Postre turco
En Turquía, los postres y los dulces se suelen consumir entre comidas, por la tarde, con té o café (¡café turco, por supuesto!). Como muchos platos turcos, la mayoría de los postres turcos se encuentran en otros países de la región (Grecia, los Balcanes, Armenia, Líbano, Israel y Siria) debido a un pasado bizantino y otomano común.
El baklava puede compararse con un “milhojas” de masa filo (yufka). En Turquía, se prepara tradicionalmente rellenando pistachos, nueces o, más raramente, almendras o avellanas entre capas de hojas de yufka. La ciudad de Gaziantep, en el sureste de Turquía, es famosa por su baklava con pistachos y se considera la cuna de este plato.
Al igual que el baklava, las delicias turcas son dulces conocidos en todo el mundo y extendidos por toda la cuenca mediterránea, pero son originarios de Estambul. Fueron inventadas en 1776 por el pastelero otomano Hacı Bekir.
Conocido primero como “rahat lokum”, que significa “descanso de la garganta” en turco, porque estos bocados esponjosos eran agradables de masticar, la delicia turca está hecha de almidón de maíz, azúcar y pasta de frutas o frutos secos. Era un dulce muy extendido entre las damas de la alta sociedad durante sus meriendas. Las delicias turcas también se utilizaban como prueba de amor entre las parejas.
Pudín turco
La historia otomana que se extiende por los continentes, la posición actual de Turquía, el hecho de que decenas de civilizaciones hayan vivido en estas tierras nos permite tener una gran diversidad y riqueza. Esta situación también afecta a la cocina turca. Las historias de los postres turcos, que leerán un poco más adelante, sirven de prueba a lo que estamos diciendo.
El helva es un postre de origen árabe. De hecho, helva significa postre en árabe. El helva se elaboró por primera vez en Oriente Medio y los Balcanes, pero con la aceptación del Islam, el postre se hizo muy conocido con la cultura árabe, seguida por la turca. Y ocupa un lugar importante en las costumbres turcas. En los casos en que se envía a un niño a la milicia o en caso de un funeral, siempre se sirve helva.
El cezerye es un postre mediterráneo. De la cocina árabe, el nombre proviene de cezer, que significa zanahoria en árabe. Porque el cezerye se hace con zanahoria. Es originario de Mersin, pero se vende mucho en Adana. Aunque tiene muchas calorías, también es muy delicioso.
Bebidas turcas
Postre de hielo raspado, endulzado con azúcar en polvo y un jarabe de frutos rojos o flores. Se le añaden aderezos adicionales, normalmente frutas. Es originario de la ciudad de Adana. Aunque el sabor es diferente, debido al uso de distintos ingredientes y jarabe, es muy similar al Bingsu de Corea.
La masa de pan o bizcocho se mezcla con pistachos y avellanas antes de hornearse. A continuación, se empapa con un jarabe dulce de sharbat y se sirve con nata fresca coagulada Es originario de la ciudad de Afyonkarahisar
Masa fermentada y frita empapada en almíbar sharbat y cubierta con polvo de coco, canela en polvo, pistacho o avellana en polvo, salsa de chocolate, frutas u otros aderezos. Tradicionalmente, este postre no lleva coberturas. Muy común en ciudades del Egeo como Izmir o Ayvalik
Este dulce se elabora con queso de suero y suele servirse con helado tradicional turco con sabor a lentisco. Es un postre de especialidad local de la ciudad costera de Ayvalik, en la región del Egeo de Turquía.
Se trata de harina tostada en mantequilla mezclada con azúcar extraída. También se llama çekme helva, o helva estirada. A menudo recuerda al algodón de azúcar, pero es muy diferente en sabor y textura. Es muy similar (en sabor y textura y en su elaboración) al Kkul-tarae coreano y al caramelo de barba de dragón chino
Comentarios
La cocina turca, que se encuentra entre las cinco primeras en cuanto a variedad y sabor, es completamente asertiva también en cuanto a los postres. También analizamos los aspectos más destacados de los postres tradicionales turcos y los nombres de estos dulces. He aquí los postres tradicionales turcos del pasado al presente.
La historia del Baklava se remonta a los asirios, pero este postre turco se elaboraba espolvoreando frutas secas entre dos masas y cociéndolas en el horno. Este dulce es amado por casi todas las naciones del mundo y se elaboraba de diferentes maneras.
La fama del baklava, que es muy famosa entre el pueblo turco, se extendió con el tiempo al Palacio Otomano. Este postre turco era sin duda tiene lugar en los menús de las fiestas, bodas y celebraciones especiales.
Al hablar de los dulces no se puede omitir el postre Katmer. El Katmer es el postre regional turco de Gaziantep. Se elabora engrasando la masa, que también es muy fina de la masa de baklava, como se verá al partirla.
Katmer, que se ha puesto en el horno después de que el maní y la crema se añade en ella. Katmer también ocupa un lugar en la lista de los dulces tradicionales turcos como un sabor que debe probar si tenía un viaje a Turquía.