Cómo guardar la tarta de fondant antes de la entrega
Si vas a preparar una tarta de fondant varios días antes de un gran evento o tienes trozos de tarta sobrantes, hay trucos de almacenamiento que puedes utilizar para mantener tu tarta fresca. Si vas a guardar un pastel entero, envuélvelo bien y mantenlo a temperatura ambiente. Refrigera o congela el pastel para conservarlo durante más tiempo. Si almacena trozos sueltos de tarta o la capa superior de una tarta de boda, asegúrese de cubrir todos los lados de la tarta antes de guardarla.
Resumen del artículoPara guardar una tarta entera de fondant, cubre la tarta con papel de plástico y mantenla a temperatura ambiente hasta 3 días. Asegúrate de proteger tu pastel de la luz solar para evitar que los colores del fondant se desvanezcan. Si tu cocina es calurosa o tu tarta tiene rellenos que necesitan ser refrigerados, envuelve la tarta en plástico y ponla en una caja de cartón corrugado. A continuación, cierra la caja con cinta adhesiva y guarda la tarta en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Para un almacenamiento a largo plazo, ponga el pastel en el congelador hasta 1 año. Si quieres saber cómo guardar los trozos individuales de tarta de fondant, sigue leyendo.
Cómo guardar las decoraciones de fondant
Una gran tarrina de fondant o un lote de fondant casero puede durar mucho más que un proyecto de pastel. Eso sí, ¡si guardas bien el fondant! Estamos aquí para desmitificar qué hacer con los restos de fondant sobrantes, cómo guardar grandes lotes de fondant y otros consejos prácticos.
Una vez que nuestro fondant está listo para ser utilizado, lo envolvemos en film transparente o en papel de plástico y luego lo sellamos en una bolsa con cierre. Sin embargo, si trabajamos rápidamente con piezas más pequeñas (por ejemplo, para crear personajes), solemos guardar cada color en su propia bolsa con cierre sin envoltura de plástico.
La luz intensa hace que el fondant teñido se desvanezca en un color más pálido o incluso en un color diferente. Esto ocurre con la mayoría de los colores, pero los morados, blancos, rojos, negros y azules son los que más sufren. Esto se puede ver fácilmente en los escaparates de algunas pastelerías cuando los diseños permanecen fuera durante unos días. La luz del sol entra por el escaparate y convierte los pasteles de color lavanda en un diseño azul y amarillo.
Mantén tu trabajo de fondant en una habitación fresca y oscura. Si hace mucho sol, cierra las persianas o las cortinas. Esto es válido para todos los trabajos de fondant, por pequeños que sean. Por ejemplo, nosotros siempre colocamos los toppers de las magdalenas en una caja de pasteles que no se utiliza para que se sequen.
Cómo arreglar un pastel que suda
¿Necesita saber con cuánta antelación puede preparar los ingredientes necesarios para su tarta? La siguiente tabla muestra con cuántos días, semanas o meses se pueden preparar los ingredientes antes de que llegue el pedido de su tarta. La mayoría de los ingredientes pueden conservarse frescos o congelados, por lo que esta tabla está codificada por colores para mostrar cómo deben conservarse sus ingredientes y durante cuánto tiempo. Debido al gran número de ingredientes posibles para la tarta, sólo he incluido una lista básica de ingredientes.
El pastel fresco se puede hacer 2 o 3 días antes de la fecha de entrega. O el pastel puede hacerse fresco y luego congelarse hasta tres meses. El pastel puede congelarse durante más tiempo (hasta un año), pero empieza a perder calidad a partir de los dos meses, y no recomiendo servir a los clientes un pastel que haya estado congelado más de 3 meses. No recomiendo congelar los pasteles con glaseado si se sirven a los clientes (es seguro hacerlo, pero no debe hacerse con los pasteles que se van a vender); cuando el glaseado se descongela, casi siempre hay que mezclarlo ligeramente con una batidora para que vuelva a tener una buena consistencia. Si el pastel contiene fruta o ingredientes lácteos, debe refrigerarse o congelarse.
¿Se puede poner un pastel de fondant en la nevera durante la noche?
Si los pasteles pudieran durar para siempre, qué bendición sería. Ya no tendríamos que preocuparnos de mantener un pastel fresco o de cómo evitar que se estropee. Sólo tendríamos que vivir el sueño de la crema de mantequilla, trozo tras trozo. Esta guía puede ser tu ruta hacia el paraíso de los pasteles. Aquí tenemos los consejos de almacenamiento que te ayudarán a saber cómo mantener un pastel húmedo después de hornearlo.
Tanto si su tarta está glaseada, cubierta de fondant, rellena de crema o es simplemente un bizcocho sin cortar, la mayoría de las tartas pueden soportar la temperatura ambiente durante varios días. Sólo tienes que colocar tu obra maestra en un soporte para tartas con una tapa, o en un recipiente invertido, para protegerla del polvo del aire.
Si te preocupa que tu tarta se derrita -por ejemplo, si tiene un relleno de fruta-, lo mejor es que la pongas en la nevera para que se mantenga fría. Para que el sabor afrutado siga intacto, tápalo y ponlo en un recipiente con cierre hermético. Esto evitará que el pastel absorba cualquier olor extraño de la nevera.
Por lo general, un pastel sólo se mantiene fresco durante tres o cuatro días antes de que se extraiga la humedad y la textura se vuelva más seca. Un pastel puede durar un poco más en el frigorífico si ha sido glaseado, ya que el glaseado mantiene la humedad en el bizcocho. Para que conserve su forma, ponga el pastel en la nevera durante 30 minutos en un recipiente con cierre hermético o cubierto sin apretar para que el glaseado se fije. A continuación, cúbralo bien con papel de plástico y vuelva a ponerlo en un recipiente con cierre hermético en la nevera.