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La principal diferencia entre el puré de tomate y la pasta de tomate es la textura: el puré de tomate es una salsa espesa de tomates cocidos y colados, mientras que la pasta de tomate son tomates concentrados que se han cocido, colado y vuelto a cocer.
El puré de tomate es un puré espeso de tomates cocidos que es ligeramente menos acuoso que la salsa de tomate. Puede utilizarse en lugar de la salsa de tomate o como base para comenzar su propia salsa. Cuando se vende comercialmente, los ingredientes deben incluir sólo tomates y sal.
La pasta de tomate, sencillamente, es tomate concentrado. En la tienda, verás pequeñas latas, tarros o tubos de pasta de tomate que son significativamente más pequeños que las latas de puré o salsa de tomate. Un vistazo a la lista de ingredientes debería revelar sólo una cosa: tomates.
Si quieres hacer tu propio puré, el tipo de tomates que utilices es importante. Por ejemplo, los tomates ciruela o Roma son los que mejor funcionan en el puré; tienen un bajo contenido en agua y mucho sabor. Sin embargo, puedes utilizar cualquier tipo de tomate que prefieras. La pasta de tomate también se suele hacer con esas variedades de tomate y es fácil de hacer en casa. Los tomates pueden conservarse mediante el enlatado, el secado, la congelación o el encurtido, según el National Center for Food Preservation.
Pasta de tomate vs. salsa para pizza
Al estar en el pasillo de la salsa de tomate del supermercado, puede que de repente te des cuenta de que hay muchas variaciones de la simple salsa de tomate. ¿Cuál es la diferencia entre la pasta de tomate, la salsa de tomate y el puré de tomate, por ejemplo? Hay muchas diferencias entre estos productos, desde su composición hasta su preparación y nutrición, y sobre todo la forma en que se utilizan estos ingredientes en las recetas. Estamos dispuestos a desglosar todas estas diferencias para usted, así que siga leyendo para saber más.
El puré de tomate es una salsa espesa que se elabora a partir de tomates que se han cocinado durante un breve periodo de tiempo y luego se han colado de alguna manera. El puré de tomate se puede hacer quitando la piel y las semillas de los tomates frescos, y mezclando los tomates tratados en un procesador de alimentos en modo puré.
Mientras se mezclan los tomates, se añade sal y algún tipo de ácido cítrico, como el zumo de limón. Se puede comprar el puré de tomate ya hecho en el supermercado en latas o tubos. Una vez abierto el puré premezclado, debe utilizarse rápidamente antes de que se estropee. El puré de tomate en lata sólo dura unos días después de abrirse, pero el puré de tomate en tubo puede durar aproximadamente un mes.
Diferencia entre salsa de tomate y marinara
¿Se te ha acabado la salsa de tomate y quieres evitar un viaje al supermercado? Afortunadamente, es probable que tengas algo en tu despensa o nevera que puedas utilizar en su lugar. Veamos cuatro posibles sustitutos de la salsa de tomate: Los dos mejores son la pasta de tomate y los tomates enlatados, mientras que el ketchup y la sopa de tomate pueden utilizarse para ciertas recetas cuando estés realmente en apuros.
Mezcla 1 parte de pasta de tomate y 1 parte de agua hasta que estén bien mezclados. A continuación, sazona tu “salsa” al gusto. La salsa de tomate se suele condimentar con hierbas, ajo y cebolla. Incluso puede que la salsa se beneficie de un chorrito de aceite de oliva o de una pizca de azúcar.
Para obtener el sabor más auténtico de la salsa de tomate, cocine el ajo y la cebolla en aceite hasta que estén blandos, añada la pasta de tomate y la mezcla de agua, y caliéntelo todo. Si te tomas el tiempo de añadir algunos ingredientes adicionales, mejorarás mucho el sabor y la textura de la salsa terminada.
En primer lugar, escurre el líquido de la lata y apártalo. A continuación, dé a los tomates un rápido giro en su licuadora o procesador de alimentos. Si el puré resultante parece más húmedo que una salsa de tomate típica, basta con escurrir un poco el exceso de líquido o cocinar la mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada. Si utiliza tomates triturados, cocínelos hasta que espesen un poco.
Salsa de tomate para pegar
Si se dirige al pasillo de los alimentos enlatados de cualquier tienda de comestibles, se encontrará con un mar de productos de tomate etiquetados en rojo; desde tomates triturados hasta tarros de salsa para espaguetis, las opciones son infinitas. Y, por supuesto, la diferencia entre, por ejemplo, una botella de ketchup y una preciada lata de San Marzanos es obvia, pero ¿qué pasa con dos de los ingredientes más solicitados en sus libros de recetas: la salsa de tomate en lata y la pasta de tomate?
A pesar de su nombre, no se puede verter la salsa de tomate de una lata sobre unos fideos y darlo por terminado. Este ingrediente básico de la despensa se utiliza como base de estofados, guisos y, por supuesto, de salsas más complejas para la pasta. Además, como sólo se ha cocinado ligeramente, la salsa de tomate en lata tiene una acidez aguda que se suaviza con más tiempo de cocción, y puede añadir una agradable sacudida de última hora a una receta terminada.
Por otro lado, la pasta de tomate es lo que se obtiene después de reducir la salsa de tomate en lata hasta convertirla en una pasta de color rojo oscuro. Con un sabor intenso, un pequeño toque de pasta añade un golpe de sabor a tomate a un plato sin el exceso de líquido que supone el uso de tomates frescos. Y aunque esto significa que la pasta de tomate es el condimento estrella que puede hacer que cualquier cosa sepa como si hubiera estado cocinándose durante horas, hay que tener en cuenta que su pronunciado dulzor puede ser a veces excesivo. En ese caso, un chorrito de vinagre ayudará a equilibrar el plato.