Bolas de plátano para sopa
Aunque me encanta modificar las recetas tradicionales, sobre todo en Pésaj (hola, pollo estofado al vino blanco o helado Manischewitz), hay algunos alimentos que nunca pensé que tocaría. Como la sopa de bolas de matzá de mi abuela.
El rico caldo casero con ligeras y esponjosas bolas de matzá y rodajas de zanahoria, apio y mis chirivías favoritas. Sus poderes mágicos no tienen parangón. La sopa de bolas de matzá tiene la capacidad de curar la mayoría de las dolencias, los días malos, e incluso mis amigos gentiles la piden todo el año.
Pero la comida de Pascua puede ser pesada. Kugel de patata, hígado picado, tarta de chocolate sin harina. Me encanta todo, pero a veces no me gusta nada. La falta de verduras y la abundancia de marrones es evidente. Esta sopa verde lo remedia. Lo mejor de todo es que puedes echar cualquier verdura que tengas en la nevera: brócoli, col rizada, acelgas… ¡lo que quieras! Échale lo que quieras. Es apta para vegetarianos y se puede preparar con antelación. De hecho, los sabores se intensifican con el paso de los días. Asegúrate de guardar las bolas de matzá por separado, a menos que quieras bolas verdes. Lo cual no es del todo malo.
Sopa ecuatoriana
Esta receta es larga y definitivamente mejor para un fin de semana u ocasión (¿tu seder?). Pero hay muchos lugares donde uno podría tomar atajos (use caldo pre-hecho, pollo asado y col rizada pre-cortada y este es un proceso mucho más rápido). Por otro lado, esta sopa puede pasar por un almuerzo (¡hay verduras verdes y proteínas!), así que si le dedicas tiempo, obtienes una comida completa que es atractiva para jóvenes (M) y mayores (yo). M por fin ha aceptado comer hojas verdes y no sólo en forma de puré, así que le gusta esta sopa. Pero hice puré con mi primera tanda para ver qué tal salía y estaba buenísima, pero había que colarla. Ni siquiera mi pereza pudo con los tallos fibrosos de cebollino y col rizada cuando la hice puré por primera vez.
¡Hola! Bienvenidos a Me & The Moose, un blog sobre comer intencionadamente (¡e irreverentemente!) con los peques. Aquí encontrarás comida de temporada, fácil, rápida y accesible para pequeños y mayores. Es comida que reconoces, pero mejor. ¡A cocinar!
Caldo de bola en español
Hojas de eneldo picadas, para adornar, si se deseaColocar el caldo de pollo y el pollo en una olla grande. El pollo debe estar cubierto por una pulgada de líquido, añadir un poco más de líquido si es necesario. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, húmedo y tierno, aproximadamente 1 hora. Utilizar unas pinzas o una espumadera para pasar el pollo a un plato y reservar hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo. Desmenuce la carne. Reservar mientras se hacen las bolas de matzoh. (Desgrase el caldo y haga un puré con dos tazas del caldo, las espinacas escaldadas y las hierbas. Poner el caldo a hervir a fuego lento y añadir el puerro, las zanahorias y las bolas de matzoh cocidas. Añade la col rizada, el baby bok choy y el pollo desmenuzado. Calentar hasta que la carne esté bien caliente y las verduras estén tiernas y de color verde brillante. Servir y decorar con hierbas, si se desea.Matzoh Balls
2 cucharadas de seltzerEn un bol grande, bata los huevos y la grasa de pollo. Añada la harina matzoh y el eneldo. Remover para mezclar y añadir el agua de Seltz y remover. Presione una hoja de plástico directamente sobre la superficie de la masa y refrigérela durante 20 minutos o toda la noche, hasta que esté firme. Forre una bandeja para hornear con papel de plástico. Humedézcase las manos con agua. Vierta montoncitos del tamaño de media cucharada de la masa de matzoh en la bandeja. Con agua para mantener las manos húmedas, haga bolas con cada cucharada de masa, manipulándolas lo más suavemente posible, y reserve hasta que se hayan formado todas las bolas de matzoh.
Sopa Laylita
Por Receta cortesía de Mollie Katzen, www.walnuts.org y Receta cortesía de Mollie Katzen, ‘The Heart of the Plate’, (Houghton Mifflin Harcourt, 2013) | PUBLICADO: 11 de noviembre de 2013 a las 6:22 a.m. | ACTUALIZADO: 12 de agosto de 2016 a las 3:36 p.m.Sopa verde de bolas de matzoh
5. Mientras tanto, forma bolas de 2,5 cm con la masa de matzoh, humedeciendo ligeramente las palmas de las manos para que la masa no se pegue. Deslice suavemente las bolas de matzoh en el agua hirviendo a fuego lento y déjelas cocer, destapadas, de 40 a 45 minutos; casi doblarán su tamaño. Si piensa servirlas el mismo día, déjelas en el agua de cocción hasta el momento de servir. (No se cocerán en exceso.) Si piensa servirlos unos días más tarde, escúrralos y guárdelos en un recipiente bien tapado en el frigorífico. Póngalos a temperatura ambiente antes de servir.