Original sticky toffee pudding
Es muy probable que haya probado el arroz con leche al menos una vez. Esto se debe a que el ser humano lleva comiendo este plato desde hace miles de años en todo el mundo, pero ¿sabía que no siempre fue dulce? Ahora que los planes y las fiestas se ponen en marcha, compartimos una receta de última hora para su mesa navideña y nos sumergimos en la deliciosa historia del arroz con leche.
Hoy en día, el arroz con leche se considera un postre humilde: una simple mezcla de arroz con leche, azúcar y especias. Pero durante siglos, el arroz con leche ocupó un lugar destacado en las cortes reales de Europa. La verdadera raíz del arroz con leche es difícil de discernir: el plato se remonta a múltiples culturas a lo largo de milenios, como la antigua China, el Imperio Bizantino y la antigua India, donde el arroz era una fuente de alimentación importante. En la India, el arroz con leche (conocido como kheer) es un alimento básico que podría remontarse al año 6000 a.C., ya que se incluía en la dieta de la antigua India prescrita por el Ayurveda, un antiguo régimen de salud alternativo.
Sin embargo, muchos de los primeros pudines de arroz no se parecían al postre dulce que conocemos hoy. Por ejemplo, las primeras versiones del kheer indio no utilizaban arroz en absoluto, sino que lo sustituían por sorgo, un tipo de grano de cereal. Esto cambió en el siglo XIII, cuando se registró por primera vez el arroz con leche en Europa. Sin embargo, también este pudín carecía de la dulzura esencial del plato: el “Ryse de carne” era, en cambio, un plato salado, con arroz con caldo, leche de almendras y azafrán.
Arroz con leche al horno
தமிழ்മലയാളംहिंदीகுட்டி Documentariesசெய்திகள்அலசல்Ground ReportவீடியோPodcastAbout Login தேடல் COMPARTIR Columnas Historia comestible: El arroz con leche Por Awanthi Vardaraj – 01/10/2019 a las 7:11AMSe cree que el arroz con leche se originó en China, que tiene una antigua cultura del arroz. Algunos historiadores de la alimentación lo ponen en duda; sostienen que el arroz con leche probablemente se originó en la India, que tiene una antigua cultura del arroz, así como una antigua cultura del azúcar.El arroz con leche, aunque es rechazado por algunos por ser demasiado simple y pesado, sigue siendo uno de mis alimentos reconfortantes favoritos. En realidad existe desde hace siglos, aunque no lo creamos, y se cree que se originó en China, que tiene una antigua cultura del arroz. Sin embargo, algunos historiadores de la alimentación lo discuten y afirman que el arroz con leche se originó probablemente en la India, que tiene una antigua cultura del arroz y del azúcar.
Arroz con leche dulce en un plato de cerámica con fresas y frambuesas, nueces, miel y una taza de leche en un papel arrugado sobre la mesa de la cocina gris. (Foto: Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group vía Getty Images)
Ingredientes de las gachas
Los indios la llamarían suya. También los chinos, los alemanes, los griegos, los romanos y todo el mundo. Incluso después de varios milenios, la pregunta sigue sin respuesta y, sin embargo, reconforta el corazón de quienes la comen.
Muy queridos por todos, los pudines de arroz se presentan en varios avatares y cada uno de ellos, con una historia diferente que contar. Kheer, payesh, phirini, payasam, gil-e-firdaus, muhalabia, arroz con leche, riz bi haleeb, milchreis, son algunos de los nombres que se le dan. Pero aquí está el truco, el núcleo del postre reside en tres ingredientes -leche, azúcar y arroz-, que combinados dan lugar a un plato indulgente que llega al corazón.
El amor de la India por el arroz con leche se remonta al año 6000 antes de Cristo. Las primeras menciones al arroz con leche aparecen en las epopeyas del Mahabharata y el Ramayana, con el nombre de ksheer o kshirika en sánscrito, que se traduce como plato hecho con leche. Sin embargo, la versión más actualizada de la palabra – kheer – es la que utilizamos para describir el plato. Y, de nuevo, el nombre varía de una región a otra.
Pudding inglés
Es muy probable que haya probado el arroz con leche al menos una vez. Esto se debe a que el ser humano lleva comiendo este plato desde hace miles de años en todo el mundo, pero ¿sabía que no siempre fue dulce? Ahora que los planes y las fiestas se ponen en marcha, compartimos una receta de última hora para su mesa navideña y nos sumergimos en la deliciosa historia del arroz con leche.
Hoy en día, el arroz con leche se considera un postre humilde: una simple mezcla de arroz con leche, azúcar y especias. Pero durante siglos, el arroz con leche ocupó un lugar destacado en las cortes reales de Europa. La verdadera raíz del arroz con leche es difícil de discernir: el plato se remonta a múltiples culturas a lo largo de milenios, como la antigua China, el Imperio Bizantino y la antigua India, donde el arroz era una fuente de alimentación importante. En la India, el arroz con leche (conocido como kheer) es un alimento básico que podría remontarse al año 6000 a.C., ya que se incluía en la dieta de la antigua India prescrita por el Ayurveda, un antiguo régimen de salud alternativo.
Sin embargo, muchos de los primeros pudines de arroz no se parecían al postre dulce que conocemos hoy. Por ejemplo, las primeras versiones del kheer indio no utilizaban arroz en absoluto, sino que lo sustituían por sorgo, un tipo de grano de cereal. Esto cambió en el siglo XIII, cuando se registró por primera vez el arroz con leche en Europa. Sin embargo, también este pudín carecía de la dulzura esencial del plato: el “Ryse de carne” era, en cambio, un plato salado, con arroz con caldo, leche de almendras y azafrán.