Galletas blandas
¿No hay suero de leche? No hay problema. Estas galletas se hornean tiernas, esponjosas y doradas gracias al yogur natural, que las mantiene maravillosamente espesas y húmedas. La levadura principal es el polvo de hornear, con la cantidad justa de bicarbonato de sodio para añadir un poco de ímpetu a su dorado y subida. Esto también asegura que el sabor ácido del yogur brille, un contrapunto perfecto para la riqueza de la mantequilla de las galletas.
Esta receta funciona mejor con yogures naturales, sin endulzar y sin colar, que sólo incluyan leche cultivada en la lista de ingredientes. Los yogures colados, como el griego, o los que incluyen espesantes, gomas y estabilizadores, pueden producir galletas con una textura gomosa.
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Galletas grandes y esponjosas
Son lo mejor que se puede hacer cuando se tienen invitados. Puedes preparar las galletas en un santiamén y servirlas con huevos revueltos, bacon y salchichas. La gente puede hacer sus propios sándwiches de galletas o simplemente comerlas por separado. También puedes convertirlas en galletas con salsa. No hay nada mejor que la salsa de salchicha caliente que se vierte sobre estos bebés. Está para morirse.
Cuando prepares los bizcochos, es importante que te asegures de incorporar la mantequilla cuando esté muy fría. Esto ayuda a que los bizcochos se mantengan hojaldrados, con pequeñas bolsas de mantequilla. Asegúrate de no mezclar demasiado la masa. Debe estar apenas combinada para que la mantequilla y la masa no estén demasiado trabajadas.
Cuanto más grueso sea el rodillo de las galletas, más altas e hinchadas serán. Creo que son más bonitas cuando se untan con mantequilla cuando están recién sacadas del horno. La mantequilla adicional también tiene un sabor increíble.
El componente de alta acidez del suero de leche ayuda a crear una reacción con las cualidades alcalinas del bicarbonato de sodio o del polvo de hornear (aunque el bicarbonato de sodio causará más reacción). Esto ayuda a que los bizcochos suban y queden súper esponjosos.
Qué hace que las galletas sean blandas
×Inicio ” Desayunos y almuerzos ” Fluffy Southern Buttermilk Biscuits Saltar a la recetaEstos Fluffy Southern Buttermilk Biscuits hechos en casa, servidos con una rica salsa de salchicha o cubiertos con huevos, tocino, jamón del país o mermelada son un alimento básico del sur. También puede disfrutarlos con un chorrito de miel o una cucharada de conservas en cualquier comida.
El aroma de las galletas caseras al hornearse sólo queda eclipsado por el primer bocado celestial. Si reuniéramos a un número cualquiera de cocineros sureños, ninguno de ellos haría sus galletas exactamente de la misma manera. Cada cocinero tendría sus propias técnicas y trucos favoritos para dar a sus galletas la ventaja que las distingue. Sirva estos esponjosos bizcochos en cualquier comida y disfrute del sabor del Sur en la mesa de su cocina.
Las galletas caseras son una especie de pan heredado. Se han servido en el Sur durante siglos y se elaboran con ingredientes sencillos de la despensa. Son un puente entre los cocineros modernos y los que nos precedieron. Cuando muerdo un bizcocho, me siento transportada al instante a las mesas de mis madres y abuelas, cualquier día de la semana. Los bizcochos están considerados como el pan casero preferido en el Sur, empatado sólo con el pan de maíz en primer lugar. Ya sean saladas o dulces, las recetas se transmiten de generación en generación por los cocineros que nos precedieron, cada uno de los cuales afirma conocer el “secreto” bien guardado de la galleta perfecta. La verdad es que perfeccionar el arte de hacer galletas requiere práctica. No dude de que puede dominar la elaboración de galletas.
Galletas más ligeras
Es probable que los romanos hicieran algún tipo de galletas, pero las galletas tal y como las conocemos se hicieron definitivamente en la Edad Media. En el siglo XIV, la palabra “biscuit” estaba presente en la lengua inglesa. A finales del siglo XVI, la Marina Real inglesa viajaba con galletas duras en el mar porque eran capaces de aguantar el largo viaje.
Los primeros colonos europeos que llegaron a Estados Unidos trajeron consigo ideas de cocina sencillas, y hacer galletas con harina y agua era una fuente de sustento barata. En el siglo XIX, las galletas estaban por todas partes. Eran un complemento barato para las comidas y servían para absorber la salsa. En 1856 se inventó el polvo de hornear y se añadió a las galletas. Esto permitió que subieran y se volvieran más parecidas al pan.
Utilice una batidora para cortar la mantequilla fría en la harina, la levadura en polvo y la sal. Terminará con migas de tamaño uniforme. Refrigere esta mezcla durante 10 minutos. A continuación, añada la nata líquida y el azúcar a las migas de mantequilla. Si prefiere no tener galletas dulces, puede omitir el azúcar.