Tipos de dulces
El postre es un plato que concluye una comida. Se compone de alimentos dulces, como los dulces, y posiblemente de una bebida, como el vino y el licor de postre. En algunas partes del mundo, como gran parte de África Central y Occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida.
La palabra “postre” tiene su origen en la palabra francesa desservir, que significa “limpiar la mesa”[1] Su primer uso conocido en inglés fue en 1600, en un manual de educación sanitaria titulado Naturall and artificial Directions for Health, escrito por William Vaughan[2][3].
La palabra “postre” se utiliza más comúnmente para este plato en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, mientras que es uno de los varios sinónimos (incluyendo “pudding”, “sweet” y “afters”) en el Reino Unido y algunos otros países de la Commonwealth.[5][6]
Algunos postres de confitería indios de cientos de variedades. En algunas partes de la India, se denominan mithai o dulces. El azúcar y los postres tienen una larga historia en la India: hacia el año 500 a.C., los habitantes de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales se llamaban khanda (खण्ड), que es el origen de la palabra caramelo[7].
Tipos de postres
Al ser el continente más grande, Asia cuenta con muchas variedades de comida de sus diversas regiones. La enormidad de China la convierte en uno de los mayores productores de postres. Japón también ofrece una gran cantidad de postres de Asia Oriental. Las regiones de Oriente Medio añaden algunas preferencias dulces a los postres asiáticos, al igual que partes de Rusia.
La repostería es un postre asiático especialmente popular. Los pasteles de arroz, denominados gao, son versátiles y pueden tener texturas blandas o firmes, y los pasteles de arroz glutinoso también son bastante populares. En China destacan los pasteles de harina de trigo conocidos como bing.
Las subclasificaciones de los bing van desde los pasteles de sol y luna hasta los pasteles de esposa. Muchos pasteles asiáticos se rellenan con ingredientes dulces, como el arroz glutinoso y la pasta de judías rojas o mungo. Los almíbares impregnan las capas de los pasteles de frutos secos llamados baklava.
Las mieles y los jarabes también se encuentran en muchos otros tipos de postres asiáticos. De hecho, los caramelos de ting a veces se componen casi por completo de siropes hechos con malta o azúcar de caña. Las bebidas dulces a base de jarabe y leche y las natillas tienen una gran influencia en algunas regiones como la India.
Lista de pasteles
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Los mejores postres del mundo
Encontrar la inspiración y elaborar un gran postre emplatado es una tarea en sí misma. Pero tener que planificar toda una carta de postres, conseguir un equilibrio entre los artículos que se ofrecen, elegir los artículos que serán atractivos para sus clientes y promover buenas ventas requiere planificación.
Los establecimientos que tienen más éxito con su carta de postres (y sus ventas) tienden a ceñirse a los sabores más populares. Innovar por innovar no suele ser una buena idea. Las combinaciones de ingredientes no tradicionales pueden funcionar, por ejemplo, y el chocolate siempre se vende bien, pero si se combina con algo como la remolacha, la mayoría de la gente se desanimará. Hay un momento y un lugar para ingredientes de postre poco comunes: eventos especiales, menús de degustación, eventos de catering. Los postres son un alimento reconfortante para la mayoría de la gente, y tener un menú accesible con sabores populares conducirá a la mayor satisfacción de los clientes.
El postre de chocolate es probablemente el más popular en cualquier restaurante. Tenga siempre un postre de chocolate negro. Si necesita un segundo postre de chocolate, opte por uno hecho con chocolate blanco, chocolate con leche o alguna variación. Utilizar un chocolate de buena calidad puede convertir un postre sencillo en uno con un “factor sorpresa”. Muchos consumidores conocen las diferencias entre los chocolates, por lo que si se utiliza un chocolate de alto porcentaje y de origen único, los sabores únicos pueden contar una “historia” en el menú del postre.