Amasar con Thermomix®.
Hola Me he encontrado con un problema al utilizar mi Thermomix para amasar. Normalmente trabajo con una masa muy húmeda (4 decilitros de agua y 6 decilitros de harina hiperproteica). Para empezar, antes de hacer uso de la función de amasado, hago la llamada maniobra de autolisis (doblar la masa y dejarla reposar durante 30 minutos, lo que se repite 4 veces) para desarrollar la red de gluten de la masa. Todo esto suele ir bien y la masa se va fortaleciendo con el gluten.Después pongo la masa en la Thermomix para terminar el amasado. Pero aquí entra el problema. Cuando la Thermomix ha amasado durante unos 2 minutos, la masa como que empieza a desintegrarse y se extiende y pierde su estructura.¿Alguien sabe qué puede estar causando esto? Lo misterioso es que no falla cada vez que lo intento, pero últimamente se ha vuelto definitivamente más frecuente.4 comentarioscompartirinformar86% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
Thermomix TM31 – Mi cocina personal
Hola, nunca he utilizado mi tmx para amasar y ahora no consigo que funcione. La tapa está bloqueada, mezcla, pero no amasa.¿Cuáles son los pasos que tengo que seguir? ¿Pongo la hora, luego pulso el botón y después giro el selector de velocidad? O bien, ¿presiono primero y luego ajusto el tiempo y después giro el dial?
Hola Thermojinx, bienvenido al foro. No creo que tengas ningún problema. Al amasar tienes que girar el dial a la posición de tapa cerrada. Mira los 2 símbolos del bol en el dial de velocidad, el último tiene la tapa ligeramente entreabierta pero el de arriba tiene la tapa cerrada. No puedes amasar si el dial no está en esa posición. Sólo tienes que hacer eso, ajustar el tiempo y luego pulsar el botón de amasado.
Amasar con Thermomix ® – Thermomix ® TM5
¿Cómo puede saber cuál de las opciones es la adecuada para usted? Si el cuchillo mezclador está roto, no significa necesariamente que no vaya a funcionar a otras velocidades. A veces es así, a veces casi parece que la cuchilla mezcladora es incapaz de “enganchar” la velocidad inversa (¿recuerdas? El Modo Masa funciona alternando la velocidad de las agujas del reloj y la velocidad inversa).
Si el problema es la masa, oirás que el motor se pone en marcha y, de vez en cuando, intenta trabajar. La TM5 también produce una especie de “pitido” apagado, como si la Thermomix dijera “lo intento pero no puedo”. Me pasa con las masas densas.
En el primer caso la solución es cambiar la cuchilla mezcladora, pero antes de hacerlo, para estar seguro de que ese es el problema, puedes hacer lo siguiente (consejo no oficial): pide a una amiga que tenga el mismo modelo que tú que te preste sus cuchillas y pruébalas en tu Thermomix para hacer, por ejemplo, una masa de pizza básica. Si funcionan, ¡probablemente el problema sean las cuchillas!
En otras recetas añado un par de cucharadas del ingrediente que debe hidratarse (líquidos o claras de huevo) y que en la receta se añade en el siguiente paso. A menudo se trata, de hecho, de claras de huevo que deben añadirse a la mezcla de polvos y yemas batidas en un momento posterior.
Cómo amasar – Thermomix ® TM5 ES
Cuando decidí que me gustaría tener un blog para compartir ideas, información y recetas tanto con mis clientes como con otras personas interesadas en Thermomix, mi intención era elaborar una lista de consejos y sugerencias de Thermomix. Desgraciadamente he tardado hasta ahora en poner esta lista en el blog. Pensaba ir añadiendo en un documento de word cada vez que se me ocurriera algo y cuando la lista fuera lo suficientemente extensa la publicaría. Sin embargo, como siempre tengo poco tiempo, nunca he escrito la lista concebida, así que he decidido publicar lo que tengo y añadirlo al blog a medida que se me ocurran cosas, así que perdóname si es un poco ad hoc. Por favor, siéntase libre de añadir su sugerencia o consejo favorito
El Thermomix se apagará automáticamente después de 15 minutos de estar inactivo. Puede encender su Thermomix pulsando el botón “on” situado junto a los botones de temperatura. Para apagar su Thermomix, mantenga pulsado el botón “on” durante varios segundos – verá que aparece la palabra “OFF” en la pantalla.