Patatas bravas youtube
Esta sencilla receta vasca cubre las patatas cocidas con una salsa de pimiento picante, convirtiéndolas en algo especial. Es un plato ideal para preparar con antelación y es perfecto para grupos grandes o para crear una selección de platos pequeños abundantes para una comida inspirada en las tapas.
Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añada la cebolla y saltéela, removiéndola de vez en cuando, hasta que se ablande, entre 5 y 7 minutos. Añadir el ajo y saltear hasta que esté fragante, unos 2 minutos más. Incorporar el pimiento y sofreír un minuto más. Añadir los tomates enlatados, el vinagre, el azúcar y la sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se hayan deshecho y los sabores se hayan mezclado, unos 10 minutos.
Retirar del fuego y añadir el agua. Con una batidora de inmersión, haga un puré con cuidado hasta que la mezcla esté completamente suave. Si la salsa le parece demasiado espesa, puede añadir más agua, una cucharada cada vez. Pruebe y rectifique la sazón si es necesario. Reservar mientras se preparan las patatas.
España en un tenedor patatas bravas
El truco para hacer una buena salsa brava casera es asar primero los tomates, el ajo y las almendras. Hace una gran diferencia en el sabor final del plato. Y funciona con mucho más que las patatas bravas (la versión española de las “patatas fritas”)…
La salsa brava es una salsa tradicional española. Existe en muchas variedades dependiendo del lugar del país en el que te encuentres. Esta es mi versión. Espero no molestar a nadie por dejar algo fuera o añadir algo que no debería estar. Es que me gusta mucho así. El dulzor de los dátiles, la acidez del vinagre, el calor del chile y el rico sabor de las almendras tostadas y el pimiento rojo ahumado. Sencillo, con mucho sabor y fácil de preparar. ¿Por qué debería hacerlo más difícil?
Con los ingredientes de la receta hice una tanda bastante grande. Las sobras las vertí en un molde de cubitos de hielo. Una vez congelados, pasé los cubitos de salsa de tomate a una bolsa de plástico. Esto hace que sea muy práctico para trabajar la próxima vez que necesite salsa de tomate. Sólo cojo la cantidad que necesito para el momento concreto y no se desperdicia nada de comida.
Salsa patatas bravas, receta
Esta versión actualizada consiste en cubos de patatas crujientes servidos con una salsa brava mezclada con pimentón, junto con allioli cargado de ajo. Al igual que con las patatas fritas perfectas, un hervor rápido en agua con vinagre cocinará las patatas sin que se rompan.
Si no me cree, pruébelo usted mismo: pruebe el alioli de aceite de oliva hecho parcialmente a mano frente al hecho completamente en una máquina y dígame cuál prefiere comer. Si prefiere comer la versión procesada, entonces declino educadamente su invitación a cenar, muchas gracias.
Esta receta fue elaborada originalmente por Kenji Lopez-Alt, y desde entonces ha sido actualizada por Sasha Marx tras realizar pruebas adicionales para añadir un componente de salsa brava a la receta, y enlazar con nuestra receta actualizada de alioli de 2 minutos (allioli).
Tanto el pimentón dulce como el picante se pueden encontrar en tiendas de alimentación especializadas como Whole Foods, tiendas especializadas españolas y en Internet. Si prefiere una salsa brava más suave, reduzca la cantidad de pimentón picante a 1 cucharadita (3g).
Patatas bravas madrid receta
Las “Patatas Bravas” son patatas acompañadas de salsa picante. De hecho, su nombre proviene de la cayena picante, que es esencial en la salsa. Las patatas pueden prepararse fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno.
Es un plato típico de la cocina española, aunque su origen es realmente madrileño. Se suele tomar como tapa, acompañada de una cerveza o una copa de vino, que calmará el picante clásico por el que se conocen las patatas bravas.
El origen del plato proviene de dos establecimientos madrileños que actualmente ya no existen: La Casa Perico y La Casona. Mucho se habla de cuál de los dos lugares fue realmente el creador de las patatas blancas, pero hacia 1960 las colas para probar este plato eran míticas.