CURSO DE LIMÓN FÁCIL + Tartas de limón de 2 ingredientes
¡Hola queridos! Estamos en Italia, algo que probablemente -si me seguís en Instagram- ya sabéis. Los chicos y yo llegamos hace una semana. Ha hecho un calor asqueroso y hemos estado haciendo las cosas de siempre: ir a la playa, intentar jugar al bádminton a la sombra sin colapsar por la insolación, comprar nuestro peso en tomates y melocotones en el mercado. Ayer por la tarde, mientras visitábamos a las crías de conejo de una amiga y hablábamos del zorro que le robó el gallo hace unas semanas, entró por fin un frente frío. Anoche pudimos volver a dormir bajo cobertores y no despertarnos con la piel húmeda y sudada. Hoy el aire está claro y fresco y me apetece engullirlo como un cachorro.
Este año, los chicos están en un campamento de día por primera vez. Montan a caballo y juegan a juegos italianos y comen almuerzos de dos platos cada dos días (hay sándwiches y patatas fritas en los días alternos). Mañana llega Max y entonces sí que parece que estamos de vacaciones. Después de haberme saltado la tradición anual de venir aquí el año pasado, estoy especialmente atenta a toda la belleza y la maravilla de este lugar. Sigo pensando si realmente estoy aquí. ¿Es esto realmente real?
Tartas mejoradas con hierbas
¿Quién dice que la pera tiene que ser para el postre? Esta receta lleva el pastel de pera a una dirección salada, incorporando cebollas caramelizadas, Gruyere con sabor a nuez y una generosa porción de rúcula con pimienta. Estos ingredientes, en conjunto, son el contrapunto perfecto a las dulces y tiernas peras frescas. El resultado es sencillamente delicioso. El uso de masa de hojaldre comprada en la tienda elimina gran parte del trabajo de hacer una tarta y puede hacer que incluso un panadero de nivel básico se sienta como un profesional.
Ponga una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el aceite de oliva y dé vueltas en la sartén. Añada la cebolla, el romero y una generosa pizca de sal. Cocine la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que las rodajas estén tiernas y caramelizadas, unos 10 minutos.
Mientras la cebolla se cocina, prepare la masa. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y utilice un rodillo para extender la masa hasta obtener un rectángulo de 11 x 15 pulgadas. Transfiera la masa a la bandeja para hornear. Humedezca el perímetro de la masa con un poco de agua con la punta del dedo. Doble el borde de la masa para formar un borde de 3/4 pulgadas de ancho.
Mini tarta AXIS 500
La mayoría de las tartas saladas se elaboran con huevos, carne, verduras y otros ingredientes que constituyen una comida completa. Un buen ejemplo es la quiche, que se vende habitualmente en las panaderías y cafeterías de Singapur.
Esparza las pesas hasta que cubran por completo la base de la tarta (la parte circular), y luego hornee según las indicaciones de la receta o hasta que se dore ligeramente. Deje que se enfríe antes de continuar con los siguientes pasos de la receta.
Aunque los moldes de tarta normales no están nada mal, sacar una tarta de un molde normal es complicado, y siempre existe el riesgo de que algunas partes se peguen al fondo del molde si éste no tiene un fondo extraíble.
Nuestros aros perforados para tartas tienen agujeros (perforaciones) para garantizar que el vapor salga por los agujeros para conseguir una corteza uniforme en todo el contorno, ayudándole a conseguir una corteza de tarta perfectamente horneada en todo momento.
Estas pequeñas esferas con peso no son algo que deba tener, pero si cree que le ayudarán a hacer tartas, no le vendrá mal hacerse con un juego. Le garantizan que sus tartas no se hincharán en el horno.
Tartas de arándanos y brie | Edición para la freidora
La Pascua es una época de nuevos comienzos. De transformación y renacimiento. Así que, ¿por qué no dar una nueva vida a un plato tradicional con una actualización moderna? Eso es precisamente lo que estaba pensando cuando hice una versión del clásico pastel italiano de Pascua, la Torta Pasqualina, para crear mi tarta salada de Pascua. No me malinterpretes: me encanta la Torta Pasqualina, con su corteza de hojaldre con aceite de oliva y sus huevos cocidos enteros, encajados en gruesas franjas de relleno de ricotta y verduras. Pero seamos sinceros, el plato puede ser un poco pesado tanto para el estómago como para la carga de trabajo, así que decidí renovarlo para los gustos contemporáneos y los cocineros que no tienen tiempo para preparar platos elaborados en este aperitivo más ligero y elegante para la comida de Pascua.
Me puse a deconstruir y rediseñar la tarta original utilizando (más o menos) los mismos ingredientes por su mágica combinación de sabores, sólo que elaborados y dispuestos de forma diferente. Como todavía tenía muy presente el recuerdo de haber visto por primera vez una versión enrarecida de la torta pasqualina en una tienda gastronómica de lujo de Milán y de haberme maravillado con las cintas cuidadosamente dispuestas de ingredientes verdes, blancos y rosas que enmarcaban huevos enteros cocidos en su interior, quería conseguir el efecto de las cintas de colores pastel en una tarta de perfil bajo y ordenada. Así que, en lugar de mezclar todos los elementos y romper los huevos enteros en divisiones en el relleno, dividí mi tarta salada de Pascua en estratos y batí los huevos en una crema pastelera para verterlos sobre capas separadas de relleno de espinacas y ricotta, dados de jamón y queso fontina. El resultado es una tarta abierta de varias capas que en Italia se llama torta salata, similar a la quiche francesa.