Cómo fundir el queso americano en el microondas
El queso americano, también conocido popularmente como queso fundido en otras partes del mundo, es habitual en las hamburguesas con queso, los sándwiches de queso y los sándwiches tostados. Es un alimento muy popular y es favorecido por su sabor suave que lo hace muy bueno para combinar con otros alimentos sin opacar los otros sabores. El queso americano se disfruta muchas veces fundido y también funciona muy bien en pasteles. Sin embargo, no es el queso más fácil de fundir en la comida. Hay varias formas de fundir el queso americano, dependiendo de los requisitos de la receta en la que se vaya a utilizar. En primer lugar, debemos definir claramente el queso americano.
El queso americano es un queso de sabor suave que suele ser cremoso y salado y tiene una textura firme, casi gomosa. Se suele elaborar con queso Colby y/o cheddar. Tiene un punto de fusión bajo y puede ser amarillo, naranja o blanco. Su historia se remonta a la década de 1910, cuando James L. Kraft empezó a comercializar queso fundido con el nombre de American en 1916. Este queso se utiliza en muchas aplicaciones, como hamburguesas con queso, sándwiches y otras comidas rápidas. Se elabora moliendo el queso tradicional y mezclándolo con un agente emulsionante y otros ingredientes, como colorantes, y se calienta hasta que los elementos puedan mezclarse. El queso se vende en lonchas envueltas individualmente.
Cómo fundir rodajas de queso americano
Tanto si utiliza una sartén antiadherente como una sartén tradicional con un poco de mantequilla derretida, mantenga la sartén a fuego lento y cúbrala con una tapa de olla durante unos minutos. Esta “cámara” tapada mantiene el calor suficiente para derretir el queso un poco más rápido. Vigila que la parte inferior del sándwich no se queme.
Coloca los trozos en un bol apto para microondas y añade 1 cucharada de leche. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos y aumenta con incrementos de 10 segundos hasta que se derrita. También es mejor dejar que el queso troceado esté a temperatura ambiente antes de calentarlo. Si se funde el queso frío en el microondas, puede derretirse lentamente o de forma irregular.
Los líquidos calientes, como el agua de la pasta, la nata espesa, la mantequilla derretida o los huevos batidos, ayudan a distribuir uniformemente el queso fundido al rodearlo de calor. Como toda la superficie está en contacto con el líquido caliente, el queso se derrite a la misma velocidad. No hay grumos que encontrar, sólo una salsa brillante y deliciosa.
Humedad: La capacidad de un queso para fundirse bien depende de varios factores. El primero -y quizás el más importante- es la humedad. Un queso con más humedad también tendrá más proteínas lácteas sueltas, que se separan más fácilmente cuando se calienta.
¿Se pueden fundir rodajas de queso americano
¿Quién de nosotros no ha sucumbido al canto de sirena del queso fundido? Es la base de la fondue y la razón de ser del humilde pero querido sándwich de queso a la plancha. Pero todos estos platos requieren la exposición del queso al calor, y los quesos pueden ser muy quisquillosos en este sentido. Hablemos un poco más del fino arte de fundir correctamente el queso.
Cuando hablo de queso, me refiero, por supuesto, al queso de verdad, no a ninguno de los llamados “alimentos con queso” procesados que son una plaga en nuestra hermosa tierra. El mayor fabricante de Estados Unidos de ese producto afirma que “se funde mejor que el Cheddar”. Estoy seguro de que su producto puede tolerar más exposición al calor durante más tiempo que el auténtico cheddar, pero esa es la diferencia entre un alimento ultraprocesado y el auténtico. El cheddar es un gran queso para fundir, pero el fundido debe hacerse con un poco de cuidado.
De hecho, la técnica de fundido es importante para todos los quesos. El queso tiene un alto contenido en grasa, por lo que responde rápidamente al calor, pero también tiene un alto contenido en proteínas, por lo que el calor elevado, o la exposición al calor durante demasiado tiempo, desnaturaliza las proteínas y endurece el queso; demasiado calor también puede hacer que el queso sea fibroso.
Salsa de queso americano fundido
Para evitar este problema, elija una fuente con revestimiento antiadherente para derretir el queso. Coloque el queso a fuego lento. Coloque su queso sobre la estufa a fuego lento. Nunca empiece a calentar el queso a fuego alto o medio, ya que esto hará que el queso se caliente de forma desigual.
Coloque los trozos en un bol apto para microondas y añada 1 cucharada de leche. Calienta en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos y aumenta con incrementos de 10 segundos hasta que se derrita. También es mejor dejar que el queso troceado esté a temperatura ambiente antes de calentarlo. Si se funde el queso frío en el microondas, puede derretirse lentamente o de forma irregular.
Coloca la sartén en un ojo de la cara de tu estufa o en otra superficie segura para el calor. Coloque con cuidado el queso en la sartén y mézclelo con el resto de los ingredientes. Remueva el queso hasta que esté completamente derretido y suave. El queso sólo debería tardar entre 3 y 5 minutos en derretirse por completo.
Las lonchas de queso sustituirán al queso rallado en cualquier aplicación para fundir. Los quesos reducidos en grasa no tienen la misma estructura que los quesos normales y se vuelven duros y gomosos con el calentamiento prolongado, según la empresa de quesos Sargento, así que evite usar rodajas de queso bajo en grasa para fundir.