Pastéis de belém bestellen
Las natillas portuguesas están disponibles en todo el mundo, pero para probar realmente las mejores del mundo (y hay muy poca discusión al respecto una vez que se prueba una), hay que hacer una visita a Lisboa. El lugar más famoso para comprarlas es Pastéis de Belém, en la calle de Belém. Pudimos ver la elaboración de estas tartas y probar una recién salida del horno.
Maria Dulce (cuyo apellido significa dulce) dice con seguridad: “Si no has probado Pastéis de Belém aquí, no lo has hecho”. La tienda, que produce entre 20.000 y 40.000 flanes portugueses al día, es uno de los principales atractivos de Belém. Tanto es así que sus natillas no se llaman Pasteis de Nata sino Pastéis de Belém. ¿Suena confuso? Si compra un Pastél (singular de tarta) de Belém significa que fue hecho aquí, pero en cualquier otro lugar es un Pastél de Nata.
La historia cuenta que el Mosteiro dos Jerónimos (el Monasterio de los Heirónimos), que se encontraba cerca, empezó a perder influencia debido a la revolución liberal de 1820, en la que se cerraron todos los conventos y monasterios de Portugal. Como resultado, tuvieron que vender productos caseros para mantenerse. En el monasterio siempre sobraban yemas de huevo, ya que utilizaban las claras para almidonar la ropa, por lo que muchos dulces portugueses utilizan yemas de huevo.
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Fue “para dar apoyo religioso y espiritual” a los aldeanos que Enrique el Navegante, como gobernador en la Orden militar-religiosa de Cristo, inició la construcción cerca del puerto pesquero de una pequeña iglesia dedicada a Santa María[5] Enrique también ordenó la construcción de una fuente y un abrevadero en 1460 para proporcionar agua potable a la gente y a sus animales. La fundación de la iglesia y del Monasterio de los Jerónimos por Manuel I, hacia 1459, en el lugar de la iglesia más antigua[6], hizo que pasara de la Orden de Cristo a los monjes jerónimos y que, al mismo tiempo, pasara a llamarse Santa María de Belém. [La estructura existente se inició por orden de Manuel I (1469-1521) en las cortes de Montemor-o-Velho en 1495, como lugar de descanso final para los miembros de la Casa de Aviz, en su creencia de que un reino dinástico ibérico gobernaría después de su muerte[7] En 1496, el rey Manuel solicitó a la Santa Sede permiso para construir un monasterio en la entrada del Tajo. Tras la llegada de Vasco da Gama un año después con muestras de oro que había descubierto, el monasterio se convirtió en un símbolo del expansionismo portugués. La iglesia se convirtió en una casa de oración para los marineros que salían o entraban en el puerto[8][9].
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El Pastel de nata (o Pastéis de nata cuando es plural) es la tarta de huevo que encontrará servida en toda Lisboa. La versión original, y muchos dicen que la mejor, se encuentra en la pastelería Pastéis de Belém. En consonancia con su condición de pioneros, su versión tiene marca registrada y se llama oficialmente “Pastéis de Belém”.
Marie-Eve, auxiliar de vuelo de Transat y nuestra guía para una serie de experiencias inolvidables en Lisboa, considera que es algo que todo visitante de la ciudad debe probar, no sólo por su sabor recién salido del horno, sino por la hermosa decoración de azulejos de la panadería.
La historia de este pastel se entrelaza con el barrio de Belém en el que se originó. Los monjes del cercano Monasterio de los Jerónimos vendían originalmente estas delicias en una refinería de azúcar local antes de que, en 1837, comenzaran a producirse en Pastéis de Belém con la misma receta que se sigue utilizando hoy en día.
Los Pastéis de Belém también venden mucho Bacalhau, una sabrosa croqueta rellena de bacalao, y durante la época navideña, una delicia tradicional rellena de fruta, llamada “pastel de rey”. Pero todo el mundo, incluido un desconcertante número de mujeres vestidas de gala, está allí por los pastéis.
Qué hacer en Belém
Pastel de nata (pronunciación en portugués: [pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ] (plural: pastéis de nata; [-ˈtɛjʃ-], [-ˈtɐjʃ-]) es una tarta portuguesa de crema de huevo, opcionalmente espolvoreada con canela. [1] Fuera de Portugal, son especialmente populares en otras partes de Europa Occidental, Asia y las antiguas colonias portuguesas, como Brasil, Mozambique, Macao, Goa y Timor Oriental. El pastel de nata de Macao también fue adoptado por KFC y está disponible en regiones como Hong Kong, Taiwán y China. En Indonesia, este pastel es especialmente popular en Kampung Tugu, Yakarta, un enclave culturalmente portugués (Mardijker)[2].
Los pastéis de nata fueron creados antes del siglo XVIII por los monjes católicos del Monasterio de los Jerónimos (en portugués: Mosteiro dos Jerónimos), en la parroquia civil de Santa María de Belén, en Lisboa[3] En aquella época, los conventos y monasterios utilizaban grandes cantidades de clara de huevo para almidonar la ropa, como los hábitos religiosos de frailes y monjas. Era bastante común que los monasterios y conventos utilizaran las yemas de huevo sobrantes para hacer pasteles y bollería, lo que dio lugar a la proliferación de recetas de pastelería dulce en todo el país.