Receta de crema pastelera
Como cocinera casera, tengo la tendencia de hacer y utilizar cosas como ésta sólo el día que se hace, como mucho al día siguiente. Pero he pensado que para los postres de verano estaría bien poder hacer una cantidad algo mayor para utilizarla durante varios días. ¿Supongo que la crema pastelera no se puede congelar? O si se puede, ¿se degradará la textura? ¿En la nevera se conservará cuánto tiempo? O para un sabor óptimo es hacerla y usarla hoy o mañana?
Me parece que tuvimos un hilo sobre esta misma cuestión en un pasado no muy lejano… seguiré buscando… Ming Tsai dice que se puede enfriar la crema pastelera y refrigerarla hasta una semana… lo que he hecho sin problema.Yo personalmente he congelado la crema pastelera y la he descongelado, la he vuelto a batir y la he utilizado sin problema.
Gracias, parece que he sido demasiado conservadora. Tengo previsto empezar esta noche los elementos para las tartaletas de moras para montarlas mañana, y sé que me va a sobrar crema pastelera. No quería volver a utilizarla al día siguiente. Intento no darme un capricho dos días seguidos. Puede que haga unos napoleones de fruta a lo largo de la semana con la pc que ha sobrado.
¿La crema pastelera se espesa al enfriarse?
La crema pastelera es la mejor parte de los dulces de pastelería, y eso es innegable. Sin embargo, cuando uno hace su propia crema pastelera, eso lleva tiempo y también hace que sea bastante difícil despedirse de toda la crema que no ha llegado a utilizar. Tirar una crema perfectamente buena puede ser un momento triste. Entonces, ¿por qué no congelar la crema pastelera?
No somos los únicos a los que les cuesta tirar una crema pastelera en perfecto estado, así que hemos recibido algunos mensajes sobre si la congelación funciona o no. He aquí uno de estos mensajes:
Me encanta la repostería y suelo utilizar crema pastelera en mis recetas caseras. No me importa hacer una tanda cuando tengo tiempo, pero a veces quiero hacer algo rápidamente. Me encantaría poder hacer una tanda con antelación, o conservar la crema pastelera que me sobra después de hornear. Sin embargo, es tan delicada que no estoy segura de que resista las duras condiciones de un congelador. Necesito que la crema pastelera mantenga su consistencia original, de lo contrario no funcionará bien en las recetas. ¿Se puede congelar la crema pastelera?
¿Se puede congelar la crema diplomática
Como cocinero casero, tengo la tendencia de hacer y utilizar cosas como ésta sólo el día que se hace, como mucho al día siguiente. Pero he pensado que para los postres de verano estaría bien poder hacer una cantidad un poco mayor para utilizarla durante varios días. ¿Supongo que la crema pastelera no se puede congelar? O si se puede, ¿se degradará la textura? ¿En la nevera se conservará cuánto tiempo? O para un sabor óptimo es hacerla y usarla hoy o mañana?
Me parece que tuvimos un hilo sobre esta misma cuestión en un pasado no muy lejano… seguiré buscando… Ming Tsai dice que se puede enfriar la crema pastelera y refrigerarla hasta una semana… lo que he hecho sin problema.Yo personalmente he congelado la crema pastelera y la he descongelado, la he vuelto a batir y la he utilizado sin problema.
Gracias, parece que he sido demasiado conservadora. Tengo previsto empezar esta noche los elementos para las tartaletas de moras para montarlas mañana, y sé que me va a sobrar crema pastelera. No quería volver a utilizarla al día siguiente. Intento no darme un capricho dos días seguidos. Puede que haga unos napoleones de fruta a lo largo de la semana con la pc que ha sobrado.
Qué hacer con la crema pastelera sobrante
La crema pastelera es como muchos productos lácteos y puede ser un poco quisquillosa en el congelador. Los productos lácteos con alto contenido en grasa, como esta crema, tienden a separarse y volverse granulosos, que es lo último que se necesita en la creme patissiere.
Es habitual espesar la creme patissiere para que quede espesa y sedosa. Esto también ayuda a que tenga la textura perfecta para la elaboración de la crema. Sin embargo, el espesante también puede causar problemas. Muchas personas optan por utilizar almidón de maíz como espesante, pero esto puede causar problemas en el congelador porque el almidón de maíz se descompone y arruina la creme patissiere.
La primera respuesta a la pregunta de cuánto tiempo se puede congelar la creme patissiere es que no se debe congelar en absoluto si se puede evitar. Sin embargo, si realmente necesitas congelarla, asegúrate de utilizar una receta a base de harina en lugar de una que utilice almidón de maíz y congélala hasta tres semanas.
Descongelar la creme patissiere es fácil porque sólo hay un método que puedes utilizar. Debes coger la creme patissiere congelada y meterla en la nevera para que se descongele durante la noche. Antes de utilizarla, es posible que tenga que volver a batirla rápidamente para combinar de nuevo todos los ingredientes.