Cachad
Desde cremosas y dulces hasta ácidas y limpias, seleccionamos una amplia gama de todo el mercado en busca de nuestras favoritas para mezclarlas con la pasta o rellenar una quesadilla. Nos decantamos por las de textura suave y aterciopelada, las de sabor agridulce y las cremosas con un humilde toque de limón. Siempre es un placer para el público, y su contenido relativamente bajo en lactosa lo convierte en una excelente opción para las personas que no toleran la lactosa. Averigüe qué queso glorioso y untuoso fue coronado como nuestro ganador. Ganamos una comisión por los productos comprados a través de algunos enlaces en este artículo.
Puntuación global 82/100Corteza blanca y brillante con un suave sabor a bocado y un centro maravillosamente untuoso. Su aroma fresco, vegetal y picante es tentador. Las notas dulces y lácteas del queso se enriquecen gracias al sabor ácido y terroso. Tiene una textura cremosa y pegajosa que nos hizo volver a por más. Disponible sólo en tiendas, Co-op 1,40€ por 65g
Puntuación total 80/100Queso muy cremoso envuelto en una corteza blanca nacarada. Tiene un maravilloso aroma lechoso-dulce con matices ácidos y cítricos. Nos gustó su sabor terroso, casi a queso azul, que va bien con el sabor cremoso. Posiblemente sea demasiado fuerte para algunos. COMPRAR AHORA Fine Cheese Co, £9.60 por 200g
El mejor queso de cabra de América
Para ayudarnos a navegar por el laberinto de marcas de queso de cabra que existen, realizamos una cata a ciegas de nueve de ellos, tanto nacionales como importados. Algunos de los quesos que probamos eran sorprendentemente asertivos, con una fuerte cualidad de juego que los panelistas encontraron algo objetable. Con la excepción de algunos aventureros, nuestro panel se inclinó por los quesos más suaves, con un sabor más limpio y equilibrado.
El único queso importado de nuestra lista de los cinco mejores, el Ile de France, personifica el queso de cabra ideal de nuestros panelistas: fresco y ligeramente picante, con un perceptible sabor a leche de cabra y una sensación en boca firme pero cremosa. Encontramos que este queso tiene mucho carácter sin ser demasiado asertivo o excesivamente jugoso.
No hay duda de que este queso de cabra tiene una textura atractiva. Casi todos los miembros del panel lo describieron como muy cremoso y suave. El sabor también era agradablemente suave y rico, con un nivel adecuado de acidez y una satisfactoria presencia de leche de cabra.
Aunque era uno de los quesos más agresivos del grupo, nos gustó este queso agrio y fresco, con un ligero matiz de nuez. Era rico y caprino, pero no abrumadoramente carnoso, como los otros quesos más agresivos que probamos. En general, los catadores lo encontraron agradablemente cremoso aunque un poco denso.
Queso de cabra cremoso
Últimamente, parece que cada vez más gente vuelve a los alimentos básicos. En las redes sociales, seguro que ves a un amigo posando con un exuberante huerto o a otro sonriendo junto a un pescado recién capturado; el queso no debería ser una excepción. Si está pensando en un nuevo pasatiempo o simplemente en una dieta fresca, ¡el queso de cabra es lo que necesita! Las cabras son una especie amplia y variada. Por eso he confeccionado esta lista para que te pongas en marcha con tus objetivos de queso de cabra. Algo que hay que tener en cuenta antes de seguir leyendo: la clave de un gran queso de cabra proviene del alto contenido en grasa butírica de la leche de cabra. Con esto en mente, veamos las diez mejores razas para hacer queso.
Contenido de grasa butírica en la leche de varias razas de cabra A continuación se presentan algunas razas de cabra cuya leche es la preferida para elaborar deliciosos quesos. La tabla le ayudará a determinar el contenido medio de grasa butírica en la leche de varias razas de cabra.Raza de cabraContenido medio de grasa butírica Contenido de grasa butíricaSaanen3%
Queso de cabra curado
Los sabores son agrios, con una textura suave, casi untable. Sin complejos, el queso de cabra es intenso en su juventud, aportando matices terrosos y picantes que barren con fuerza el paladar. Dejarlo reposar significa permitir que los sabores se asienten y se limpien, proporcionando muchas oportunidades para que otros maridajes destaquen. A medida que envejece, el cuerpo se vuelve firme sin endurecerse. La consistencia se vuelve desmenuzable, mientras que los sabores se vuelven cremosos, con toques de avellana y hierbas secas que van señalando su presencia. Bajo en grasa, es una alternativa más ligera que la mayoría de los quesos más pesados. Su inconfundible amargor aviva los sabores circundantes, al tiempo que ofrece un rico sabor.
El queso de cabra fresco nunca desarrolla una corteza, mientras que las variantes curadas presentan una gran cantidad de recubrimientos diferentes. Las variantes más duras suelen presentar una corteza natural o encerada, mientras que las maduradas con moho blanco están recubiertas de una capa esponjosa, como un Camembert o un Brie.
Al igual que los quesos elaborados con leche de vaca o de oveja, el de cabra es preferido por su gran versatilidad. Su aparentemente interminable gama de sabores permite desarrollar perfiles intrincados y un amplio espectro de tipos de queso diferentes.