Sopas ecuatorianas
El post de hoy es una especie de post de comida y de viaje a la vez. Os he dado una pequeña visión de mi ciudad. Casi todo el mundo quiere venir a Nueva York al menos una vez en la vida. Esto os dará una pequeña idea de cómo es.
Me encanta vivir en Nueva York y siempre he vivido en los barrios periféricos de Brooklyn y Queens. Es lo mejor de los dos mundos. En vez de parecer una gran ciudad, los barrios periféricos se parecen más a una comunidad de pueblos, cada uno con su propia identidad cultural. Lo mismo ocurre en Staten Island y el Bronx. Manhattan está a un corto trayecto en tren, por lo que tampoco se está demasiado lejos del centro de acción y de todas las atracciones turísticas.
Tenemos un montón de pueblos que representan las diferentes culturas de NYC: hay caribeños, griegos, latinos, asiáticos, indios, africanos, de Oriente Medio, polacos, italianos, judíos, rusos y mucho más… Aquí es donde conseguirás las comidas más tradicionales y auténticas de estas regiones del mundo.
Si quiero buena comida tradicional rusa, voy a Brighton Beach (ver mi post sobre Brighton Beach aquí) – no un restaurante de lujo en Manhattan por el doble del precio y la mitad del sabor y la autenticidad.
Cómo hacer sopa ecuatoriana de queso
Desarrollé mi amor por las patatas desde muy joven. Mi familia comía patatas de muchas maneras: en curry, como pasteles de patata o salteadas con cúrcuma. Las patatas se comen en todo el mundo porque son fáciles de conseguir, baratas y nutritivas. En las tiendas de comestibles modernas parece haber más variedades disponibles que hace 10 o 20 años. Una de mis favoritas es la Yukon Gold. Las patatas Yukon Gold tienen una piel fina y lisa, sin ojos, y una pulpa teñida de amarillo. Tienen una maravillosa textura cremosa cuando se cocinan.
Hoy utilizo las patatas Yukon gold para hacer una sopa llamada Locro de papa. Se trata de una sopa ecuatoriana de patata y queso hecha con patatas, cebollas, ajo, comino, leche, queso, cilantro y pasta de refrito o achiote. Mi buen amigo que vivía en Ecuador me contó que esta sopa es muy popular y se sirve con muchas comidas en ese país. A menudo se sirve como primer plato antes del plato principal de una comida. Mi versión, sin embargo, es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida completa.
Me he desviado de la receta estándar añadiendo fondo de pollo, mantequilla y nata espesa porque, para ser sincera, creo que la sopa tradicional es un poco sencilla. Mi amiga me dijo que, en Ecuador, la gente suele condimentar la sopa tradicional con salsa picante u otros condimentos para hacerla más interesante, pero que no es necesario hacerlo así. Me alegré mucho cuando me dijo que le encantaba mi versión.
Receta de llapingachos
Gracias a los nuevos métodos de producción de alimentos, los biólogos advierten de un día futuro en que la humanidad se convertirá en un ser sin dientes y con las papilas gustativas atrofiadas. Los seres humanos del futuro podrían alimentarse completamente a base de píldoras, pastillas y purés. Con una dieta así, los dientes podrían volverse obsoletos y las papilas gustativas innecesarias.
Hasta que llegue ese día, merece la pena viajar a Ecuador para probar una deliciosa sopa de locro, una sabrosa fritada con mote o unos tamales de gallina. La cocina tradicional de Ecuador es extraordinariamente rica y variada. Típicamente repartida en las tres zonas diferentes de Ecuador (la selva, los Andes y la costa), la diversidad de sus habitantes ha desarrollado una gran variedad de alimentos a partir de una pequeña cantidad de elementos tradicionales. Es el fruto de miles de años de experimentación y desarrollo continuo, ya que las recetas de las tribus indígenas han incorporado ingredientes procedentes de Europa y del mundo moderno.
A continuación, Vida Verde se complace en presentar una colección de platos tradicionales ecuatorianos que no puede dejar de probar durante su estancia aquí. Ecuador es un país extremadamente orgulloso de su patrimonio, y después de experimentar (y probar) la cultura, ¡creemos que entenderá por qué!
Sopa ecuatoriana con palomitas
Share65Pin2KTweetHa sido un poco frío los últimos días, cuando sugerí Locro para la cena toda la familia estaba de acuerdo. ¡A TODOS les encanta el Locro en nuestra casa! Esta sopa es una sopa de papa tradicional ecuatoriana. Dependiendo de qué parte de Ecuador alguien es de depende de cómo se prepara la sopa, y usted encontrará que algunos de los ingredientes pueden ser diferentes.
La primera vez que me senté a comer Locro con la familia de mi marido resulta que su abuela estaba en la ciudad. Recuerdo cuando me sirvieron, sí, me sirvieron la sopa. Las mujeres reparten los platos (o cuencos) de comida para la familia y los invitados, algo muy diferente a como yo crecí. De niño, con 9 personas sentadas a la mesa todos nos arremolinábamos en torno a la cazuela u olla y reclamábamos nuestra parte antes de que se acabara. Observé lo que hacían los demás en la mesa: romper trozos de queso mozzarella, echar unas rodajas de aguacate y espolvorear cilantro picado. Esta combinación era algo que nunca había visto, y para ser honesta estaba un poco nerviosa de que no me gustara. Me zambullí y me sorprendió gratamente. Esta cosa era ¡ASOMBROSA! No pude contenerme, ¡tenía que repetir!