Escorpión de Tabasco
El pimiento de Tabasco es una variedad de la especie de chile Capsicum frutescens. Como todos los chiles frutescens, la planta de tabasco tiene un crecimiento arbustivo típico, que el cultivo comercial hace más fuerte recortando las plantas. Los frutos cónicos, de unos 4 cm de largo, son inicialmente de color verde amarillento pálido y se vuelven amarillos y anaranjados antes de madurar a un rojo brillante. Los tabascos tienen una puntuación de 30.000 a 50.000 en la escala Scoville de niveles de calor. Gran parte de la población de pimientos tabascos fue víctima del virus del mosaico del tabaco en la década de 1960, y la primera variedad resistente (el tabasco Greenleaf) no pudo cultivarse hasta alrededor de 1970. Las salsas que figuran en esta categoría contienen la variedad específica de pimienta llamada tabasco entre otras variedades de pimienta e ingredientes.
Mcilhenny
Tabasco es el nombre más mencionado de una variedad de chile. Es famoso por su salsa Tabasco, que se elabora con sus vainas. En el estado mexicano de Tabasco hay mucha agricultura en un clima subtropical. La alta humedad, el clima soleado y cálido y un suelo rico en nutrientes hacen que la zona sea perfecta para el cultivo del chile.
En la variedad de chile perenne se forman chiles estrechos de 4-5 cm de longitud. Cuando los chiles se vuelven rojos, es el momento de la cosecha. Las plantas de tabasco pueden crecer fácilmente hasta 4 m de altura. En el cultivo en maceta se adapta perfectamente como planta de interior con una altura de un metro. Ya en el primer año se puede planificar una cosecha de sabrosas vainas rojas. Estas se transforman clásicamente en una salsa picante.
Los chiles tabasqueños tienen un grado de picor de 9 y, por tanto, entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala Scoville. Las vainas constituyen algo de la planta. Crecen en posición vertical y, al madurar, se produce un flamante juego de vainas tabasqueñas verdes, amarillas y rojas.
Las especies del Capsicum frutescens tienen, en contraste con otras variedades de Capsicum, un aspecto bastante similar. Probablemente el hombre ha cultivado esta especie durante mucho tiempo y la ha seleccionado en el mismo hábitat. La mayoría de los frutos son, los botánicos hablan correctamente de bayas, de unos 3 cm de largo, con un diámetro de aproximadamente un centímetro. Recuerdan a la forma de un dedo pequeño.
Tabasco México
Tabasco es una marca estadounidense de salsa picante elaborada con vinagre, pimientos de tabasco (Capsicum frutescens var. tabasco) y sal. La produce la McIlhenny Company de Avery Island, en el sur de Luisiana, y fue creada hace más de 150 años por Edmund McIlhenny[1].
Aunque los pimientos de Tabasco se cultivaban inicialmente sólo en Avery Island, en la actualidad se cultivan principalmente en Centroamérica, Sudamérica y África[2] La marca de salsa Tabasco cuenta con múltiples variedades, como la salsa roja original, el habanero, el chipotle, la sriracha y el escorpión Trinidad Moruga. Los productos de Tabasco están disponibles en más de 195 países y territorios, y envasados en 36 idiomas y dialectos.
Sin embargo, como señala el libro McIlhenny’s Gold de Jeffrey Rothfeder, parte de la historia oficial de la McIlhenny Company es discutida, y que el factor-político del algodón Maunsel White producía una salsa de pimienta tabasco dos décadas antes que McIlhenny[4] Una reseña del libro de 2007 de Mark Robichaux de The Wall Street Journal cita el libro de Rothfeder:
Tienda de campo de Tabasco
Tabasco es una marca estadounidense de salsa picante elaborada con vinagre, pimientos de tabasco (Capsicum frutescens var. tabasco) y sal. La produce la empresa McIlhenny de Avery Island, en el sur de Luisiana, y fue creada hace más de 150 años por Edmund McIlhenny[1].
Aunque los pimientos de Tabasco se cultivaban inicialmente sólo en Avery Island, en la actualidad se cultivan principalmente en Centroamérica, Sudamérica y África[2] La marca de salsa Tabasco cuenta con múltiples variedades, como la salsa roja original, el habanero, el chipotle, la sriracha y el escorpión Trinidad Moruga. Los productos de Tabasco están disponibles en más de 195 países y territorios, y envasados en 36 idiomas y dialectos.
Sin embargo, como señala el libro McIlhenny’s Gold de Jeffrey Rothfeder, parte de la historia oficial de la McIlhenny Company es discutida, y que el factor-político del algodón Maunsel White producía una salsa de pimienta tabasco dos décadas antes que McIlhenny[4] Una reseña del libro de 2007 de Mark Robichaux de The Wall Street Journal cita el libro de Rothfeder: