Pastel de estofado de ternera
Sí, la he hecho yo, pero no habría sido posible sin la inspiración de mis amigos, mis lectores y la comunidad de blogs gastronómicos en general. La receta del relleno es una adaptación del increíble libro de cocina de Bravetart y la masa es la milagrosa masa para tartas de la batidora de Laura (en serio). Por no mencionar que la inspiración para hacer una tarta de manzana con mazapán vino de uno de vosotros.
La primera tarta la hice para Acción de Gracias (que este año éramos sólo Taylor y yo y, por tanto, una oportunidad perfecta para probar algo nuevo). Para empezar, estaba tan concentrada en mi preciosa corteza de rejilla que me olvidé por completo de poner el mazapán en el relleno (doh). Además, la tarta se puso en plan Vesubio y salió caramelo de manzana hirviendo por los lados.
Para la segunda tarta eliminé el enrejado (pensando que una parte superior sólida aguantaría mejor el relleno caliente), también ajusté un poco el relleno, reduje el zumo para disminuir el líquido total del relleno y (¡ah!) esta vez no me olvidé del mazapán.
Bueno, tal vez me pasé un poco con la decoración, cortando las letras de la parte superior sólida, dejando algunas zonas muy finas y frágiles entre las letras que finalmente se derrumbaron cuando la tarta se estaba enfriando.
Galletas alemanas fáciles
1. Añadir las almendras a una olla pequeña con un poco de agua y llevar a ebullición. Retíralas del fuego y enjuágalas con agua fría para que se enfríen rápidamente. Exprimir las almendras para quitarles la piel. Algunas de las almendras ya estarán partidas por la mitad – todas las demás deben partirse también por la mitad. Es fácil hacerlo con la ayuda de un cuchillo. Fíjate bien en la punta de la almendra para encontrar el punto donde se unen las dos mitades y desliza el cuchillo para separarlas. Aparta sobre un papel para que se seque un poco.
2. Cortar el mazapán en trozos pequeños y añadir junto con el azúcar glas y la harina a un bol grande. Mezclar la yema de huevo con la nata espesa y reservar. Añadir la clara al bol y mezclar todo hasta obtener una masa muy pegajosa pero suave.
3. Precalentar el horno a 150°C (300°F). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Formar 25 bolitas con la masa y colocarlas en la bandeja. Pincelar con la mezcla de yema de huevo y presionar tres mitades de almendra en cada bola para que se peguen a los lados (ver fotos). Hornear durante 20-24 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Galletas de arena
Para mí, la Navidad y el mazapán son una misma cosa. Bueno, en realidad no, claro, pero una cosa no es posible sin la otra. A lo largo del año no me interesa lo más mínimo el mazapán – en Navidad de repente cobra sentido ;P Esto significa que este Easy Marzipan Streusel Coffee Cake es perfecto para las fiestas. Si eres fan del mazapán, puedes hacerlo durante todo el año, por supuesto. No te va a impedir hornear algo delicioso ;P
Una de las razones por las que sólo hago este pastel en Navidad es el hecho de que, en realidad, es un poco demasiado dulce para mí. Bueno… quizá no demasiado dulce, pero sí demasiado azucarado 😉 Como ya sabrás, intento eliminar el azúcar de mi dieta siempre que sea posible. Esa es una de las razones por las que siempre sugiero usar xilitol en lugar de azúcar en mis recetas si quieres deshacerte de parte o de todo el azúcar que normalmente se necesita en esas recetas. Lo mismo digo… pero si usas mazapán “normal”, esta tarta nunca será sin azúcar. Por desgracia ;P
En fin. Independientemente de la cantidad de azúcar que lleve este pastel, es realmente delicioso. Si te gusta el mazapán y las almendras, seguro que te gustará. En Alemania, muchos supermercados venden tartas similares (sin la cobertura streusel) – una de mis golosinas favoritas cuando era niño en la escuela. A menudo comprábamos una tarta así y nos la comíamos en lugar del almuerzo. No era la opción más sana, pero cada vez que lo hacíamos era un festín delicioso. Nada que haría hoy en día… aunque pudiera ;P Prefiero comer menos y disfrutarlo más tiempo…
Galletas alemanas espolvoreadas
Me quedé sin galletas para la base de mi tarta de queso, así que hice mi base de avena. Por supuesto, se pueden utilizar galletas trituradas, pero esta base añade una dimensión diferente a la tarta de queso. Esta base necesita cocción, pero la tarta de queso no. Continuar leyendo “Tarta de queso con arándanos” →.
Este es el pudin de otoño por excelencia. Si nunca has probado la tarta de calabaza, ¡es el momento de intentarlo! Aunque la calabaza es una fruta muy de temporada, pero una calabaza butternut funcionará igual de bien. Continuar leyendo “Tarta de calabaza” →
Con tanta abundancia de manzanas en este momento, ¡parece una carrera contrarreloj para comerse las manzanas antes de que se estropeen! En este momento estamos comiendo manzanas de todo. Algunas cosas han tenido más éxito que otras. Mis pasteles más exitosos han sido la tarta de merengue de manzana. Es esencialmente igual que la tarta de merengue de limón, con el obvio cambio del relleno. He utilizado manzanas de Cox, ¡sólo porque es el manzano que tengo! No sentí la necesidad de añadir azúcar a la manzana estofada porque sentí que las manzanas eran lo suficientemente dulces y con la parte superior de merengue equilibra la nitidez de la manzana. Continuar leyendo “Tarta de manzana y merengue” →.