Tipo de queso
El queso cheddar puede ser confuso. Hay blanco, amarillo, naranja y algunos que se etiquetan como suave, fuerte y extra fuerte. El queso Cheddar parece ser el único con esa etiqueta. ¿Cómo se elabora el queso Cheddar? El queso Cheddar es uno de los quesos más populares de Estados Unidos. Se elabora con leche de vaca. El proceso de elaboración del queso comienza como el de la mayoría de los demás quesos. La leche se cultiva (es decir, se añaden bacterias para acidificar la leche). Después se añade el cuajo y la leche forma cuajos. La cuajada se forma y luego se drena el suero acuoso para dejar una cuajada más concentrada. La cuajada concentrada se calienta a unos 100 grados Fahrenheit para liberar más suero y empezar a fundirse. En este punto del proceso, el cheddar sigue formándose y se convierte en una especie de queso.
Queso Cheddar
El queso cheddar es realmente uno de los favoritos del mundo, en parte porque hay muchos tipos de queso cheddar para elegir. ¿Necesita un buen fundidor? Elija un cheddar suave, joven y cremoso. ¿Busca una estrella para la tabla de quesos? El queso cheddar curado está listo para su primer plano. ¿Quiere unos macarrones con queso de gran potencia? Un cheddar extrafuerte le dará todo el sabor.
Aquí, en Wisconsin, nuestros queseros son auténticos genios del queso y producen más sabores, variedades y tipos de cheddar que en ningún otro lugar del mundo. Tanto si le gusta el queso cheddar naranja o blanco, joven o viejo, aromatizado con pimientos o frotado con hierbas, nuestros queseros estarán encantados de concederle su deseo.
Curiosee en nuestro sitio web para conocer todos los tipos de queso cheddar que se fabrican en Wisconsin. Busque en nuestro índice recetas de queso al vino de Oporto, macarrones con queso y muchos otros quesos favoritos. Recoja algunas ideas estupendas para una cesta de quesos navideña. O desplácese hacia abajo para ver consejos sobre cómo maridar diferentes tipos de queso cheddar con alimentos y bebidas.
Sabor a queso cheddar
El queso cheddar (o simplemente cheddar) es un queso natural relativamente duro, de color blanquecino (o anaranjado si se le añaden colorantes como el achiote), y a veces de sabor picante. El cheddar es originario del pueblo inglés de Cheddar, en Somerset[1].
El queso cheddar se produce en todo el mundo, aunque el queso cheddar no tiene denominación de origen protegida ni en el Reino Unido ni en la Unión Europea. En 2007 se registró en la UE y (tras el Brexit) en el Reino Unido el nombre de denominación de origen protegida “West Country Farmhouse Cheddar”, que se define como el cheddar producido con leche local dentro de Somerset, Dorset, Devon y Cornualles y fabricado con métodos tradicionales.[2][3] En 2013 se registró en la UE la indicación geográfica protegida (IGP) para el cheddar de las islas escocesas de Orkney,[4] que también se aplica en la legislación del Reino Unido. A nivel mundial, el estilo y la calidad de los quesos etiquetados como cheddar pueden variar mucho, y algunos quesos procesados se envasan como “cheddar”. Además, algunos quesos de sabor y aspecto similares al Red Leicester se comercializan a veces como “Cheddar rojo”.
Cómo se hace el queso cheddar
El americano es un queso cremoso y suave que se elabora a partir de la mezcla de quesos naturales. Se presenta en varias formas, como rodajas de queso envueltas individualmente, pequeños bloques precortados y grandes bloques. Se funde bien.
El Asiago, un queso con sabor a nuez, se presenta en dos formas: fresco y curado. El fresco tiene un color blanquecino y es más suave y blando, mientras que el Asiago maduro es amarillento y algo desmenuzable. Dependiendo de su edad, el Asiago se puede rallar, fundir o cortar en rodajas.
El azul es un nombre general para los quesos elaborados con cultivos de Penicillium, que crean manchas o vetas “azules”. El queso azul tiene un olor característico y, lo que algunos consideran, un sabor adquirido. Los quesos azules pueden comerse desmenuzados o fundidos. Consulte nuestros Huevos endiablados con queso azul para ver una divertida receta de queso azul.
Los bocconcini son bolas de queso mozzarella del tamaño de un huevo. El queso es blanco, sin corteza, sin madurar y de textura elástica con un sabor dulce y mantecoso. Los bocconcini pueden disfrutarse tal cual o fundidos.
El Brie es un queso blanco y blando. Se presenta en una rueda, a veces en una pequeña caja de madera, y se considera un gran queso de postre. Los expertos recomiendan disfrutarlo a temperatura ambiente. Aprenda más sobre cómo disfrutar y comer mejor el brie junto con otros quesos que tienen corteza.