Ideas de mayonesa aromatizada
Deberías tener una de todos modos, no son caras y hay muchas cosas que puedes hacer con ellas, desde hacer puré de sopas directamente en la olla hasta hacer batidos. Tengo que decir que ha sido lo más divertido que he hecho en la cocina en mucho tiempo.
Hay muchos vídeos de youtube que muestran cómo hacer esto, pero todos son un poco diferentes, y pasé por varios intentos antes de averiguarlo. Según mi experiencia, lo que marca la diferencia es que el huevo esté a temperatura ambiente. Lo hice varias veces, con aceite de cártamo, y luego con aceite de oliva puro. También se puede hacer con aceite de oliva virgen, pero será más rico, más amarillo, y tendrá un sabor más fuerte. Eso puede ser una ventaja en algunas recetas. Puedes aromatizar tu mayonesa con un poco de zumo de limón y mostaza, y sal, pero no es necesario.
Si usas la pasteurizada no hay riesgo de contaminación en la mayonesa terminada. Los encontrarás en la mayoría de los supermercados, en la misma sección que los huevos normales. Los huevos pasteurizados se han calentado suavemente a una temperatura que mata cualquier bacteria dañina, sin “cocinar” realmente los huevos. Utilícelos igual que los huevos normales.
Mayonesa aromatizada para hamburguesas
La mayonesa casera es mágica. Esta receta infalible es tan fácil y deliciosa que se puede hacer en unos 2 minutos o menos. Además, está hecha con ingredientes reales que ya están en tu despensa. ¡Una receta ganadora en todos los sentidos!
Como he mencionado anteriormente, puedes hacer esta mayonesa en menos de 2 minutos. A mí me encanta hacerla en un tarro de cristal de boca ancha, del tamaño de una pinta. Utilizo las marcas de medición de los lados para no tener que ensuciar un vaso medidor. La batidora de inmersión cabe fácilmente en la boca del tarro y puedo taparlo cómodamente y meterlo en la nevera. En cuanto a los ingredientes, es tan sencillo como añadir un huevo, aceite de aguacate, vinagre, dijon y sal a un tarro. Empieza con la batidora de inmersión en el fondo del tarro y súbela lentamente para mezclarlo todo. Esto emulsiona los ingredientes (una palabra elegante para combinar todos los ingredientes que no se mezclan naturalmente).
Si has utilizado un tarro de boca ancha para hacer la mayonesa, simplemente tapa el tarro y mételo en la nevera. Si has utilizado otra cosa, como un vaso, simplemente añade la mayonesa a un recipiente hermético. La mayonesa se endurecerá un poco en la nevera. Te recomiendo que marques el recipiente con la fecha en que hiciste la mayonesa. De lo contrario, te aseguro que te olvidarás de cuándo la has hecho. La mayonesa casera durará unas 2 semanas en la nevera si utilizas huevos frescos. Si tus huevos están a punto de caducar, entonces ajusta la fecha en consecuencia. Desde que utilizo huevos frescos de nuestra granja, nuestra mayonesa dura dos semanas. Incluso he dejado que dure más tiempo sin pensarlo dos veces.
Cómo hacer un bote de mayonesa en islas roblox
Si sólo has conocido la mayonesa en forma de esa cosa temblorosa y gelatinosa que viene en el tarro con tapa azul, te estás haciendo un flaco favor. Probar la mayonesa casera es el tipo de cosa que cambiará tu vida para siempre (o, como mínimo, tus sándwiches).
La mayonesa es una emulsión de aceite y agua, dos líquidos que generalmente no se llevan bien. Si la miras con un microscopio, verás que está formada por minúsculas gotas de grasa recubiertas por una fina película de agentes emulsionantes (principalmente en forma de lecitina, una proteína que se encuentra en las yemas de huevo, y mucílago, una sustancia viscosa que se encuentra en la mostaza y otras plantas), separadas por agua. Los emulsionantes tienen la particularidad de que un extremo es atraído por las grasas, mientras que el otro es atraído por el agua. Cuando entierran sus cabezas amantes de la grasa en las minúsculas gotas de aceite, sus colas amantes del agua quedan expuestas, permitiendo que la grasa y el agua coexistan pacíficamente.
Dado que se intenta combinar dos ingredientes que realmente no quieren combinarse, la mayonesa es notoriamente difícil de hacer. La técnica clásica consiste en empezar a batir las yemas de huevo, un poco de mostaza, unas gotas de agua y un poco de ácido (zumo de limón o vinagre), y luego ir añadiendo lentamente un fino chorro de aceite mientras se sigue batiendo con rapidez. La idea es conseguir que el aceite se disperse en pequeñas gotas mientras lo bates. Si viertes el aceite demasiado deprisa, acabarás con un desastre roto, grasiento y cuajado en lugar de la salsa suave, rica y cremosa de tus sueños. Aproximadamente la mitad de las veces que intento hacer mayonesa con este método, se rompe y me veo obligado a empezar de nuevo.
Mayo en tarro de cristal
¿Dos caras o un jarrón? ¿Mujer joven o anciana? ¿Azul-negro o blanco-oro? El mundo está lleno de estas ilusiones ópticas y, por lo general, lo que ocurre es que uno se queda mirando y mirando y sólo puede ver una de las dos formas posibles hasta que, un día, quizá, alguna neurona del cerebro se dispara y ¡pum! La ilusión cambia. La joven desaparece. El vestido se vuelve azul y no vuelve a aparecer. Has sido reprogramado.
La comida está llena de estas dicotomías. Erizo de mar. Hígado. Ostras. Ensalada de gelatina. Pero ninguna más que la mayonesa. No puedo contar las veces que me he encontrado con viejos amigos que odiaban la mayonesa, a los que, años más tarde, veo mojando sus patatas fritas en charcos de esta sustancia. La mayonesa -tangurosa, pegajosa, sin disculparse, oleaginosa- tarda en desplegar sus encantos. Pero los que ven la luz se reprograman, como en esas ilusiones ópticas. Adoran la mayonesa, y sus muchos, muchos usos. Gente de Mayo, este post es para ustedes.
No hace falta que les diga que la mayonesa es una salsa para mojar, un aglutinante de la ensalada de huevo y una estrella de los sándwiches. Pero hay mucho más que hacer con un tarro de mayonesa más allá de esas aplicaciones básicas. Si no ha probado la mayonesa como grasa para cocinar o para espesar salsas, por ejemplo, es que no está trabajando lo suficiente para usted. A continuación, te presentamos algunos usos de la mayonesa más allá de los mundanos para que puedas aprovechar al máximo tu tarro.