Precio de la mermelada de piña
Cuando era pequeña, mi tía Belinda y mi tía abuela Mim me enseñaron a hacer mermeladas caseras. Las mermeladas son una tradición que he mantenido durante mi vida adulta. Las hago todos los veranos cuando las frutas están de temporada -mis favoritas: fresa balsámica, cereza de Oporto, higo al romero, ruibarbo de fresa o albaricoque, y la combinación de esta receta, melocotón y piña-. Me encantan sus sabores dulce y ácido juntos. Se puede untar en tostadas, mezclar con yogur o utilizar como glaseado para chuletas de cerdo o jamón. Los regalo a amigos y familiares durante todo el año. Además, son una bocanada de sol de mi despensa en los meses de invierno.
Con esta receta se hace una gran cantidad de mermelada: rinden diez tarros (de 8 onzas). Reduzca la receta a la mitad para obtener un lote más pequeño. Esto puede ser necesario si no tienes una olla de fondo grueso lo suficientemente grande para contener la fruta y el azúcar.
A mí me gusta utilizar una olla para mermelada -conocida como olla maslin- o un horno holandés de 9 cuartos. También se puede utilizar una olla de 8 cuartos, si es de fondo grueso. Para media hornada, se puede utilizar una olla más pequeña, ya que la mermelada tardará menos tiempo en alcanzar la temperatura perfecta de 220°F a 222°F.
Mermelada de piña Kissan
Aunque las piñas no son exactamente productos locales de Vermont, son uno de los favoritos de mi familia. La mayor parte del año son increíblemente caras y cuestan entre 6 y 7 dólares cada una, pero durante unos pocos meses al año las tiendas de comestibles prácticamente las regalan.
Los meses de abril y mayo son la temporada alta de las piñas cultivadas en Hawai, y es una época estupenda para comprar piña para conservar. Se pueden comprar por tan sólo 89 céntimos cada una, y yo compro unas cuantas cajas cada vez que voy a la tienda.
La mayor parte de la piña la utilizo para hacer piña en trozos en conserva, que a mis hijos les encanta recién sacada del tarro durante todo el año. El año pasado hicimos vino de piña, que quedó espectacular, y me hizo darme cuenta de que hay más de una forma de conservar la piña.
En realidad, las piñas no tienen mucha pectina natural, pero se espesan muy bien cuando se cocinan. Técnicamente, la mermelada de piña sin pectina es “conserva de piña”, pero en realidad poca gente sabe distinguir entre mermelada y conserva.
Receta de mermelada de piña – bbc
Desde mi último post sobre las tartas de piña, he recibido unos cuantos correos electrónicos preguntándome por la mermelada de piña o el relleno de las tartas de piña -cómo es, la textura, el interior de las tartas de piña- y he pensado en compartir esta foto de la mermelada de piña (relleno de las tartas de piña) con vosotros.
Anoche hice otras dos bandejas de tartaletas de piña y las convertí en tartaletas de piña añadiendo 1 cucharada de manteca vegetal. Qué mejora tan fenomenal: la masa estaba tan desmenuzable que prácticamente se me deshacía en la boca. Ni que decir tiene que me las acabé todas, ¡otra vez!
Conservas de piña
La mermelada de piña es una pasta dulce y jugosa ligeramente más ácida que la mermelada de bayas habitual. Además, es muy fácil de preparar en casa, incluso si nunca has hecho mermelada o jalea antes. Unte una tostada crujiente con mermelada de piña casera por la mañana para empezar el día con un sabor dulce y ácido.
“Es bueno que nos recuerden que hay que lavar/enjuagar la fruta antes de cortarla. Lo mismo vale para exprimir los cítricos. Por eso he seguido con el resto del artículo. Estoy seguro de que el resto de la receta también tiene sentido. La probaré y ya os contaré.”…” más
“Me dio una idea de qué usar una lata de piñas además del pastel al revés. Debido al virus corona 19, nos hemos estado quedando en nuestras casas, así que he estado haciendo diferentes cosas con lo que tengo en la despensa. Así que me decidí por la mermelada de piña. Gracias!”…” more