Definición de tarta
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La tarta es una forma de alimento dulce elaborado con harina, azúcar y otros ingredientes, que se suele hornear. En sus formas más antiguas, los pasteles eran modificaciones del pan, pero en la actualidad los pasteles abarcan una amplia gama de preparaciones que pueden ser sencillas o elaboradas, y que comparten características con otros postres como los pasteles, los merengues, las natillas y las tartas.
La tarta se sirve a menudo como plato de celebración en ocasiones ceremoniales, como bodas, aniversarios y cumpleaños. Existen innumerables recetas de pasteles; algunas son parecidas a las del pan, otras son ricas y elaboradas, y muchas tienen siglos de antigüedad. La elaboración de tartas ya no es un procedimiento complicado; si bien en un tiempo se dedicaba un trabajo considerable a la elaboración de tartas (sobre todo al batir las espumas de los huevos), el equipo de horneado y las instrucciones se han simplificado de modo que hasta el más aficionado de los cocineros puede hornear una tarta.
Cómo hacer una tarta
No está claro quién hizo exactamente el primer pastel del mundo. Sin embargo, se cree que los antiguos egipcios crearon el primer pastel. Los egipcios solían hacer panes de postre endulzados con miel, que probablemente fueron la primera versión de los pasteles.
La invención del pastel se originó en el antiguo Egipto como panes redondos, planos y sin levadura que se cocinaban sobre una piedra caliente. La evolución de los productos de panadería continuó durante muchos siglos mediante la introducción de nuevos ingredientes y la invención de nuevas técnicas de horneado.
La col rizada se originó en el Mediterráneo oriental y en Asia Menor, donde se cultivó como alimento a partir del año 2000 a.C., como muy tarde. En el siglo IV a.C. ya existían en Grecia variedades de coles de hoja rizada y de hoja plana.
En el siglo XIX se utilizaban llamas abiertas para cocinar o estufas. Las estufas fueron ganando popularidad en el siglo XIX, pero no eran eléctricas ni de gas como las actuales. En su lugar, tenían un fuego de leña o de carbón en su interior. La estufa permitía que el calor cocinara y horneara los alimentos de manera más uniforme que una llama abierta.
Lista de pasteles
También verá el famoso Bollenhut (sombrero mostrado a la izquierda) que se asemeja a los colores del pastel de cereza de la Selva Negra. Nadie está seguro de que los ingredientes hayan sido elegidos para parecerse al sombrero, pero es una bonita coincidencia.
El vestido negro es la tarta de chocolate negro, la camisa blanca con mangas abombadas de globo es la nata montada real clara, los 8-11 pompones rojos son las cerezas y el velo de encaje negro ondulado que protege los ojos de las jóvenes está representado por los rizos de chocolate.
Josef Keller (1887-1981) es el inventor de la tarta de cerezas Selva Negra. Keller era el pastelero del Café “Ahrend” (hoy llamado Agner) en Bad Godesberg. En el año 1915 creó por primera vez lo que llamó un “Schwarzwaelder Kirsch”, o “cereza de la Selva Negra”.
Tras su paso por el ejército, Josef Keller estableció su propio café en Radolfzell. August Schaefer aprendió el oficio como aprendiz de Josef Keller en Radolfzell de 1924 a 1927. Tras muchos años de colaboración, Josef Keller regaló a August Schaefer su libro de recetas, que contenía la receta original. Su hijo, Claus Schaefer, actual Konditormeister del Triberg Café Schaefer, heredó el libro y la receta original y, por tanto, ha podido seguir elaborando el original de Josef Keller.
Significado de la tarta
Las culturas han creado “pasteles” de celebración (el término pastel y pan eran a menudo intercambiables) durante miles de años. Sin embargo, se cree que los pasteles, específicamente para los cumpleaños, similares a los que disfrutamos hoy en día, se originaron en Alemania en la década de 1400. Antes de esa fecha, los pasteles se destinaban casi exclusivamente a la celebración de bodas, pero las pastelerías empezaron a comercializarlos también para los cumpleaños.
Hasta la revolución industrial, las tartas de cumpleaños eran casi exclusivamente para los ricos, ya que podían permitirse tal extravagancia. La revolución industrial contribuyó a difundir las tartas de cumpleaños entre el público, ya que el avance y la proliferación de la tecnología y los materiales las abarataron y facilitaron su producción.
En la antigua Grecia, Artemisa era la diosa de la caza, así como de la luna (su hermano gemelo, Apolo, era el dios del sol). Se dice que los pasteles que se llevaban al templo de Artemisa se adornaban con velas para que brillaran como la luna.
Muchas culturas antiguas y muchas religiones también creían que el humo era un vehículo para llevar las oraciones a los dioses, y es posible que esta idea sea la base de nuestra tradición moderna de “pedir un deseo”.