Crema de mantequilla congelada
Si se guardan correctamente, los pasteles se conservan bien en el armario de la cocina, en el frigorífico o en el congelador, pero su conservación dependerá de varios factores. A continuación le indicamos algunas cosas que debe recordar cuando guarde sus pasteles para otro día.
Creemos que los pasteles frescos tienen mejor sabor, por lo que recomendamos consumirlos en las 24 horas siguientes a su elaboración. Los pasteles son perecederos y deben consumirse lo antes posible si contienen ingredientes húmedos como fruta fresca, compotas de fruta o productos lácteos frescos como nata, queso fresco, mascarpone o natillas.
Cubrimos nuestros bizcochos completamente con glaseado, ya que esto ayuda a que los bizcochos no pierdan humedad. Si se ha aplicado el glaseado a la tarta o se ha dejado el bizcocho al descubierto, es más probable que se seque durante el almacenamiento.
Envuelve siempre bien los bizcochos, magdalenas o trozos de tarta en film transparente. Esto es para crear una barrera protectora y evitar que se sequen. Asegúrese de que todos los lados cortados estén completamente cubiertos para evitar que el bizcocho se seque.
En el caso de los pasteles ya glaseados, envuélvalos bien en film transparente, enteros o por trozos, y colóquelos en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa hermética con cierre. Esto evitará que absorba los sabores del congelador.
Descongelar las capas del pastel
La vida no siempre nos da el tiempo necesario para preparar ocasiones como cumpleaños, aniversarios y promociones. Por eso, si tienes que preparar un pastel con antelación, te damos algunos consejos sobre la antelación con la que debes hacerlo.
Sin hielo: Si no necesitas ponerle hielo a tu pastel hasta el día, puedes hornearlo con al menos 2 o 3 días de antelación. Pero tendrás que guardarlo con cuidado. Envuélvelo y séllalo en un recipiente hermético para que no pierda humedad.
Con hielo: El glaseado retendrá la humedad, pero si haces un glaseado de crema de mantequilla o de queso crema, sólo tendrá un par de días antes de necesitar ser refrigerado o congelado. Lo ideal es hacer un pastel helado el mismo día para mantenerlo fresco.
Refrigerado: Los pasteles durarán más tiempo en la nevera, pero para un evento no querrás presionarlos más de unos 3 días. Asegúrate de envolverlos con cuidado y de sacarlos durante una hora para que vuelvan a estar a temperatura ambiente antes de servirlos.
Panadería Hummingbird
Envuelve siempre bien los bizcochos, magdalenas o trozos de pastel en film transparente. Si se conservan a temperatura ambiente, un molde forrado con papel sulfurizado es ideal para los pasteles cubiertos de crema de mantequilla. Refrigerar los pasteles. Si se guardan en el frigorífico, los pasteles con cobertura de crema de mantequilla o ganache durarán entre 3 y 4 días.
Guarde su tarta a temperatura ambiente y manténgala alejada del sol directo y de cualquier fuente de calor importante que pueda derretir el glaseado. Guarde el pastel en una caja en la encimera durante un máximo de tres días. Un bizcocho puede conservarse en un recipiente cerrado y hermético a temperatura ambiente durante unos tres días.
Normalmente, un bizcocho sólo se mantendrá fresco hasta tres o cuatro días antes de que se extraiga la humedad y la textura se vuelva más seca. Un pastel puede durar un poco más en el frigorífico si se ha glaseado, ya que el glaseado mantiene la humedad en el bizcocho.
¿Cómo guardar un bizcocho de una noche antes de escarcharlo? Cubre el bizcocho con papel de plástico. Dobla papel de aluminio o papel encerado sobre la parte superior del plástico. Coloca el bizcocho en un recipiente hermético para que repose toda la noche.
Cómo mantener el pastel fresco
¿Cómo guardas tus pasteles, galletas y pudines cuando has terminado de hornearlos? Una vez que hayas invertido tu valioso tiempo en hornear para tus amigos y familiares, querrás asegurarte de que los guardas correctamente. Y gracias a esta entrada del blog, se acabaron los días de las galletas empapadas y los pasteles secos: siga leyendo para conocer algunos consejos y trucos estupendos para mantenerlos frescos durante más tiempo.
La conservación adecuada comienza en cuanto los bizcochos salen del horno para evitar el temido “fondo empapado”. Deja que los bizcochos se enfríen completamente en una rejilla antes de guardarlos para que se evapore la humedad.
Si quieres guardar los bizcochos durante unos días antes de glasearlos, ¡puedes hacerlo! En primer lugar, envuélvelas bien en film transparente antes de meterlas en una bolsa ziplock. Si se dejan a temperatura ambiente, las esponjas se conservan hasta cinco días. Si quieres conservarlas más tiempo, puedes congelarlas.
Cubre tus esponjas completamente con crema de mantequilla, ya que esto ayuda a que las esponjas no se sequen durante el almacenamiento. Una vez decorado con crema de mantequilla, el pastel puede guardarse a temperatura ambiente en un molde forrado con papel sulfurizado durante un máximo de 3 días. Como alternativa, nuestra cúpula para tartas es una forma excelente de guardar las tartas decoradas a temperatura ambiente.