Receta de estofado familiar
Para esos días en los que tu mojo ha abandonado el edificio, necesitas mi receta fácil de estofado de ternera. Ponla a cocer y vete, porque algunos días es difícil encontrar la energía para pensar en algo que cocinar, y mucho menos para cocinarlo. Quieres que sea sabroso, pero también económico y apto para niños. Que sea nutritivo, pero que no sea exigente ni requiera ingredientes sofisticados… por ejemplo, un estofado de ternera. Seguro que te haces una idea.
Lo que me gusta del estofado de ternera fácil es que es flexible en cuanto a las verduras y los condimentos (hierbas y especias) que utilizas, así que puedes incluirlo semanalmente en tu plan de comidas y que sepa un poco diferente cada vez. Comer verduras, hierbas y especias variadas es interesante para todos, incluidos los bichitos que viven en nuestros intestinos y forman nuestro microbioma. (Si quieres leer más sobre el intestino y nuestro microbioma, echa un vistazo a mis blogs anteriores aquí).
Para facilitarme las cosas, compro carne a granel. Viene muy bien empaquetada en lotes de 500 gramos, y se apila muy bien en mi congelador. Esto significa que casi siempre tengo algo con lo que cocinar, porque cada semana recibo un pedido de verduras que me mantiene lo básico en la nevera. Tener ingredientes en el frigorífico, el congelador y la despensa facilita mucho el consumo de alimentos nutritivos y ricos en nutrientes. Pregunta en la carnicería de tu barrio si te hacen descuento por comprar lotes de 10 kg, o cuando ofrezcan una oferta especial, abastécete y pídeles que te pongan lotes de 500 g o 1 kg. Si quieres saber más sobre cómo me las arreglo para cocinar a granel y planificar las comidas, echa un vistazo a mi blog aquí.
Estofado de pollo para bebé
Para mí, la cocina de invierno es sinónimo de comidas reconfortantes que calientan el alma… sopas, pasteles y guisos. Me gustan los guisos espesos y sustanciosos, hasta el punto de que no sé si comerlos con cuchara o con tenedor. Y a mi marido le gusta el estofado lleno de carne. Esta receta de Joelen, de What’s Cookin, Chicago, una de nuestras blogueras gastronómicas favoritas, cumple fácilmente ambos criterios. La hemos hecho varias veces y nunca nos ha decepcionado. La primera vez que la hicimos para nuestra familia, los niños dijeron que era “el mejor estofado de ternera de la historia”. Un acierto total.
La única modificación que hemos hecho es reducir la carne a la mitad de la receta original. Al principio, mi marido soltó un “¿qué?” cuando mencioné la reducción de la carne de vacuno, pero incluso él estuvo de acuerdo en que 2,5 kilos de carne de vacuno eran más que suficientes para un guiso de carne abundante para toda la familia.
Seque la carne con toallas de papel y sazónela con sal y pimienta al gusto. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Añadir la mitad de la carne y cocinar hasta que esté bien dorada por todos los lados, unos 8 minutos en total, reduciendo el fuego si el aceite empieza a humear o la carne empieza a quemarse. Pasar la carne a un plato grande. Repetir con el resto de la carne y 1 cucharada de aceite vegetal, dejando la segunda tanda de carne en la olla después de dorarla.
Mi estofado de ternera para comedores quisquillosos
Poner una cacerola grande a fuego medio y añadir la carne, la cebolla, la zanahoria y todos los demás ingredientes. Tapar y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que las verduras y la carne estén tiernas. El guiso puede hacerse puré o papilla dependiendo de la edad del bebé.
Si puedes, la lactancia materna es lo mejor para los bebés. Tiene beneficios tanto para la madre como para el bebé, como la protección contra las enfermedades. Es importante llevar una dieta sana y equilibrada como preparación para la lactancia y durante la misma.
Los preparados para lactantes están diseñados para sustituir a la leche materna cuando el bebé no es amamantado. La lactancia materna puede verse afectada negativamente por la introducción parcial del biberón, y es difícil dar marcha atrás en la decisión de no amamantar.
Los preparados para lactantes deben prepararse y utilizarse según las instrucciones. El uso innecesario o inadecuado de los preparados para lactantes, como no hervir adecuadamente el agua o no esterilizar el equipo de alimentación, puede enfermar al bebé. A la hora de elegir un método de alimentación infantil, hay que tener en cuenta las implicaciones económicas y sociales.
Estofado de ternera para niños en olla de cocción lenta
A las cenas familiares siempre les viene bien un saludable estofado de ternera en una sola cazuela. Nuestra receta se puede hacer en una sola olla, así que no hace falta dorar ni añadir y quitar cosas. Es muy fácil y rápido de hacer. Además de ser una cena familiar calentita y abundante, también se puede hacer puré para el bebé como uno de sus primeros platos más sabrosos.
La clave para preparar este plato reconfortante es rebozar todos los ingredientes en un poco de harina antes de verter el caldo. Así conseguirás un guiso sustancioso y no una sopa. Hemos diseñado esta receta para que sólo tenga que enharinar la carne y las verduras, echarlas a la olla, añadir el caldo y tomar una taza de té mientras la cena se cocina sola. El tiempo total de preparación es de diez minutos más o menos …. Y, ¿qué hay mejor que el aroma de un guiso burbujeando en los fogones?