Tarta de cumpleaños
Pero a veces no tienes más remedio que hornear (o comprar) una tarta antes de la fecha en que piensas servirla y comerla. O tal vez tengas restos de tarta que no puedes terminar el primer día. En cualquier caso, tienes que saber cómo guardarlo para asegurarte de que se mantiene fresco el mayor tiempo posible.
El primer y más importante consejo que podemos ofrecerte es que, cuando se trata de pasteles, el frigorífico no es tu amigo. Si estás acostumbrado a actuar como si todo lo que se almacena en la nevera durara automáticamente más tiempo, puede que te cueste acostumbrarte a esta idea. Pero el hecho es que refrigerar los pasteles hace que se pongan rancios más rápidamente.
Esto tiene que ver con la forma en que las moléculas de almidón de la harina absorben el agua cuando se hornea la masa, y después, a partir de que el pastel empieza a enfriarse, esas moléculas se recristalizan, o se endurecen, forzando el agua a salir a la superficie del pastel, donde se evapora. En resumen, refrigerar un pastel hace que este proceso ocurra mucho más rápido que a temperatura ambiente. Por lo tanto, no refrigere sus pasteles.
Cómo mantener el pastel fresco
Si la tarta lleva crema pastelera, nata, queso crema o fruta fresca, durará 1-2 días como máximo. Si la tarta lleva glaseado de queso crema, no recomendamos que se conserve a temperatura ambiente, refrigérela durante 1 ó 2 días como máximo y luego deje que alcance la temperatura ambiente antes de servirla.
Coloque la tarta en un expositor cubierto y guárdela en el frigorífico. La tapa evitará que la nata montada absorba los olores del frigorífico. Mantenga la temperatura del frigorífico en torno a los 36 grados Fahrenheit. El glaseado debería mantenerse rígido en el pastel a esta temperatura.
Entonces, ¿necesita refrigeración? Food Network Kitchens: Sí, siempre debes refrigerar cualquier pastel o cupcake que tenga glaseado de queso crema. Sácalo de la nevera una o dos horas antes de servirlo para que el glaseado tenga tiempo de alcanzar la temperatura ambiente y las capas del pastel pierdan el frío.
Para maximizar el tiempo de conservación de la nata montada abierta, no la almacene en la puerta del frigorífico, ya que la temperatura es demasiado cálida; la nata montada abierta durará más tiempo si se almacena en el cuerpo principal del frigorífico, en su envase original.
Vida útil de la tarta
Respuesta:Los pasteles sin escarchar no necesitan ser refrigerados. Los pasteles escarchados, en cambio, pueden necesitar ser colocados en el frigorífico para su conservación prolongada. Analicemos más detenidamente los ingredientes del glaseado del pastel para responder plenamente a estas preguntas sobre si el pastel necesita o no refrigeración.
Un pastel normal, ya sea hecho en casa o de una mezcla, estará bien en la encimera durante varios días. También estará bien en el frigorífico durante unos días más, aunque generalmente no recomendamos el frigorífico para los productos horneados debido a la situación de humedad. También estará bien en el congelador durante varios meses. Sí, los pasteles son versátiles. La respuesta a la pregunta de si el pastel necesita refrigeración se complica cuando el pastel está glaseado. Como un pastel no es realmente un pastel sin glaseado, aquí va la respuesta y la explicación.
Los pasteles con glaseado de crema de mantequilla casero suelen estar bien en la encimera. Dado que la mayoría de los glaseados de crema de mantequilla están hechos con mantequilla, que sabemos que es segura en la encimera durante varios días, y con azúcar estable, normalmente están bien si se dejan en la encimera.
Pastel de chocolate
Si el pastel pudiera durar para siempre, sería una bendición. Ya no tendríamos que preocuparnos por mantener un pastel fresco o por evitar que se estropee. Sólo tendríamos que vivir el sueño de la crema de mantequilla, trozo tras trozo. Esta guía puede ser tu ruta hacia el paraíso de los pasteles. Aquí tenemos los consejos de almacenamiento que te ayudarán a saber cómo mantener un pastel húmedo después de hornearlo.
Tanto si su tarta está glaseada, cubierta de fondant, rellena de crema o es simplemente un bizcocho sin cortar, la mayoría de las tartas pueden soportar la temperatura ambiente durante varios días. Sólo tienes que colocar tu obra maestra en un soporte para tartas con una tapa, o en un recipiente invertido, para protegerla del polvo del aire.
Si te preocupa que tu tarta se derrita -por ejemplo, si tiene un relleno de fruta-, lo mejor es que la pongas en la nevera para que se mantenga fría. Para que el sabor afrutado siga intacto, tápalo y ponlo en un recipiente con cierre hermético. Esto evitará que el pastel absorba cualquier olor extraño de la nevera.
Por lo general, un pastel sólo se mantiene fresco durante tres o cuatro días antes de que se extraiga la humedad y la textura se vuelva más seca. Un pastel puede durar un poco más en el frigorífico si ha sido glaseado, ya que el glaseado mantiene la humedad en el bizcocho. Para que conserve su forma, ponga el pastel en la nevera durante 30 minutos en un recipiente con cierre hermético o cubierto sin apretar para que el glaseado se fije. A continuación, cúbralo bien con papel de plástico y vuelva a ponerlo en un recipiente con cierre hermético en la nevera.