudeste para este dispositivo de cocción.
Salsa bbq Wozu passt
Al igual que los estilos de barbacoa regionales, que difieren mucho en cuanto al tipo de carne, los condimentos utilizados, etc., también hay varios tipos de salsas para barbacoa. Y aunque las diferentes salsas se corresponden en gran medida con los estilos regionales de barbacoa, las propias salsas pueden agruparse convenientemente por su ingrediente principal.
Probablemente, el mayor problema con el que se encuentran los principiantes cuando se trata de la salsa barbacoa es confundir la barbacoa con la parrilla. Aplicar la salsa barbacoa mientras se asa hará que se queme, mientras que durante la barbacoa no lo hará.
Y hay diferentes salsas en diferentes estilos de barbacoa (incluyendo algunos estilos que no usan salsa), pero lo que todos tienen en común es que a 225 F, que es la temperatura típica de la barbacoa, los azúcares de una salsa no se queman.
Por supuesto, en el momento en que desarrolle la habilidad y la experiencia para mantener una temperatura de 225 F en la parrilla durante ocho o más horas, seguramente también sabrá cuál es su salsa favorita y cuándo aplicarla para conseguir los resultados que desea. Lo que sigue es más bien para el aficionado principiante a la barbacoa.
Wie schmeckt bbq-sauce
La salsa barbacoa (también abreviada como salsa BBQ) es una salsa líquida aromatizante o condimento de consistencia entre acuosa y muy espesa. Como su nombre indica, se creó como acompañamiento de los alimentos asados. Aunque puede aplicarse a cualquier alimento, suele cubrir la carne después de cocinarla o durante la barbacoa, la parrilla o el horno. Tradicionalmente, ha sido una salsa aromatizada para las costillas de cerdo o ternera y el pollo.
A veces lleva consigo un sabor ahumado. Los ingredientes varían, pero algunos habituales son la pasta de tomate, el vinagre, las especias y los edulcorantes. Estas variaciones suelen deberse a las tradiciones y recetas regionales.
Hay todo tipo de salsas de barbacoa, pero quizá quiera considerar las que son totalmente naturales y sin conservantes. Éstas le darán el sabor perfecto, dulce, agrio y picante, sin los desagradables productos químicos que tienen algunas salsas.
La mejor salsa bbq
La historia de la salsa bbq en EE.UU. se remonta a los cuatro tipos de barbacoa que se utilizan generalmente para hilvanar y como salsa de acabado. Para aprender el verdadero arte de cómo hacer salsa bbq, primero hay que aprender la historia. Las cuatro, en orden de descubrimiento histórico, son Vinagre y Pimienta, Mostaza, Tomate Ligero y Tomate Pesado.
Casi todas las salsas barbacoa de EE.UU. entran en una de estas cuatro categorías. Puede consultar más recetas y datos sobre la salsa barbacoa en nuestra categoría Sabores de EE.UU. del blog para ver cómo la hacen en Florida, Texas, Memphis, San Luis, Charleston, Kansas City e incluso en Sudamérica. Carolina del Sur es el único estado que alberga los cuatro tipos de salsas bbq en los Estados Unidos. Muchos otros estados tienen varios tipos de salsas bbq, pero Carolina del Sur es el único que tiene las cuatro. Una cosa es consumir salsas de la tienda de comestibles o comer en un restaurante de barbacoa, pero otra es conocer la historia de los alimentos y saber por qué se utilizan determinados ingredientes en las recetas de salsa bbq.